{"id":195680,"title":"Aspargos com presunto, manteiga e ovo \u00e0 flamenga","modified":"2026-10-30T21:34:45+01:00","plain":"Aspargos cozidos em \u00e1gua com lim\u00e3o, cobertos com manteiga derretida, ovo cozido picado e presunto, \u00e0 moda flamenga.\n\n\n\nOs aspargos \u00e0 flamenga chegam \u00e0 mesa cobertos com manteiga quente, ovo cozido picado e cubinhos de presunto que deslizam pelos talos macios. A vers\u00e3o cl\u00e1ssica leva apenas manteiga derretida e ovo cozido ; esta acrescenta presunto ou cubinhos de bacon de peru dourados. Para duas pessoas, reserve 20 minutos. Encontre esta receita entre os meus pratos cetog\u00eanicos.\n\n\n\nO que s\u00e3o aspargos \u00e0 flamenga ?\n\n\n\nS\u00e3o aspargos cozidos, servidos com uma cobertura de manteiga derretida e ovo cozido picado que se acomoda sobre os talos em pedacinhos. A manteiga permanece l\u00edquida, o ovo traz uma textura macia e levemente granulosa, e o aspargo mant\u00e9m seu sabor vegetal.\n\n\n\nAqui, os aspargos cozinham em \u00e1gua com lim\u00e3o, e a cobertura leva 100 g de presunto ou de bacon de peru em cubinhos. Basta uma das duas op\u00e7\u00f5es para uma cobertura generosa, mas sem excessos.\n\n\n\nNa mesma linha : Salada de aspargos com ovos e presunto.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO molho \u00e0 flamenga \u00e9 um preparo belga sazonal : manteiga derretida e ovo cozido picado, muitas vezes temperados com salsinha e noz-moscada, servidos sobre os aspargos brancos da primavera.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m a dupla manteiga e ovo, deixa o lim\u00e3o na \u00e1gua do cozimento e acrescenta um toque salgado com o presunto. \u00c9 uma boa pedida quando os aspargos brancos chegam \u00e0s feiras, carnudos e com as pontas bem fechadas.\n\n\n\nOs principais ingredientes\n\n\n\nCalcule 500 g de aspargos para duas pessoas ; os brancos s\u00e3o especialmente indicados, frescos, firmes e com as pontas bem fechadas. O suco de um lim\u00e3o aromatiza apenas a \u00e1gua do cozimento : esprema-o \u00e0 parte para retirar as sementes.\n\n\n\nPara variar : Sopa de aspargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nDois ovos cozidos at\u00e9 ficarem firmes d\u00e3o maciez \u00e0 cobertura, e 100 g de manteiga, de prefer\u00eancia de vacas criadas a pasto, formam sua base quente. Para outra ideia com ovos, os ovos mimosa continuam sendo um cl\u00e1ssico.\n\n\n\nQuanto aos frios, 100 g de bacon de peru em cubinhos dourados na frigideira t\u00eam um sabor mais marcante, enquanto 100 g de presunto cozido em cubinhos t\u00eam um sabor mais suave. Uma boa pitada de sal basta, com o ajuste feito no final, pois os frios j\u00e1 s\u00e3o salgados.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nLave os aspargos delicadamente, pois as pontas costumam acumular areia, descasque-os apoiados em uma superf\u00edcie plana com um descascador de legumes, da ponta para a base, e corte cerca de 1 cm da base. Disponha-os deitados em uma panela com as cascas e as bases por cima, acrescente o suco de lim\u00e3o e um pouco mais de um litro de \u00e1gua, cozinhe por 5 minutos e deixe descansar por 10 minutos : a ponta de uma faca deve entrar com facilidade. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 8 a 9 minutos, descasque e pique, e doure os cubinhos de bacon de peru ; o presunto n\u00e3o precisa passar pela frigideira.\n\n\n\nConhe\u00e7a tamb\u00e9m : Frango com aspargos.\n\n\n\nDerreta a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena, sem deixar escurecer, e acrescente o ovo e os frios. Escorra bem os aspargos, divida entre dois pratos e cubra com o molho, acompanhando com uma salada verde bem temperada. Uma por\u00e7\u00e3o cont\u00e9m 668 kcal e cerca de 8 g de carboidratos l\u00edquidos. Se cozinhar 750 g de aspargos, reserve pelo menos 2, junto com as cascas, as bases e a \u00e1gua do cozimento : eles rendem uma boa sopa.\n\n\n\nOutros pratos do mesmo tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tAspargos \u00e0 moda flamenga com presunto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de aspargos1 lim\u00e3o-siciliano (o suco)2 ovos100 g de bacon de peru em cubinhos100 g de presunto (no lugar do bacon de peru em cubinhos)100 g de manteiga (de vacas alimentadas com pasto)Uma generosa pitada de sal (rosa do Himalaia ou marinho celta)\t\n\t\n\t\tLave os aspargos. Manuseie com cuidado para n\u00e3o quebr\u00e1-los. Principalmente as pontas podem conter bastante areia. Descasque com um descascador de legumes (apoie o aspargo na horizontal, coloque um dedo sob a ponta e descasque da ponta em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 base, com movimentos longos). Corte cerca de 1 cm da base.Coloque os aspargos em uma panela e distribua as cascas e as extremidades cortadas por cima. Adicione o suco de 1 lim\u00e3o-siciliano (esprema primeiro em um recipiente pequeno separado para n\u00e3o precisar retirar as sementes depois). Acrescente \u00e1gua at\u00e9 cobrir os aspargos. Ser\u00e1 necess\u00e1rio um pouco mais de 1 litro. Cozinhe por 5 minutos e deixe descansar por mais 10 minutos.Enquanto isso, cozinhe tamb\u00e9m os ovos (8 a 9 minutos). Descasque e corte em peda\u00e7os pequenos. Doure o bacon de peru em cubinhos. Se usar presunto, n\u00e3o doure.Derreta a manteiga em uma panela pequena. Acrescente o ovo e o bacon de peru em cubinhos ou o presunto.Distribua os aspargos em dois pratos. Distribua o molho sobre os aspargos.\t\n\t\n\t\tSe cozinhar 750 gramas, voc\u00ea ter\u00e1 o suficiente para reservar pelo menos 2 aspargos. Guarde tamb\u00e9m, separadamente, as cascas, as extremidades e a \u00e1gua do cozimento. Voc\u00ea poder\u00e1 preparar uma sopa deliciosa com eles.\nUtens\u00edlios: panela grande com tampa, panela pequena ou panela de cabo (2x).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195680\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}