{"id":195779,"title":"Biscoito de lim\u00e3o com am\u00eandoas sem gl\u00faten","modified":"2026-10-30T21:38:13+01:00","plain":"Biscoitos macios de lim\u00e3o e am\u00eandoas, sem farinha nem manteiga, passados no a\u00e7\u00facar de confeiteiro antes de assar.\n\n\n\nEstes biscoitos de lim\u00e3o e am\u00eandoas lembram os biscoitos amanteigados de lim\u00e3o, com uma camada externa de a\u00e7\u00facar de confeiteiro que racha levemente e um interior macio perfumado com raspas da casca. Sem farinha nem manteiga, s\u00e3o feitos com farinha de am\u00eandoas e clara de ovo, o que os deixa macios, em vez da textura quebradi\u00e7a de um biscoito amanteigado. Reserve 20 minutos para preparar 6 biscoitos grossos, mais meia hora de descanso. Encontre esta receita entre as minhas sobremesas cetog\u00eanicas.\n\n\n\nO que s\u00e3o os biscoitos de lim\u00e3o e am\u00eandoas ?\n\n\n\nS\u00e3o pequenos biscoitos grossos feitos com 100 g de farinha de am\u00eandoas, uma \u00fanica clara de ovo para dar liga e uma colher de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico em p\u00f3 para crescer. As raspas de um lim\u00e3o-siciliano d\u00e3o aroma, 20 g de a\u00e7\u00facar ado\u00e7am a massa, e uma pitada de sal real\u00e7a o sabor das am\u00eandoas.\n\n\n\nAs bolinhas de massa s\u00e3o passadas em 10 g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro antes de serem achatadas : ao assar, essa cobertura forma uma superf\u00edcie branca e um pouco firme ao redor de um interior macio. Sem farinha de trigo, s\u00e3o naturalmente livres de gl\u00faten, desde que o fermento escolhido tamb\u00e9m seja.\n\n\n\nConhe\u00e7a tamb\u00e9m : Amaretti macios.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO biscoito amanteigado de lim\u00e3o \u00e9 feito com manteiga, tem textura quebradi\u00e7a e costuma ser servido com ch\u00e1. Estes biscoitos mant\u00eam o sabor c\u00edtrico, mas sua massa se aproxima da de pequenos bolinhos macios de am\u00eandoas passados no a\u00e7\u00facar, mais tenros e um pouco el\u00e1sticos ao morder.\n\n\n\nO aroma continua simples : o lim\u00e3o vem apenas das raspas, sem suco, que deixaria a massa \u00famida demais, e o sabor das am\u00eandoas permanece suave, sem extrato.\n\n\n\nOs principais ingredientes\n\n\n\nA farinha de am\u00eandoas forma a base e d\u00e1 maciez gra\u00e7as \u00e0 sua gordura. A clara de um ovo pequeno ou m\u00e9dio d\u00e1 liga \u00e0 massa e ajuda a manter sua estrutura ao assar ; a gema n\u00e3o \u00e9 utilizada. As raspas, retiradas da parte amarela da casca de um lim\u00e3o-siciliano lavado e seco, d\u00e3o um aroma marcante.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Biscoitos de am\u00eandoas sem gl\u00faten.\n\n\n\nO a\u00e7\u00facar refinado, 20 g, ado\u00e7a a massa, e o a\u00e7\u00facar de confeiteiro, 10 g ou uma colher de sopa bem cheia, serve para a cobertura. Para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar, a est\u00e9via branca substitui o a\u00e7\u00facar refinado e o eritritol em p\u00f3 substitui o a\u00e7\u00facar de confeiteiro, nas mesmas quantidades ; nesse caso, cada biscoito tem 105 kcal e 1 g de carboidratos l\u00edquidos.\n\n\n\nO fermento qu\u00edmico em p\u00f3 com cremor t\u00e1rtaro faz a massa crescer levemente, e uma pitada de sal marinho celta equilibra a do\u00e7ura.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nPreaque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C e prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga. Misture a farinha de am\u00eandoas com o a\u00e7\u00facar, o fermento e o sal, acrescente as raspas e depois a clara de ovo, e forme 6 bolinhas iguais. Passe-as no a\u00e7\u00facar de confeiteiro espalhado em um prato pequeno, peneirado ou amassado com um garfo se estiver empelotado, e depois achate-as na assadeira, formando biscoitos grossos.\n\n\n\nNa mesma linha : Lemon curd com baunilha.\n\n\n\nAsse por cerca de 15 minutos, um pouco mais se ainda n\u00e3o estiverem dourados. Ao retirar do forno, deixe descansar por pelo menos meia hora : antes disso, ainda estar\u00e3o muito moles e quebradi\u00e7os. Sirva depois de frios com caf\u00e9, ch\u00e1 ou uma infus\u00e3o, e guarde em um pote herm\u00e9tico.\n\n\n\nOutros pratos do mesmo tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tBiscoitos de lim\u00e3o-siciliano e am\u00eandoas sem gl\u00faten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de farinha de am\u00eandoas1 ovo (de prefer\u00eancia pequeno ou m\u00e9dio, somente a clara)1 lim\u00e3o-siciliano (para usar as raspas da casca, de prefer\u00eancia org\u00e2nico)20 g de a\u00e7\u00facar refinado (ou de est\u00e9via branca para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar)10 g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro (ou de eritritol em p\u00f3 para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar, equivalente a 1 colher de sopa bem cheia)1 colher de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico em p\u00f3 (\u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro)1 pitada de sal marinho celta\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 180 graus. Prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga.Misture a farinha de am\u00eandoas com o a\u00e7\u00facar refinado (ou a est\u00e9via branca), o fermento qu\u00edmico em p\u00f3 e o sal.Lave o lim\u00e3o-siciliano e rale a casca. Seque as raspas com leves toques e adicione \u00e0 farinha de am\u00eandoas.Separe a clara da gema. Adicione a clara \u00e0 farinha de am\u00eandoas. N\u00e3o use a gema.Misture a massa e forme 6 bolinhas do mesmo tamanho.Polvilhe um prato pequeno com a\u00e7\u00facar de confeiteiro (ou eritritol em p\u00f3). Se houver muitos grumos, peneire rapidamente ou desfa\u00e7a-os com um garfo pequeno. Passe as bolinhas no a\u00e7\u00facar (ou no eritritol).Passe as bolinhas no a\u00e7\u00facar (ou no eritritol).Coloque as bolinhas na assadeira e achate-as para formar biscoitos grossos.Asse os biscoitos por cerca de 15 minutos. Se ainda n\u00e3o estiverem bem dourados, deixe por mais um pouco.Deixe os biscoitos descansarem por pelo menos meia hora depois de retir\u00e1-los do forno. Eles precisam esfriar um pouco e ficar mais firmes. Se forem consumidos cedo demais, ainda estar\u00e3o muito moles e quebradi\u00e7os.\t\n\t\n\t\tA quantidade de calorias indicada \u00e9 por biscoito. Calculada com uma farinha de am\u00eandoas com baixo teor de carboidratos.\nUtens\u00edlios: forno a 180 graus, assadeira, papel-manteiga sem PFAS, tigela, ralador (de v\u00e1rias faces), papel-toalha.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195779"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195779\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}