{"id":195543,"title":"Salada mediterr\u00e2nea de legumes grelhados","modified":"2026-10-30T21:29:50+01:00","plain":"Berinjela, abobrinha, piment\u00f5es e cogumelos dourados na frigideira, temperados com alho, ervas e p\u00e1prica defumada, deglaceados com vinagre bals\u00e2mico e servidos frios.\n\n\n\nA salada mediterr\u00e2nea de legumes grelhados chega \u00e0 mesa bem fresquinha, com a berinjela macia, a abobrinha levemente caramelizada e os piment\u00f5es brilhantes de vinagre bals\u00e2mico. Os legumes douram um de cada vez na frigideira com alho, ervas secas e p\u00e1prica defumada, depois descansam na geladeira antes de receber tomates-cereja e um fio de azeite. Para quatro pessoas, reserve 45 minutos de cozimento e pelo menos 1 hora na geladeira. Uma receita para guardar junto com minhas sopas e saladas cetog\u00eanicas.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada mediterr\u00e2nea de legumes grelhados ?\n\n\n\n\u00c9 uma salada de legumes cozidos servida fria : berinjela, abobrinha, piment\u00f5es vermelho e amarelo e cogumelos-de-paris marrons, preparados separadamente na frigideira em fogo alto e depois reunidos em uma saladeira. Aqui, \u00ab grelhados \u00bb significa dourados na frigideira, com as bordas bem coradas e o interior ainda macio.\n\n\n\nO vinagre bals\u00e2mico envolve os legumes ainda quentes, e o descanso na geladeira faz o resto. Na hora de servir, os tomates-cereja e o azeite extravirgem trazem frescor.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Salada de erva-doce com frango defumado e azeitonas.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO toque mediterr\u00e2neo vem do azeite, do alho, do or\u00e9gano, do tomilho e dos legumes de ver\u00e3o cozidos at\u00e9 ficarem macios.\n\n\n\nNesta vers\u00e3o, cada legume \u00e9 preparado separadamente para preservar as diferentes texturas, com o toque amadeirado da p\u00e1prica defumada e a possibilidade de preparar com anteced\u00eancia : uma noite na geladeira s\u00f3 faz bem. Servida fria, acompanha peixe, aves ou carnes grelhadas, e \u00e9 pr\u00e1tica para levar a um piquenique, desde que os tomates e o azeite sejam adicionados apenas no final.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara quatro pessoas, separe uma berinjela, uma abobrinha, um piment\u00e3o vermelho, um piment\u00e3o amarelo e 250 g de cogumelos-de-paris marrons. A berinjela leva 4 dentes de alho espremidos e 2 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada, a abobrinha leva 1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano seco e 1 de tomilho seco, e os piment\u00f5es levam 1 colher de ch\u00e1 de cebola em p\u00f3. Limpe os cogumelos com uma escovinha ou um pano, sem lav\u00e1-los : assim, eles mant\u00eam a firmeza.\n\n\n\nNo mesmo estilo : Salada grega.\n\n\n\nPara cozinhar, separe alguns fios generosos de \u00f3leo de abacate, azeite de sabor suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico e, para deglacear, vinagre bals\u00e2mico, de prefer\u00eancia fluido para envolver bem os legumes. Dois punhados de tomates-cereja e um fio de azeite extravirgem finalizam a salada na hora de servir.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nDoure a berinjela em peda\u00e7os em fogo alto com um fio generoso de \u00f3leo ou azeite, depois acrescente um pouco de \u00e1gua quente quando a gordura for absorvida e deixe cozinhar em fogo baixo com o alho e a p\u00e1prica : ela precisa de cerca de quinze minutos para ficar macia. Transfira para a saladeira e deglaceie a frigideira com o vinagre bals\u00e2mico. Em seguida, cozinhe a abobrinha com as ervas at\u00e9 caramelizar um pouco, depois os cogumelos em fogo relativamente alto e os piment\u00f5es com a cebola em p\u00f3, adicionando cada legume \u00e0 saladeira sem encher demais a frigideira.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo : Piment\u00f5es grelhados no forno.\n\n\n\nDeixe amornar e leve \u00e0 geladeira por pelo menos 1 hora ou por uma noite. Sirva fria com os tomates-cereja cortados ao meio e um fio de azeite extravirgem, adicionados na hora de servir. Uma por\u00e7\u00e3o tem cerca de 63 kcal e 8 g de carboidratos l\u00edquidos, dependendo da quantidade de vinagre bals\u00e2mico.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas cetog\u00eanicas.\n\n\n\n\n\n\tSalada mediterr\u00e2nea de legumes grelhados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 berinjela250 g de cogumelos-de-paris (marrons)1 abobrinha1 piment\u00e3o (vermelho)1 piment\u00e3o (amarelo)2 punhados de tomates-cereja (ou de tomatinhos para petiscar)2 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica (defumada em p\u00f3)4 dentes de alho1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano (seco)1 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)1 colher de ch\u00e1 de cebola (em p\u00f3)alguns generosos fios de \u00f3leo de abacate (azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico, para cozinhar)alguns generosos fios de vinagre bals\u00e2mico (para deglacear)Azeite de oliva extravirgem (para temperar)\t\n\t\n\t\tLave e corte a berinjela em peda\u00e7os. Despeje um fio generoso de \u00f3leo na frigideira e cozinhe em fogo alto. Se necess\u00e1rio, acrescente mais \u00f3leo. Quando os peda\u00e7os de berinjela estiverem dourados nas bordas e o \u00f3leo tiver sido absorvido, adicione um pouco de \u00e1gua quente. Deixe os peda\u00e7os de berinjela cozinharem lentamente. Esprema o alho e acrescente. Adicione a p\u00e1prica em p\u00f3. Mexa algumas vezes. A berinjela precisa mesmo de quase um quarto de hora. Os peda\u00e7os devem ficar macios e saborosos. Transfira para uma saladeira e deglaceie com um fio de vinagre bals\u00e2mico. Misture bem por alguns instantes para que o sabor penetre.Lave e corte a abobrinha e cozinhe tamb\u00e9m em um pouco de \u00f3leo. Tempere com o or\u00e9gano e o tomilho. Deixe cozinhar por bastante tempo tamb\u00e9m, ela pode caramelizar um pouco. Em seguida, junte \u00e0 saladeira com a berinjela. Se necess\u00e1rio, adicione mais um pouco de vinagre bals\u00e2mico.Limpe os cogumelos com uma escovinha macia ou papel-toalha. N\u00e3o lave. Corte os cogumelos. Se n\u00e3o forem muito grandes, deixe-os inteiros para preservar mais sabor e sucul\u00eancia. Eles ainda encolhem um pouco, ent\u00e3o o tamanho deve ser agrad\u00e1vel na hora de comer. Cozinhe em fogo bem alto. Junte tamb\u00e9m \u00e0 saladeira. Misture tudo novamente por alguns instantes.Lave, corte e cozinhe os dois piment\u00f5es com a cebola em p\u00f3. Junte-os tamb\u00e9m.Deixe esfriar um pouco e leve \u00e0 geladeira por pelo menos uma hora. Tamb\u00e9m pode deixar de um dia para o outro. Assim, os sabores penetram ainda mais.Sirva com tomates-cereja (cortados ao meio) e um fio de azeite de oliva extravirgem.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios : frigideira, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195543\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}