{"id":191618,"title":"Ab\u00f3bora hokkaido recheada com camembert","modified":"2026-10-12T13:20:44+02:00","plain":"Uma ab\u00f3bora hokkaido inteira assada no forno, recheada com camembert derretido, alho, tomilho e or\u00e9gano, para compartilhar de colher.\n\n\n\nA colher atravessa a casca do queijo, recolhe uma faixa de camembert quente e um pouco da polpa alaranjada, ainda soltando vapor. Esta ab\u00f3bora recheada vai para o centro da mesa, com alho assado, ervas frescas e um toque de pimenta nos cortes do queijo. Reserve 45 minutos de forno em duas etapas para servir de 2 a 4 pessoas. Esta receita faz parte dos meus pratos cetog\u00eanicos.\n\n\n\nO que \u00e9 ab\u00f3bora hokkaido recheada com camembert ?\n\n\n\n\u00c9 uma ab\u00f3bora hokkaido inteira, sem sementes nem fibras, que serve de recipiente tanto para assar quanto para servir. Primeiro, ela vai ao forno apenas com o alho, depois recebe um camembert inteiro, com cortes na superf\u00edcie, recheado com alho amassado, tomilho e or\u00e9gano, e regado com uma mistura de xarope sem a\u00e7\u00facar sabor bordo, coentro e pimenta.\n\n\n\nOs dois s\u00e3o consumidos juntos : o queijo derretido e a polpa macia da ab\u00f3bora, retirada das paredes. A casca fina amolece durante o cozimento e tamb\u00e9m \u00e9 comest\u00edvel.\n\n\n\nNa mesma linha : Lasanha de ab\u00f3bora com frango, cogumelos e roquefort.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO camembert \u00e9 um queijo da Normandia feito com leite de vaca, de massa mole e casca florida. Assado inteiro, ele fica cremoso e derretido por dentro, e a cavidade de uma ab\u00f3bora hokkaido funciona como um recipiente comest\u00edvel que impede o queijo de se espalhar.\n\n\n\nA \u00fanica diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s vers\u00f5es mais comuns est\u00e1 no a\u00e7\u00facar : o fio de mel ou de xarope de bordo que \u00e0s vezes \u00e9 usado aqui \u00e9 substitu\u00eddo por um xarope sem a\u00e7\u00facar sabor bordo. Segundo a receita, o recheio tem 1 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o ; a polpa de ab\u00f3bora consumida junto acrescenta de alguns gramas a cerca de quinze, dependendo da por\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA ab\u00f3bora hokkaido deve ser grande o suficiente para acomodar o camembert inteiro, com paredes espessas que se mantenham firmes durante o cozimento. Lave bem a casca, j\u00e1 que ela tamb\u00e9m ser\u00e1 consumida. O camembert vai na cavidade sem nenhuma embalagem, fora da caixinha.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo : Gratinado de end\u00edvias com tomate, piment\u00e3o e nozes.\n\n\n\nOs tr\u00eas dentes de alho, em peda\u00e7os grandes, ficam mais suaves na primeira etapa de forno, antes de serem espremidos ou amassados. O tomilho fresco \u00e9 dividido em duas partes : metade vai dentro da ab\u00f3bora, e a outra metade por cima, depois que ela sai do forno. O or\u00e9gano fresco, picado ou rasgado, tamb\u00e9m \u00e9 dividido, com metade na cavidade e metade nos cortes do queijo.\n\n\n\nA mistura usada para regar tudo leva de 1 a 2 colheres de sopa de xarope sem a\u00e7\u00facar sabor bordo, meia colher de ch\u00e1 de coentro em p\u00f3, uma colher de ch\u00e1 de pimenta em flocos e um pouco de sal. Confira o r\u00f3tulo do xarope : \u201c sem a\u00e7\u00facar \u201d nem sempre significa sem carboidratos. Meia colher de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico e uma pitada de sal s\u00e3o usados para temperar o interior da ab\u00f3bora.\n\n\n\nDicas de preparo e de como servir\n\n\n\nRetire as sementes e as fibras sem afinar demais as paredes e, se a ab\u00f3bora n\u00e3o ficar em p\u00e9, corte uma fatia bem fina da base, nada al\u00e9m disso, para evitar vazamentos. Ela fica 20 minutos a 200 \u00b0C com o alho, depois mais 25 minutos j\u00e1 recheada. Coloque o camembert inteiro na cavidade, fa\u00e7a cortes na superf\u00edcie e encaixe o alho amassado e o or\u00e9gano nos cortes.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Lasanha de berinjela com feta e pecorino.\n\n\n\nAo sair do forno, a ponta de uma faca deve entrar sem esfor\u00e7o na polpa, e o camembert deve estar macio e derretido sob a casca, sem que a gordura se separe. Fique de olho na superf\u00edcie em vez de esperar uma crosta escura : o quanto o xarope doura depende da sua composi\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nSirva a ab\u00f3bora inteira com colheres pequenas, ou com uma pita ou um p\u00e3o achatado com baixo teor de carboidratos ; uma salada de folhas com um leve toque de vinagre, se desejar, equilibra o queijo. As sobras duram de 3 a 4 dias na geladeira, em um pote fechado, e devem ser reaquecidas tampadas, em intervalos curtos no micro-ondas, at\u00e9 que o centro esteja bem quente.\n\n\n\nPara um camembert inteiro assado sem ab\u00f3bora, veja meu camembert na fritadeira sem \u00f3leo.\n\n\n\nPara usar a ab\u00f3bora hokkaido de outra forma, veja meu pur\u00ea de ab\u00f3bora hokkaido.\n\n\n\nPara outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas cetog\u00eanicas.\n\n\n\n\n\n\tAb\u00f3bora hokkaido recheada com camembert\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 ab\u00f3bora hokkaido1 camembert3 dentes de alho1 \u00e0 2 colheres de sopa de xarope (sem a\u00e7\u00facar com sabor de bordo)Alguns ramos de tomilho (fresco)Alguns ramos de or\u00e9gano (fresco)1 colher de ch\u00e1 de pimenta em flocos0.5 colher de ch\u00e1 de sementes de coentro (mo\u00eddas)1 pitada de sal ((rosa do Himalaia ou sal marinho celta))0.5 colher de sopa de \u00f3leo de abacate (azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 200 graus. Retire o camembert da geladeira.Corte a parte de cima da ab\u00f3bora hokkaido (entre 1\/3 e 1\/4). Retire as sementes com uma colher de sorvete. Cave um pouco mais as bordas. Unte com \u00f3leo. Polvilhe com sal.Descasque os dentes de alho e corte-os em peda\u00e7os grandes. Coloque-os dentro da ab\u00f3bora.Coloque a ab\u00f3bora na assadeira. Se necess\u00e1rio, corte um pedacinho da base para nivel\u00e1-la (mas a ab\u00f3bora tamb\u00e9m fica mais est\u00e1vel ao amolecer no forno). N\u00e3o corte demais, pois o recheio pode vazar.Leve ao forno por 20 minutos.Misture o xarope sem a\u00e7\u00facar com um pouco de sal, as sementes de coentro e a pimenta em flocos. Reserve por um instante.Retire as folhas dos ramos de tomilho e pique ou rasgue o or\u00e9gano. Reserve tamb\u00e9m por um instante.Retire a ab\u00f3bora do forno. Retire os dentes de alho com uma colher. Esprema ou amasse o alho.Distribua metade do tomilho e do or\u00e9gano dentro da ab\u00f3bora. Coloque o camembert inteiro dentro da ab\u00f3bora. Fa\u00e7a cortes na parte de cima do queijo. Distribua o alho e a outra metade do or\u00e9gano nos cortes.Despeje a mistura de xarope por cima. Leve tudo de volta ao forno por 25 minutos.Retire do forno e distribua a outra metade do tomilho por cima.Sirva com colheres pequenas, ou com p\u00e3o pita ou um p\u00e3o achatado com baixo teor de carboidratos.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 200 graus, assadeira, colher de sorvete, espremedor de alho (ou garfo), tigela e garfo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191618\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}