{"id":192289,"title":"Burritos de carne bovina","modified":"2026-10-17T12:33:18+02:00","plain":"Carne mo\u00edda, arroz, feij\u00e3o-vermelho, piment\u00e3o verde e cheddar derretido, enrolados em tortilhas de trigo grandes e macias, com tudo preparado em uma s\u00f3 frigideira.\n\n\n\n\u00c9 uma noite de semana, j\u00e1 est\u00e1 tarde e ningu\u00e9m quer esperar. Na frigideira, a carne mo\u00edda chia com o alho, o cominho aquece e a cozinha inteira j\u00e1 tem aquele aroma tex-mex. \n\n\n\nO arroz do dia anterior, o feij\u00e3o-vermelho e o piment\u00e3o verde se juntam \u00e0 carne, e ent\u00e3o o cheddar derrete no recheio ainda quente. \u00c9 s\u00f3 enrolar tudo em uma tortilha grande e macia, cortar ao meio, e o queijo j\u00e1 forma fios na primeira mordida.\n\n\n\nA mesma dupla de carne mo\u00edda e feij\u00e3o-vermelho, desta vez cozida lentamente por bastante tempo : o chili con carne\n\n\n\nO que \u00e9 o burrito de carne bovina ?\n\n\n\nO burrito de carne bovina \u00e9 uma tortilha de trigo grande e macia, recheada e depois enrolada, com as pontas dobradas para dentro para manter o recheio bem fechado. Nesta vers\u00e3o caseira, tudo \u00e9 preparado em uma s\u00f3 frigideira : primeiro a carne mo\u00edda \u00e9 refogada com alho e um cravo-da-\u00edndia, que depois \u00e9 retirado, e em seguida entram tomate, cebola, piment\u00e3o verde, arroz cozido e feij\u00e3o-vermelho. O cominho e o tempero chili em p\u00f3 suave perfumam a mistura, e o queijo ralado derrete fora do fogo para dar liga a tudo. Os condimentos ficam a gosto de cada um.\n\n\n\nEm espanhol, \u201c burrito \u201d quer dizer \u201c burrinho \u201d. A lenda mais conhecida fala de um vendedor de Ciudad Ju\u00e1rez que transportava suas tortilhas recheadas no lombo de um burro durante a Revolu\u00e7\u00e3o Mexicana, mas a palavra j\u00e1 aparece em um dicion\u00e1rio de mexicanismos publicado em 1895.\n\n\n\nDo norte do M\u00e9xico \u00e0s taquerias de S\u00e3o Francisco\n\n\n\nO burrito vem do norte do M\u00e9xico, das regi\u00f5es produtoras de trigo de Chihuahua e Sonora, nos arredores de Ciudad Ju\u00e1rez. Ali, o trigo d\u00e1 origem a tortilhas macias e resistentes, pr\u00e1ticas para levar uma refei\u00e7\u00e3o e com\u00ea-la com as m\u00e3os.\n\n\n\nO burrito original \u00e9 pequeno e fino. Combina feij\u00e3o refrito com um \u00fanico tipo de carne cozida lentamente, muitas vezes carne deshebrada, uma carne bovina desfiada mexicana, ou chile colorado, uma carne bovina ao molho de pimenta vermelha. O arroz n\u00e3o faz parte dele.\n\n\n\nOutro cl\u00e1ssico americano com feij\u00e3o : o Boston baked beans\n\n\n\nNos Estados Unidos, a culin\u00e1ria tex-mex e as taquerias de S\u00e3o Francisco o transformaram em um grande rolo recheado com arroz, feij\u00e3o, carne e queijo, muitas vezes envolto em papel-alum\u00ednio. \n\n\n\nFoi esse burrito da culin\u00e1ria americana que ganhou o mundo. Sua vers\u00e3o com carne mo\u00edda, arroz e feij\u00e3o-vermelho, preparada em uma s\u00f3 frigideira, \u00e9 a que hoje se faz em casa na Fran\u00e7a e na Alemanha.\n\n\n\nOs principais ingredientes do burrito de carne bovina\n\n\n\n\n\n\n\nA carne mo\u00edda cozinha r\u00e1pido e se mistura facilmente ao restante do recheio. O arroz cozido, de prefer\u00eancia uma sobra do dia anterior, e o feij\u00e3o-vermelho em conserva, lavado e escorrido, deixam o burrito bem substancioso. Feij\u00e3o-preto tamb\u00e9m funciona. O tomate em cubos traz sucul\u00eancia, a cebola d\u00e1 um toque adocicado e o piment\u00e3o verde, em tiras finas, uma nota fresca e levemente amarga.\n\n\n\nO alho e o cravo-da-\u00edndia perfumam a carne ; o cravo \u00e9 retirado antes de adicionar os demais ingredientes do recheio. O sal de cebola e a pimenta-do-reino temperam a carne, e o cominho traz uma nota quente e terrosa. O tempero chili em p\u00f3, aqui, \u00e9 a mistura suave de especiarias vendida com esse nome (pimenta, cominho, or\u00e9gano, alho) : d\u00e1 cor e aroma sem arder demais.\n\n\n\nO queijo ralado, um cheddar de sabor intenso, por exemplo, \u00e9 adicionado fora do fogo e derrete no recheio quente. As tortilhas grandes de trigo devem continuar macias para dobrar sem rachar. Coentro fresco, alface, azeitonas pretas, creme azedo, guacamole, molho de pimenta ou salsa fresca entram a gosto.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas para um burrito bem enrolado\n\n\n\nColoque o recheio quente em uma faixa no centro da tortilha, deixando espa\u00e7o nas bordas. Dobre primeiro as pontas para dentro e depois enrole bem firme para que nada escape. O papel-alum\u00ednio \u00e9 opcional : mant\u00e9m o burrito fechado e permite um corte mais preciso.\n\n\n\nSobrou cheddar de sabor intenso ? Ele vai muito bem em um mac and cheese\n\n\n\nServidos na hora, os burritos mant\u00eam o queijo bem derretido. Na mesma linha, voc\u00ea tamb\u00e9m pode servir tacos de carne bovina ou nachos com carne bovina.\n\n\n\n\n\n\tBurritos de carne bovina\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCarne1 colher de sopa de \u00f3leo vegetal250 g de carne bovina (mo\u00edda)2 dentes de alho, (picados)1 unidade de cravo-da-\u00edndiasal de cebola, (a gosto)pimenta-do-reino, (a gosto)Recheio1 colher de sopa de \u00f3leo vegetal1 tomate pequeno, (cortado em cubos)1 cebola pequena, (picada)1 piment\u00e3o verde pequeno, (cortado em tiras finas)80 g de arroz (cozido, uma sobra do dia anterior, por exemplo)90 g de feij\u00e3o-vermelho (em conserva, ou de feij\u00e3o-preto, lavado e escorrido)1 colher de sopa de cominho (em p\u00f3)1 colher de sopa de chili (em p\u00f3)55 g de queijo (ralado de sua prefer\u00eancia, cheddar de sabor intenso, por exemplo)Montagem2 tortillas de trigo grandesmolhos e condimentos, (a gosto: coentro fresco, alface, azeitonas pretas, creme azedo, guacamole, molho de pimenta, salsa fresca)\t\n\t\n\t\tCarneEm uma frigideira, aque\u00e7a o \u00f3leo em fogo m\u00e9dio-alto.Adicione a carne mo\u00edda e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo.Adicione o alho e o cravo-da-\u00edndia.Tempere com sal de cebola e pimenta-do-reino.Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, mexendo.Retire e descarte o cravo-da-\u00edndia: ele serviu apenas para aromatizar a carne.Reserve a carne em um prato e use a mesma frigideira para preparar o recheio.RecheioNa mesma frigideira, aque\u00e7a o restante do \u00f3leo em fogo m\u00e9dio.Cozinhe o tomate nela por cerca de 3 minutos.Adicione a cebola e o piment\u00e3o.Refogue tudo por cerca de 3 minutos, mexendo.Adicione o arroz, o feij\u00e3o, a carne reservada, o cominho e o chili em p\u00f3.Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, misturando para distribuir bem os temperos.Retire a frigideira do fogo.Adicione o queijo e misture bem, para que ele derreta no recheio ainda quente.MontagemDistribua o recheio entre as duas tortillas.Adicione os molhos e condimentos de sua prefer\u00eancia.Enrole as tortillas, tomando o cuidado de dobrar as pontas para dentro, para que o recheio n\u00e3o escape.Se quiser, embrulhe cada burrito em uma folha de papel-alum\u00ednio: ele fica mais firme e perde menos recheio ao ser cortado.Corte os burritos ao meio e sirva.\t\n\t\n\t\tO burrito nasceu no norte do M\u00e9xico, nas regi\u00f5es produtoras de trigo de Chihuahua e Sonora, nos arredores de Ciudad Ju\u00e1rez. O burrito de carne original \u00e9 pequeno e fino: uma tortilla de trigo recheada com feij\u00e3o refrito e um \u00fanico tipo de carne cozida lentamente, geralmente carne bovina desfiada (carne deshebrada) ou carne bovina com pimenta vermelha (chile colorado), sem arroz.\nO burrito grande recheado com arroz, feij\u00e3o, carne e queijo surgiu mais tarde nos Estados Unidos, na culin\u00e1ria tex-mex e nas taquerias de S\u00e3o Francisco. Esta vers\u00e3o com carne mo\u00edda, arroz e feij\u00e3o-vermelho \u00e9 a que se prepara em casa na Fran\u00e7a e na Alemanha.\nO chili em p\u00f3 desta receita \u00e9 a mistura de especiarias suave vendida com esse nome (pimenta, cominho, or\u00e9gano, alho), e n\u00e3o pimenta em p\u00f3 pura.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192289"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192289\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}