{"id":194741,"title":"Berinjela recheada com cogumelos e roquefort","modified":"2026-10-30T21:02:07+01:00","plain":"Berinjelas assadas inteiras, recheadas com a pr\u00f3pria polpa refogada com cogumelos, cebola e alho, depois gratinadas com roquefort e nozes.\n\n\n\nAs berinjelas recheadas saem do forno com a casca enrugada, a polpa t\u00e3o macia que se desfaz \u00e0 colher e o roquefort derretido entre as nozes douradas. Aqui, as berinjelas assam inteiras, depois sua polpa se junta a um refogado de cogumelos, cebola e alho antes de voltar para a casca, sob o queijo azul. Para duas pessoas, conte com 35 minutos de cozimento, dos quais meia hora \u00e9 para amaciar as berinjelas. Com sua op\u00e7\u00e3o com baixo teor de carboidratos, esta receita faz parte dos meus pratos cetog\u00eanicos.\n\n\n\nO que s\u00e3o berinjelas recheadas ?\n\n\n\nS\u00e3o berinjelas abertas e recheadas antes de uma \u00faltima passagem pelo forno. Nesta vers\u00e3o vegetariana, elas primeiro assam inteiras, levemente untadas com azeite, at\u00e9 que seja poss\u00edvel retirar a polpa com uma colher.\n\n\n\nUm corte no sentido do comprimento abre ent\u00e3o uma cavidade, a cerca de 1 cm do talo e da extremidade, mantendo pelo menos meio cent\u00edmetro de polpa no fundo. Parte dessa polpa se junta aos cogumelos, \u00e0 cebola e ao alho ; ela d\u00e1 liga ao recheio sem ovo nem farinha de rosca. O roquefort e algumas nozes finalizam o prato no forno.\n\n\n\nConhe\u00e7a tamb\u00e9m : Cogumelos recheados com roquefort.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nOs legumes recheados fazem parte da cozinha caseira francesa : um legume assado recebe um recheio arom\u00e1tico e, depois, um queijo para gratinar.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o se diferencia pela ordem de preparo. A berinjela assa inteira antes de ser aberta, sua polpa entra no recheio, e o queijo azul \u00e9 acrescentado no final, com as nozes. O recheio continua vegetariano, com cogumelos-de-paris marrons para dar textura e sabor.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nDuas berinjelas, uma por pessoa, s\u00e3o ao mesmo tempo o recipiente e o ingrediente principal : a casca sustenta o recheio, e a polpa assada d\u00e1 liga. Os 100 g de cogumelos-de-paris marrons, cortados em peda\u00e7os pequenos, formam a base do recheio. Para outra maneira de prepar\u00e1-los, veja os cogumelos braseados ao molho de soja.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Lasanha de berinjela com feta e pecorino.\n\n\n\nUma cebola pequena cortada bem fininha e dois dentes de alho espremidos formam a base arom\u00e1tica. O roquefort, 100 g, ou outro queijo azul, traz sal e cremosidade : por isso, use o sal com modera\u00e7\u00e3o, 4 pitadas ao todo, sendo a \u00faltima sobre o recheio, e 2 pitadas de pimenta-do-reino. Para uma refei\u00e7\u00e3o estritamente vegetariana, confira o queijo, pois o roquefort \u00e9 tradicionalmente feito com coalho animal.\n\n\n\nTr\u00eas colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem s\u00e3o divididas entre as berinjelas, a cebola e os cogumelos. Algumas nozes acrescentadas no final do cozimento d\u00e3o croc\u00e2ncia. O mel, 1 colher de sopa, \u00e9 opcional e deve ser colocado em algumas gotas no prato ; um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor de mel pode substitu\u00ed-lo e, segundo a receita, essa varia\u00e7\u00e3o com ado\u00e7ante fornece 17 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nPreaque\u00e7a o forno a 200 \u00b0C, unte as berinjelas com azeite usando as m\u00e3os e leve-as ao forno por meia hora em uma assadeira ou frigideira de ferro fundido. Enquanto isso, refogue a cebola em fogo baixo com uma colher de sopa de azeite at\u00e9 ficar transl\u00facida, acrescente o alho, a pimenta e o sal, depois os cogumelos em fogo um pouco mais alto com outra colher de azeite, at\u00e9 que o l\u00edquido evapore. Fa\u00e7a um corte nas berinjelas assadas, retire um pouco da polpa, misture-a aos cogumelos e recheie.\n\n\n\nNa mesma linha : Cogumelos portobello recheados com berinjela e lim\u00e3o em conserva.\n\n\n\nCubra com queijo azul e nozes, acrescente uma pitada de sal e volte ao forno por pelo menos 5 minutos, de prefer\u00eancia com o aquecimento superior ligado, at\u00e9 o queijo derreter ; fique de olho nas nozes para que dourem sem queimar. Sirva uma berinjela por pessoa, com algumas gotas de mel se desejar e uma salada japonesa de repolho para dar frescor.\n\n\n\nPara explorar mais : Berinjelas na fritadeira el\u00e9trica sem \u00f3leo.\n\n\n\nOutros pratos do mesmo tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tBerinjelas recheadas com cogumelos e roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 berinjelas100 g de cogumelos-de-paris (marrons)1 cebola (pequena)2 dentes de alho100 g de queijo azul (eu tinha roquefort)2 pitadas de pimenta-do-reino4 pitadas de sal ((marinho celta))3 colheres de sopa de azeite (extravirgem)Opcional1 colher de sopa de mel ((ou de ado\u00e7ante l\u00edquido sabor mel))\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 200 graus.Com as m\u00e3os, unte as berinjelas com 1 colher de sopa de azeite.Coloque em um refrat\u00e1rio ou em uma frigideira de ferro fundido e leve ao forno por meia hora.Pique a cebola bem fininha. Aque\u00e7a a frigideira e refogue a cebola em fogo n\u00e3o muito alto com 1 colher de sopa de azeite at\u00e9 ficar transl\u00facida.Esprema o alho e acrescente junto com a pimenta e o sal.Corte os cogumelos em peda\u00e7os pequenos e refogue com os demais ingredientes. Use um fogo um pouco mais alto e acrescente mais uma colher de sopa de azeite.Quando as berinjelas estiverem prontas, fa\u00e7a um corte no sentido do comprimento. Deixe cerca de um cm de dist\u00e2ncia do cabo e da outra ponta. N\u00e3o fa\u00e7a um corte muito profundo, mantenha pelo menos meio cent\u00edmetro de polpa intacta na parte de baixo.Retire um pouco da polpa das berinjelas e acrescente aos cogumelos.Recheie as berinjelas com a mistura de cogumelos.Cubra com queijo azul e nozes. Polvilhe com mais uma pitada de sal.Volte ao forno por pelo menos 5 minutos. De prefer\u00eancia, use o aquecimento superior para que o queijo derreta bem.Se desejar, regue a berinjela j\u00e1 no prato com algumas gotas de mel ou de ado\u00e7ante.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 200 graus, frigideira de ferro fundido (ou refrat\u00e1rio), frigideira pequena sem PFAS, faca pequena e colher.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194741"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194741\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}