{"id":195070,"title":"F\u00edgado de frango com cogumelos e espaguete de abobrinha ao alho","modified":"2026-10-30T21:14:49+01:00","plain":"F\u00edgados de frango selados com cogumelos e cebola roxa, servidos sobre espaguete de abobrinha no azeite de alho.\n\n\n\nF\u00edgados de frango que chiam na frigideira, selados por fora e macios por dentro, com cogumelos de bordas douradas e uma cebola roxa levemente caramelizada. Eles s\u00e3o servidos sobre um ninho de espaguete de abobrinha aquecido em azeite com alho. Para uma por\u00e7\u00e3o, reserve 15 minutos. Uma receita para a cole\u00e7\u00e3o dos meus pratos cetog\u00eanicos.\n\n\n\nO que s\u00e3o f\u00edgados de aves ?\n\n\n\nOs f\u00edgados de aves, aqui 125 g de f\u00edgados de frango org\u00e2nico criado ao ar livre, s\u00e3o mi\u00fados macios de sabor marcante, que pedem um cozimento r\u00e1pido. Selados por no m\u00e1ximo 4 minutos, ficam macios ; al\u00e9m disso, tornam-se granulados e secos.\n\n\n\nO prato combina os f\u00edgados com 125 g de cogumelos-de-paris marrons, uma cebola roxa e meia abobrinha cortada em fios. Sal, pimenta-do-reino e p\u00e1prica temperam os f\u00edgados, o or\u00e9gano entra no final do cozimento, e o conjunto tem um sabor intenso, rico em umami.\n\n\n\nPara variar : F\u00edgado de vitela.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nOs f\u00edgados de frango na frigideira com cogumelos e cebolas s\u00e3o um prato da cozinha caseira e de bistr\u00f4, r\u00e1pido e econ\u00f4mico. Esta vers\u00e3o toma emprestada da It\u00e1lia a ideia do alho e \u00f3leo, com o alho aquecido delicadamente no azeite, e a aplica ao espaguete de abobrinha em vez de uma massa.\n\n\n\nO resultado \u00e9 leve e fica pronto em quinze minutos, na linha das refei\u00e7\u00f5es prontas em 20 minutos. Sirva imediatamente, enquanto os cogumelos mant\u00eam as bordas douradas e a abobrinha, sua firmeza.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs f\u00edgados podem ficar inteiros ou ser cortados em peda\u00e7os f\u00e1ceis de saltear. Seque-os, coloque-os sobre uma folha de papel-toalha limpa, tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe p\u00e1prica dos dois lados. Depois, deixe-os chegar \u00e0 temperatura ambiente enquanto prepara os legumes.\n\n\n\nConhe\u00e7a tamb\u00e9m : Espaguete de abobrinha com cogumelos e tomates-cereja.\n\n\n\nCorte os cogumelos ao meio, em peda\u00e7os grandes, pois eles perdem cerca de um ter\u00e7o do tamanho durante o cozimento ; os pequenos ficam inteiros. A cebola roxa, primeiro refogada at\u00e9 ficar transl\u00facida e depois cozida em fogo baixo, traz uma do\u00e7ura levemente caramelizada. Para um prato com menos carboidratos, reduza principalmente a cebola, que, junto com os cogumelos, \u00e9 a maior fonte deles.\n\n\n\nCorte a meia abobrinha em fios no processador ou no mandolim, ou em fatias com um fatiador de queijo, cortando-as depois em tiras. Tr\u00eas a quatro dentes de alho espremidos perfumam uma camada generosa de azeite de oliva extravirgem ; aquecido suavemente, o azeite n\u00e3o queima e preserva seus polifen\u00f3is.\n\n\n\nT\u00e9cnicas de preparo e como servir\n\n\n\nPrimeiro, coloque o alho no azeite, em uma panela pequena em fogo baixo : ele deve aquecer e perfumar o azeite sem fritar. Em uma frigideira bem quente, doure os cogumelos em fogo alto com um pouco de azeite de oliva de sabor suave e reserve-os assim que estiverem dourados. Em seguida, refogue a cebola at\u00e9 ficar transl\u00facida e deixe caramelizar levemente em fogo baixo, enquanto a abobrinha aquece no azeite com alho, sem aumentar o fogo.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Lasanha de abobrinha com espinafre.\n\n\n\nEmpurre a cebola para o lado, acrescente um pouco de azeite se necess\u00e1rio e sele os f\u00edgados por 2 minutos de um lado e depois por 1 minuto do outro. Devolva os cogumelos \u00e0 frigideira, acrescente o or\u00e9gano, misture com a cebola e deixe cozinhar por mais um minuto. Disponha a abobrinha em um pequeno ninho com uma cavidade no centro e coloque os f\u00edgados ali.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas cetog\u00eanicas.\n\n\n\n\n\n\tF\u00edgados de frango com cogumelos, espaguete de abobrinha ao alho\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de f\u00edgados de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)125 g de cogumelos Paris marrons1 cebola roxa0.5 abobrinha3 a 4 dentes de alho1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano (seco)0.5 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f3Pitada de pimenta-do-reinoPitada de sal (rosa do Himalaia ou marinho celta)azeite de oliva (extravirgem)\t\n\t\n\t\tEsprema o alho e coloque-o em uma camada generosa de azeite de oliva extravirgem em uma panela pequena, em fogo baixo. Deixe o alho aquecer e aromatizar o azeite, mas sem refogar. Assim, o azeite n\u00e3o aquece demais: os polifen\u00f3is do azeite de oliva n\u00e3o queimam e, por isso, \u00e9 poss\u00edvel usar azeite de oliva extravirgem (normalmente, refogo em azeite de oliva suave).Deixe os f\u00edgados inteiros ou corte-os em peda\u00e7os f\u00e1ceis de saltear. Seque os f\u00edgados pressionando levemente com papel-toalha, coloque-os sobre uma nova folha de papel-toalha e tempere dos dois lados com o sal, a pimenta-do-reino e a p\u00e1prica em p\u00f3. Deixe agora os f\u00edgados se aproximarem um pouco da temperatura ambiente enquanto prepara os legumes.Corte a abobrinha em fios. Corte a cebola. Corte os cogumelos ao meio, sem deixar os peda\u00e7os pequenos demais: peda\u00e7os um pouco maiores do que uma bocada ficam \u00f3timos. Eles ainda v\u00e3o encolher. Deixe os cogumelos pequenos inteiros.Aque\u00e7a a frigideira e acrescente o azeite de oliva suave. Refogue os cogumelos em fogo alto. Eles ficam com as bordas bem douradas e mant\u00eam apenas cerca de 2\/3 do tamanho original. Retire-os da frigideira e reserve por um instante. Isso evita que aque\u00e7am por tempo demais e fiquem viscosos.Primeiro, refogue a cebola at\u00e9 ficar transl\u00facida e depois continue o cozimento em fogo baixo para que caramelize levemente.Em seguida, acrescente a abobrinha \u00e0 panela com o azeite e o alho. Misture bem e deixe aquecer por um instante. Mantenha a temperatura baixa.Empurre a cebola para o lado da frigideira, acrescente mais um pouco de azeite se necess\u00e1rio e cozinhe os f\u00edgados por 2 minutos de 1 lado. Depois, vire os f\u00edgados, cozinhe por mais 1 minuto e misture-os \u00e0 cebola com os cogumelos e o or\u00e9gano. Cozinhe tudo por mais cerca de um minuto. Cozinhe os f\u00edgados por no m\u00e1ximo 4 minutos no total. N\u00e3o cozinhe por tempo demais, sen\u00e3o eles ficam granulados e secos.Retire a abobrinha da panela e forme um montinho no prato, com uma cavidade no centro. Coloque os f\u00edgados nessa cavidade.\t\n\t\n\t\tTem um teor consider\u00e1vel de carboidratos por causa dos cogumelos e da cebola. Para uma vers\u00e3o cetog\u00eanica, reduza principalmente a cebola.\nCorte a abobrinha em fios com um processador de alimentos espec\u00edfico, um mandolim ou fa\u00e7a fatias com um fatiador de queijo e depois corte-as em tiras. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel comprar macarr\u00e3o de abobrinha pronto, mas lembre-se de que os legumes cortados s\u00e3o processados.\nUtens\u00edlios: panela, frigideira, faca, espremedor de alho.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195070\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}