{"id":192163,"title":"Sopa de ab\u00f3bora Hokkaido","modified":"2026-10-17T12:25:35+02:00","plain":"Uma sopa cremosa de ab\u00f3bora Hokkaido cozida com casca, engrossada com batata e finalizada com creme de leite e noz-moscada.\n\n\n\nNa primeira noite em que voltamos a ligar o aquecedor, d\u00e1 vontade de tomar uma sopa que aque\u00e7a as m\u00e3os antes de aquecer a barriga. Esta sopa cremosa chega \u00e0 mesa com um laranja vivo, encorpada, com aquele sabor suave de castanha que o creme de leite e a noz-moscada deixam ainda mais delicado. \n\n\n\nAs sementes de ab\u00f3bora d\u00e3o croc\u00e2ncia a cada mordida e a salsinha traz um toque de verde. \u00c9 uma sopa para o dia a dia, mas daquelas que ficam na mem\u00f3ria at\u00e9 o dia seguinte.\n\n\n\nA ab\u00f3bora Hokkaido tamb\u00e9m pode ser assada inteira : experimente a ab\u00f3bora Hokkaido recheada com camembert\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa de ab\u00f3bora Hokkaido ?\n\n\n\n\u00c9 uma sopa cremosa da fam\u00edlia das sopas de legumes de outono. A ab\u00f3bora Hokkaido, as batatas, uma cenoura, uma cebola e o alho cozinham em caldo de legumes, depois tudo \u00e9 batido at\u00e9 ficar liso e finalizado com creme de leite fresco. A ab\u00f3bora Hokkaido \u00e9 cozida com casca, sem descascar : a casca \u00e9 fina, amolece durante o cozimento e desaparece ao bater.\n\n\n\nO nome franc\u00eas dessa ab\u00f3bora, potimarron, combina as palavras para ab\u00f3bora e castanha, por causa do sabor de castanha da sua polpa. Os japoneses a chamam de kuri kabocha, a \u201c ab\u00f3bora-castanha \u201d : kuri \u00e9 a mesma palavra que aparece em kuri gohan, o arroz com castanhas.\n\n\n\nDe Hokkaido \u00e0s feiras francesas\n\n\n\nA ab\u00f3bora Hokkaido pertence \u00e0 esp\u00e9cie Cucurbita maxima, cujos ancestrais v\u00eam da Am\u00e9rica do Sul. Navegadores portugueses teriam levado essas ab\u00f3boras ao Jap\u00e3o por volta de 1600. Os agricultores japoneses desenvolveram a partir delas as kuri kabocha, de polpa densa e farin\u00e1cea, entre elas uma variedade de casca vermelha cultivada na ilha de Hokkaido.\n\n\n\nNa Fran\u00e7a, costuma-se datar sua chegada em 1957, quando uma fam\u00edlia japonesa trouxe sementes. Inicialmente, ela era vendida com o nome de \u201c ab\u00f3bora doce de Hokkaido \u201d, at\u00e9 que o nome potimarron se consolidou. A sopa de ab\u00f3bora Hokkaido \u00e9, portanto, um cl\u00e1ssico recente.\n\n\n\nOutra sopa bem lisinha para o dia a dia : a sopa de piment\u00f5es assados\n\n\n\nEla \u00e9 preparada do outono ao in\u00edcio do inverno, quando a ab\u00f3bora est\u00e1 em plena safra nas feiras. Basta uma panela, e uma \u00fanica ab\u00f3bora Hokkaido rende quatro tigelas.\n\n\n\nOs principais ingredientes da sopa de ab\u00f3bora Hokkaido\n\n\n\n\n\n\n\nUma ab\u00f3bora Hokkaido de cerca de 1 kg \u00e9 a base. Este legume da esta\u00e7\u00e3o tem casca vermelho-alaranjada comest\u00edvel, que d\u00e1 \u00e0 sopa sua cor e parte do sabor : basta lav\u00e1-la bem. As batatas engrossam a sopa gra\u00e7as ao seu amido, sem farinha nem f\u00e9cula. A cenoura acrescenta do\u00e7ura, e a cebola e o alho formam a base arom\u00e1tica.\n\n\n\nOs legumes cozinham em caldo de legumes, depois de serem refogados no azeite. O creme de leite fresco entra no final para dar cremosidade e pode ser substitu\u00eddo por um creme vegetal para uma vers\u00e3o sem latic\u00ednios. Sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada bastam para temperar.\n\n\n\nNa hora de servir, as sementes de ab\u00f3bora d\u00e3o croc\u00e2ncia, a salsinha ou a cebolinha-francesa trazem frescor, e um fio de suco de lim\u00e3o, opcional, real\u00e7a o conjunto. Com uma segunda ab\u00f3bora Hokkaido, prepare um pur\u00ea de ab\u00f3bora caseiro.\n\n\n\nDicas de preparo para uma sopa bem lisinha\n\n\n\nRefogue a cebola sem dourar, at\u00e9 ficar transl\u00facida. Em seguida, refogue os legumes no azeite por 2 minutos antes de acrescentar o caldo.\n\n\n\nO cozimento est\u00e1 completo quando a ponta de uma faca atravessa sem resist\u00eancia a ab\u00f3bora Hokkaido, incluindo a casca, e a batata.\n\n\n\nNa sobremesa, a ab\u00f3bora volta em forma de torta de ab\u00f3bora\n\n\n\nBata bem, at\u00e9 que a casca tenha desaparecido completamente. Acrescente o creme de leite depois de bater e reaque\u00e7a a sopa em fogo baixo, sem deixar ferver, para n\u00e3o correr o risco de talhar. Sirva bem quente.\n\n\n\n\n\n\tSopa de ab\u00f3bora hokkaido\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPreparo dos legumes1 ab\u00f3bora hokkaido (cerca de 1 kg)2 batatas (cerca de 300 g)1 cenoura1 cebola (m\u00e9dia)1 dente de alhoCozimento2 colheres de sopa de azeite de oliva1 L de caldo de legumesBater e temperar100 ml de creme de leite fresco (ou de creme vegetal)1 colher de ch\u00e1 de sal (ajuste a gosto)0.5 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino1 pitada de noz-moscadaPara servir2 colheres de sopa de sementes de ab\u00f3boraAlguns ramos de salsinha (ou de cebolinha-francesa)1 fio de suco de lim\u00e3o (opcional)\t\n\t\n\t\tPreparo dos legumesLave bem a ab\u00f3bora hokkaido em \u00e1gua corrente, sem descascar: a casca \u00e9 comest\u00edvel.Corte ao meio e retire as sementes.Corte a ab\u00f3bora hokkaido em peda\u00e7os, com a casca.Descasque as batatas.Corte em peda\u00e7os.Corte a cenoura em peda\u00e7os.Corte a cebola em fatias finas.Amasse o dente de alho.CozimentoAque\u00e7a o azeite de oliva em fogo m\u00e9dio em uma panela grande.Refogue a cebola por 3 a 4 minutos, mexendo, sem deixar dourar, at\u00e9 ficar transl\u00facida.Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, mexendo, sem deixar dourar.Acrescente os peda\u00e7os de ab\u00f3bora hokkaido, batata e cenoura.Mexa por 2 minutos, para envolver bem todos os legumes no azeite.Despeje o caldo.Deixe levantar fervura.Abaixe o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, at\u00e9 os legumes ficarem macios: a ponta de uma faca deve entrar sem resist\u00eancia nos peda\u00e7os de ab\u00f3bora hokkaido, incluindo a casca, e de batata.Bater e temperarRetire a panela do fogo.Bata a sopa com um batedor de imers\u00e3o ou no liquidificador, at\u00e9 a casca da ab\u00f3bora hokkaido se desfazer completamente e o creme ficar perfeitamente liso.Adicione o creme de leite e misture.Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.Volte a panela ao fogo baixo e aque\u00e7a por 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, para n\u00e3o correr o risco de talhar o creme de leite.Para servirProve e ajuste o tempero a gosto.Sirva o creme bem quente em tigelas.Salpique cada tigela com sementes de ab\u00f3bora e salsinha ou cebolinha-francesa.Se desejar, acrescente um fio de suco de lim\u00e3o na hora de servir, para real\u00e7ar o sabor.\t\n\t\n\t\tEste \u00e9 o creme de ab\u00f3bora hokkaido do dia a dia, feito com a casca em uma panela comum, com batatas e uma cenoura. Manter a casca economiza tempo e d\u00e1 mais sabor; basta lavar bem a ab\u00f3bora antes de cortar.\nPara uma vers\u00e3o sem latic\u00ednios, substitua o creme de leite fresco por um creme vegetal.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192163\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}