{"id":194973,"title":"Salada de aspargos com ovos e presunto","modified":"2026-10-30T21:10:52+01:00","plain":"Aspargos brancos cozidos e depois cortados, ovos, bacon de peru em cubinhos ou presunto, envolvidos em um molho de maionese, mostarda e p\u00e1prica.\n\n\n\nA salada de aspargos chega \u00e0 mesa bem geladinha : aspargos brancos macios, molho cremoso de mostarda e p\u00e1prica, ovos com a gema ainda macia e o toque salgado dos frios. Pode ser servida como entrada ou como uma salada completa, com bacon de peru em cubinhos dourado na frigideira ou presunto. Para duas pessoas, reserve 15 minutos de preparo no fogo, contando o tempo de cozinhar e deixar os aspargos descansarem. Encontre esta receita junto das minhas sopas e saladas cetog\u00eanicas.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de aspargos ?\n\n\n\n\u00c9 uma salada com v\u00e1rios ingredientes, servida fria, que tem como base o aspargo branco cozido e cortado em peda\u00e7os. Ele \u00e9 combinado com dois ovos cozidos com a gema firme ou ainda um pouco cremosa, bacon de peru em cubinhos dourado na frigideira ou presunto em tiras e um molho de maionese, mostarda, p\u00e1prica e um toque de vinagre ou lim\u00e3o.\n\n\n\nO molho deve envolver os peda\u00e7os sem encharc\u00e1-los, e as pontas, delicadas, devem ser misturadas com cuidado. A cebolinha-francesa desidratada e a salsinha fresca d\u00e3o o toque verde final ; para outra maneira de usar a cebolinha-francesa, experimente a manteiga de flor de cebolinha-francesa.\n\n\n\nNa mesma linha : Aspargos \u00e0 flamenga com presunto.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO aspargo branco marca a chegada da primavera nas feiras : sua safra curta explica o cuidado que recebe, desde a escolha dos talos firmes com pontas fechadas at\u00e9 a aten\u00e7\u00e3o ao descasc\u00e1-los. A combina\u00e7\u00e3o de aspargos, ovos e presunto faz parte da cozinha caseira sazonal, da entrada de bistr\u00f4 ao almo\u00e7o em casa.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o leva bacon de peru em cubinhos dourado na frigideira, ou presunto para quem come carne de porco, e une tudo com um molho de maionese e mostarda. Para uma vers\u00e3o paleol\u00edtica estrita, a p\u00e1prica fica de fora do molho.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nCalcule 750 g de aspargos para duas pessoas ; escolha talos firmes, com pontas fechadas e bases pouco ressecadas. Eles cozinham em \u00e1gua acidificada com suco de lim\u00e3o ou com uma colher de sopa de vinagre branco ou de ma\u00e7\u00e3. Reserve 2 aspargos, as cascas, as bases e a \u00e1gua do cozimento : eles rendem uma \u00f3tima sopa.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha : Sopa de aspargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nDois ovos d\u00e3o suavidade, mais ou menos cozidos conforme seu gosto ; para uma gema macia, busque a textura de um ovo de gema cremosa. Os 100 g de bacon de peru em cubinhos s\u00e3o dourados em um pouco de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico, e os 100 g de presunto que podem substitu\u00ed-los s\u00e3o simplesmente cortados em tiras ou cubinhos.\n\n\n\nO molho leva poucos ingredientes : 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de ch\u00e1 de mostarda de Dijon ou de textura lisa, 1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica e 1 colher de ch\u00e1 de vinagre branco ou de ma\u00e7\u00e3, ou o suco de um quarto de lim\u00e3o. Uma maionese japonesa pode substituir a maionese tradicional.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nLave os aspargos delicadamente, pois as pontas costumam reter areia, depois descasque-os apoiados sobre uma superf\u00edcie plana, com um descascador de legumes, da ponta em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 base, e corte cerca de 1 cm da base. Deite-os em uma panela com as cascas e as bases por cima, acrescente o suco de lim\u00e3o e um pouco mais de um litro de \u00e1gua para cobri-los. Cozinhe por 5 minutos e deixe descansar por 10 minutos : a ponta de uma faca deve entrar facilmente na parte mais grossa.\n\n\n\nNo mesmo tema : Frango com aspargos.\n\n\n\nEnquanto isso, cozinhe os ovos por 6 a 8 minutos, passe-os em \u00e1gua fria e descasque-os ainda mornos, depois doure o bacon de peru ou corte o presunto. Corte os aspargos j\u00e1 frios em peda\u00e7os, retire a casca que ainda oferecer resist\u00eancia \u00e0 faca, escorra e seque com papel-toalha para que o molho adira. Misture o molho com uma pitada de sal, envolva os aspargos nele, acrescente os ovos em peda\u00e7os, os frios e as ervas e sirva bem geladinho. Uma por\u00e7\u00e3o fornece aproximadamente 458 kcal e 9 g de carboidratos l\u00edquidos.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tSalada de aspargos com ovos e presunto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g de aspargos0.5 lim\u00e3o-siciliano (para usar o suco no cozimento dos aspargos)1 colher de sopa de vinagre branco (ou de ma\u00e7\u00e3, no lugar do lim\u00e3o-siciliano para cozinhar os aspargos)2 ovos100 g de bacon de peru em cubinhos100 g de presunto (no lugar do bacon de peru em cubinhos)1 colher de sopa de maionese1 colher de ch\u00e1 de mostarda Dijon (ou de textura lisa)1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica (em p\u00f3)1 colher de ch\u00e1 de vinagre branco (ou de ma\u00e7\u00e3, para o molho)0.25 lim\u00e3o-siciliano (para usar o suco no lugar do vinagre no molho)Cebolinha-francesa (desidratada)Salsinha (fresca)\u00d3leo de abacate (azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico, para dourar o bacon de peru em cubinhos)\t\n\t\n\t\tLave os aspargos delicadamente para n\u00e3o quebr\u00e1-los, principalmente as pontas, que podem conter bastante areia. Descasque-os com um descascador de legumes (apoie-os na horizontal, coloque um dedo sob a ponta e descasque da ponta em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 base, com movimentos longos). Corte cerca de 1 cm da base. Coloque os aspargos em uma panela e distribua as cascas e as extremidades por cima.Adicione o suco de 1 lim\u00e3o-siciliano (esprema primeiro em um recipiente separado para n\u00e3o precisar retirar as sementes depois). Adicione \u00e1gua at\u00e9 cobrir os aspargos. Ser\u00e1 necess\u00e1rio um pouco mais de 1 litro.Cozinhe os aspargos por 5 minutos e depois deixe descansar por mais 10 minutos.Enquanto isso, cozinhe os ovos por 6 a 8 minutos (com a gema ainda um pouco mole ou bem firme). Depois do cozimento, passe-os rapidamente sob \u00e1gua fria da torneira. Descasque quando tiverem esfriado um pouco.Enquanto isso, doure o bacon de peru em cubinhos em um pouco de \u00f3leo. Ou corte o presunto em tiras ou cubos.Quando os aspargos estiverem frios, corte-os em peda\u00e7os. Se a faca n\u00e3o atravessar o aspargo com facilidade, \u00e9 porque ainda sobrou um pouco de casca. Retire essa casca. Deixe os peda\u00e7os de aspargos escorrerem e seque-os pressionando delicadamente com papel-toalha.Misture em um recipiente a maionese, a mostarda, o suco de lim\u00e3o-taiti, a p\u00e1prica em p\u00f3 e o sal. Misture tudo com os aspargos. Corte os ovos em peda\u00e7os pequenos. Adicione-os junto com o bacon de peru em cubinhos. Finalize com um pouco de cebolinha-francesa e salsinha.\t\n\t\n\t\tReserve 2 aspargos, as cascas, as extremidades e a \u00e1gua do cozimento. Com isso, voc\u00ea pode preparar uma sopa deliciosa.\nVers\u00e3o paleo estrita: sem p\u00e1prica em p\u00f3.\nUtens\u00edlios: panela com tampa, escorredor (ou peneira pequena), papel-toalha, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}