{"id":195916,"title":"Ab\u00f3bora recheada com queijo de cabra, alho assado e castanhas","modified":"2026-10-30T21:43:18+01:00","plain":"Meia ab\u00f3bora-manteiga assada, recheada com sua polpa amassada com queijo de cabra fresco e alho assado, coberta com castanhas portuguesas e um fio de mel.\n\n\n\nUma ab\u00f3bora-manteiga recheada que sai dourada do forno, com a polpa macia amassada com queijo de cabra fresco e alho assado, fatias de queijo levemente douradas por cima e, para finalizar, castanhas portuguesas esfareladas e um fio de mel. O contraste entre doce e salgado \u00e9 suave, e as ervas frescas deixam o conjunto leve. Reserve 1 hora para preparar 2 por\u00e7\u00f5es, incluindo 45 minutos de forno a 220 \u00b0C. Sua vers\u00e3o com menos carboidratos faz parte dos meus pratos cetog\u00eanicos.\n\n\n\nO que \u00e9 a ab\u00f3bora-manteiga recheada ?\n\n\n\n\u00c9 uma metade de ab\u00f3bora-manteiga, tamb\u00e9m conhecida como ab\u00f3bora-butternut, assada com a casca e depois escavada e recheada com a pr\u00f3pria polpa. Aqui, a polpa \u00e9 amassada com 150 g de queijo de cabra jovem, uma cabe\u00e7a de alho assado, uma chalota pequena assada, tomilho e or\u00e9gano frescos, antes de voltar ao forno coberta com fatias de queijo de cabra.\n\n\n\nO recheio fica macio e com pedacinhos, nunca liso como um pur\u00ea. As 5 a 6 castanhas portuguesas, assadas separadamente, e 1 a 2 colheres de sopa de mel s\u00f3 entram na hora de servir.\n\n\n\nPara variar : Ab\u00f3bora Hokkaido recheada com camembert.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nA ab\u00f3bora recheada servida na pr\u00f3pria casca \u00e9 um prato caseiro de outono e inverno, quando as bancas oferecem ab\u00f3boras firmes e castanhas portuguesas frescas. O princ\u00edpio \u00e9 sempre o mesmo : assar, retirar a polpa, temper\u00e1-la e coloc\u00e1-la de volta na casca.\n\n\n\nA combina\u00e7\u00e3o de ab\u00f3bora e queijo de cabra se apoia em um contraste simples, uma polpa adocicada diante de um queijo levemente \u00e1cido. O alho assado traz suavidade, e as castanhas portuguesas e o mel d\u00e3o o toque festivo.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA metade da ab\u00f3bora-manteiga serve tanto de base quanto de recipiente para servir. O queijo de cabra jovem, bem macio, se mistura facilmente \u00e0 polpa quente ao ser amassado : uma parte em pedacinhos para o recheio, o restante em fatias finas para a cobertura. Para uma alimenta\u00e7\u00e3o sem leite de vaca, sem lactose ou sem case\u00edna A1, leve em conta a presen\u00e7a do queijo de cabra.\n\n\n\nConhe\u00e7a tamb\u00e9m : Lasanha de ab\u00f3bora com frango.\n\n\n\nA cabe\u00e7a de alho, assada inteira sob o papel-alum\u00ednio, rende uma polpa suave para espremer no recheio. A chalota, ou uma cebola pequena, assada em peda\u00e7os grandes e depois picada, e as folhas de alguns ramos de tomilho e or\u00e9gano completam o tempero, com um pouco de \u00f3leo e sal para a primeira etapa no forno.\n\n\n\nAs castanhas portuguesas e o mel comp\u00f5em a vers\u00e3o cl\u00e1ssica. Para uma vers\u00e3o com menos carboidratos, dois punhados de nozes substituem as castanhas portuguesas e uma calda ado\u00e7ante com sabor de mel substitui o mel ; assim, ela fica com 5 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nPreaque\u00e7a o forno a 220 \u00b0C. Corte a ab\u00f3bora-manteiga ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher de sorvete e fa\u00e7a cortes quadriculados na polpa at\u00e9 chegar a 1 cm da casca, com um corte em toda a volta a cerca de 1,5 cm da borda ; unte com \u00f3leo, tempere com sal e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 30 minutos com, em outra assadeira ao lado, a cabe\u00e7a de alho com as pontas cortadas, untada com \u00f3leo, temperada com sal e embrulhada em papel-alum\u00ednio, a chalota em peda\u00e7os e as castanhas portuguesas com um corte em cruz na base.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Couve crespa salteada com castanhas portuguesas.\n\n\n\nRetire a polpa, amasse com um garfo junto com os peda\u00e7os de queijo de cabra, a chalota picada, o alho espremido e as ervas, depois recheie a ab\u00f3bora e cubra com as fatias de queijo de cabra. Leve de volta ao forno por 10 a 15 minutos : o queijo de cabra derrete um pouco e pode dourar, sem formar fios como a mu\u00e7arela. Descasque as castanhas portuguesas quando estiverem mornas, esfarele sobre a ab\u00f3bora e regue com um fio de mel na hora de servir.\n\n\n\nNo mesmo tema : Ab\u00f3bora-manteiga na fritadeira sem \u00f3leo.\n\n\n\nPara explorar mais : Ab\u00f3bora Hokkaido recheada com camembert.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas cetog\u00eanicas.\n\n\n\n\n\n\tAb\u00f3bora-manteiga recheada com queijo de cabra, alho assado e castanhas portuguesas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 ab\u00f3bora-manteiga150 g de queijo de cabra (pouco maturado)1 cabe\u00e7a de alho1 chalota (pequena (cebola))Alguns ramos de tomilho (fresco)Alguns ramos de or\u00e9gano (fresco)5 a 6 castanhas portuguesas1 a 2 colheres de sopa de mel ((ou de calda com ado\u00e7ante sabor mel))Para uma vers\u00e3o com menos carboidratos2 punhados de nozes (ou de outras oleaginosas com baixo teor de carboidratos, no lugar das castanhas portuguesas)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 220 graus. Prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga e um refrat\u00e1rio.Corte a ab\u00f3bora-manteiga ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher de sorvete. Fa\u00e7a cortes cruzados na polpa, parando a um cent\u00edmetro da casca. Fa\u00e7a tamb\u00e9m um corte acompanhando a borda da casca (a cerca de 1,5 cm). Regue com \u00f3leo e polvilhe sal. Coloque no refrat\u00e1rio.Corte as pontas de todos os dentes de alho. Deixe-os presos \u00e0 cabe\u00e7a. Retire as cascas externas. Mantenha as casquinhas que envolvem cada dente. Regue com \u00f3leo e polvilhe sal. Embrulhe em papel-alum\u00ednio.Descasque a cebola e corte em peda\u00e7os grandes. Regue com \u00f3leo. Se desejar, coloque em um refrat\u00e1rio pequeno.Fa\u00e7a um corte em cruz na base das castanhas portuguesas.Leve tudo ao forno por meia hora. A cabe\u00e7a de alho, a cebola e as castanhas portuguesas podem ser colocadas diretamente na assadeira, ao lado do refrat\u00e1rio.Corte cerca de um ter\u00e7o do queijo de cabra em pedacinhos. Corte o restante em fatias finas. Retire o m\u00e1ximo poss\u00edvel das folhas dos ramos de tomilho e or\u00e9gano. N\u00e3o tem problema se ficarem alguns raminhos aqui e ali.Retire o alho, a cebola e a ab\u00f3bora do forno. Retire a polpa da ab\u00f3bora com uma colher de sorvete. Amasse com um garfo e misture com os peda\u00e7os de queijo de cabra (a maior parte). Corte a cebola em pedacinhos. Esprema o alho. Misture tudo e recheie a ab\u00f3bora. Cubra com as fatias de queijo de cabra (a menor parte).Retire as castanhas portuguesas do forno. Leve o refrat\u00e1rio com a ab\u00f3bora recheada ao forno por mais cerca de 10 minutos a um quarto de hora. O queijo de cabra derrete um pouco, mas n\u00e3o fica t\u00e3o l\u00edquido quanto a mu\u00e7arela, por exemplo. Ainda assim, pode dourar levemente.Descasque as castanhas portuguesas depois que esfriarem. Retire a ab\u00f3bora do forno. Esfarele as castanhas por cima. Para finalizar, regue com um fio de mel (ou de ado\u00e7ante sabor mel). Se desejar, coloque tamb\u00e9m um pouco de a\u00e7\u00facar (ou de ado\u00e7ante) \u00e0 mesa.\t\n\t\n\t\tO uso de queijo de cabra deve ser levado em conta em dietas sem leite de vaca, sem lactose ou sem case\u00edna A1.\nCalculado com nozes e ado\u00e7ante. Com castanhas portuguesas, cerca de 25 gramas a mais de carboidratos.\nUtens\u00edlios: Forno a 220 graus, Assadeira (para o alho e as castanhas portuguesas), Papel-manteiga sem PFAS, Refrat\u00e1rio (para a ab\u00f3bora), Refrat\u00e1rio pequeno adicional (opcional, para a cebola), Papel-alum\u00ednio, Colher de sorvete, Tigela + garfo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195916"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195916\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}