{"id":191091,"title":"Curry suave de peixe com leite de coco, c\u00farcuma e nigela","modified":"2026-10-10T15:38:24+02:00","plain":"Um curry suave de saithe com leite de coco, aromatizado com c\u00farcuma, nigela e alcar\u00e1via, servido sobre um pur\u00ea de batata-doce ou de ab\u00f3bora.\n\n\n\nUm molho dourado e liso envolve os legumes, o peixe se desfaz em lascas grandes e o pur\u00ea alaranjado absorve cada colherada. A c\u00farcuma perfuma sem arder, a nigela deixa uma nota apimentada, a alcar\u00e1via um toque de anis. Este curry suave de peixe combina saithe, couve-flor, acelga chinesa e piment\u00e3o vermelho no leite de coco. Tudo \u00e9 feito em uma frigideira, enquanto o pur\u00ea cozinha ao lado.\n\n\n\nOutro peixe cozido no leite de coco : o amok de peixe khmer.\n\n\n\nO que \u00e9 o curry suave de peixe ?\n\n\n\n\u00c9 um curry de saithe cozido em fogo baixo no leite de coco com legumes refogados no \u00f3leo de coco. O molho \u00e9 preparado sem mistura pronta de temperos : a c\u00farcuma, a nigela e a alcar\u00e1via v\u00e3o diretamente no leite de coco. O peixe entra ainda congelado no molho, sem descongelamento pr\u00e9vio, e sua carne fica opaca antes de se desfazer em lascas.\n\n\n\nOs legumes d\u00e3o textura : pequenos buqu\u00eas de couve-flor que cozinham por igual, tiras de acelga chinesa que absorvem o molho, peda\u00e7os de piment\u00e3o vermelho para dar do\u00e7ura e cor. Tudo \u00e9 servido sobre um pur\u00ea de batata-doce ou de ab\u00f3bora, que entra no lugar do arroz.\n\n\n\nUm curry caseiro com especiarias suaves\n\n\n\nEste curry de peixe \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o caseira, sem atribui\u00e7\u00e3o de origem regional. Ele segue o princ\u00edpio do curry com leite de coco em uma vers\u00e3o suave : a c\u00farcuma, a nigela e a alcar\u00e1via substituem a pimenta, e o leite de coco suaviza o molho. O pur\u00ea de batata-doce, mais denso e levemente adocicado, segura bem o molho ; o de ab\u00f3bora \u00e9 mais leve e mais \u00famido.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nDois fil\u00e9s de saithe congelados s\u00e3o suficientes para duas por\u00e7\u00f5es. Esse peixe branco de carne que se solta em lascas cozinha lentamente no molho e se desfaz em peda\u00e7os macios. Os 250 ml de leite de coco d\u00e3o cremosidade : um leite de coco culin\u00e1rio envolve melhor os ingredientes do que uma bebida vegetal dilu\u00edda. Duas colheres de sopa de \u00f3leo de coco servem para come\u00e7ar o cozimento dos legumes, e mais uma colher perfuma o pur\u00ea.\n\n\n\nLeite de coco e batata-doce tamb\u00e9m no c\u00e0 ri g\u00e0, curry vietnamita de frango.\n\n\n\nTr\u00eas colheres de ch\u00e1 de c\u00farcuma em p\u00f3 d\u00e3o a cor dourada. Duas colheres de ch\u00e1 de nigela, pequenas sementes pretas tamb\u00e9m vendidas com o nome de Nigella sativa, acrescentam a nota apimentada, e a mesma quantidade de alcar\u00e1via, \u00e0s vezes chamada de cominho-dos-prados, um sabor de anis e terroso. Essas sementes s\u00e3o encontradas em emp\u00f3rios orientais, lojas de produtos org\u00e2nicos ou de especiarias. Cuidado para n\u00e3o confundir alcar\u00e1via, cominho e nigela : seus sabores s\u00e3o bem diferentes.\n\n\n\nQuanto aos legumes, 100 g de couve-flor em pequenos buqu\u00eas d\u00e3o corpo, 200 g de acelga chinesa em tiras ficam bem macios no molho e o piment\u00e3o vermelho traz uma do\u00e7ura frutada. Tr\u00eas dentes de alho espremidos refor\u00e7am as especiarias. O piment\u00e3o pode ser retirado para uma vers\u00e3o sem solan\u00e1ceas ; para uma adapta\u00e7\u00e3o AIP na fase de elimina\u00e7\u00e3o, a alcar\u00e1via e a nigela tamb\u00e9m devem ser retiradas. O pur\u00ea leva 300 g de batata-doce ou de ab\u00f3bora, um pouco de \u00f3leo de coco e sal.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nO pur\u00ea \u00e9 preparado em paralelo : conte de 15 a 20 minutos de cozimento para a batata-doce, 15 minutos para a ab\u00f3bora. Escorra, deixe secar um pouco e amasse com o \u00f3leo de coco e o sal. Na frigideira, os legumes refogados recebem as especiarias e o leite de coco, cozinham em fogo baixo por 5 minutos e depois recebem os fil\u00e9s ainda congelados por 10 a 15 minutos, no m\u00e1ximo. Mantenha uma fervura bem suave e mexa pouco : uma fervura intensa pode separar o leite de coco e endurecer o peixe.\n\n\n\nVers\u00e3o sem peixe : meu curry de legumes.\n\n\n\nAs sobras esfriam rapidamente em recipientes rasos antes de ir para a geladeira ; tamb\u00e9m podem ser congeladas em por\u00e7\u00f5es, de prefer\u00eancia com o pur\u00ea separado. Reaque\u00e7a em fogo baixo, mexendo com cuidado, at\u00e9 que tudo esteja bem quente. Com o pur\u00ea de batata-doce, uma por\u00e7\u00e3o fornece cerca de 52 g de carboidratos l\u00edquidos ; o pur\u00ea de ab\u00f3bora fornece bem menos.\n\n\n\n\n\n\tCurry suave de peixe com leite de coco\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fil\u00e9s de escamudo (congelados)3 dentes de alho200 g de acelga chinesa100 g de couve-flor1 piment\u00e3o (vermelho)3 colheres de ch\u00e1 de c\u00farcuma (em p\u00f3)2 colheres de ch\u00e1 de nigela2 colheres de ch\u00e1 de sementes de alcar\u00e1via (cominho-dos-prados)250 ml de leite de coco2 colheres de sopa de \u00f3leo de coco (para cozinhar)Pur\u00ea300 g de batata-doce (ou de ab\u00f3bora)1 colher de sopa de \u00f3leo de cocoSal\t\n\t\n\t\tDescasque a batata-doce ou a ab\u00f3bora. Corte em peda\u00e7os. Cozinhe a batata-doce por cerca de 15 a 20 minutos; para a ab\u00f3bora, 15 minutos s\u00e3o suficientes. Depois de cozinhar, escorra, deixe secar um pouco e amasse at\u00e9 formar um pur\u00ea com um pouco de \u00f3leo de coco e sal a gosto.Aque\u00e7a o \u00f3leo na frigideira. Separe ou corte a couve-flor em pequenos buqu\u00eas e adicione \u00e0 frigideira.Lave o piment\u00e3o, retire as membranas e as sementes, corte em peda\u00e7os e adicione.Esprema o alho e adicione.Corte a acelga chinesa em tiras, lave e adicione.Adicione as especiarias e o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.Retire os fil\u00e9s do congelador (n\u00e3o descongele antes!) e adicione. Mexa de vez em quando, eles se desfazem sozinhos. Deixe tudo cozinhar por mais 10 a 15 minutos, no m\u00e1ximo.\t\n\t\n\t\tVaria\u00e7\u00e3o sem solan\u00e1ceas (vers\u00e3o estritamente paleo e AIP): n\u00e3o adicione piment\u00e3o.\nVaria\u00e7\u00e3o AIP sem sementes: n\u00e3o adicione alcar\u00e1via nem nigela.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}