{"id":191052,"title":"Salada de quinoa com pera e castanha-de-caju","modified":"2026-10-10T15:36:14+02:00","plain":"Uma salada de quinoa com pera e castanha-de-caju, temperada com um fio de vinagre e uma pitada de sal.\n\n\n\nA primeira garfada combina os gr\u00e3os macios da quinoa, o suco fresco da pera e a croc\u00e2ncia das castanhas-de-caju picadas grosseiramente. Um toque de vinagre real\u00e7a o conjunto e deixa a do\u00e7ura da fruta bem definida. Esta salada de quinoa com pera e castanha-de-caju leva poucos ingredientes e fica pronta em poucos passos. Pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, sozinha ou como acompanhamento de um prato principal.\n\n\n\nOutra salada fria para preparar com anteced\u00eancia : a ensaladilla rusa.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de quinoa com pera ?\n\n\n\n\u00c9 uma salada fria de quinoa cozida, pera em peda\u00e7os e castanhas-de-caju picadas grosseiramente, temperada com vinagre e sal. A quinoa \u00e9 um pseudocereal preparado como um cereal : depois de cozidos, seus pequenos gr\u00e3os ficam transl\u00facidos e macios, com um g\u00e9rmen branco que se desenrola em uma espiral fina. Sem molho nem complementos, a salada se apoia em tr\u00eas texturas : a maciez dos gr\u00e3os, a sucul\u00eancia da fruta e a croc\u00e2ncia das castanhas.\n\n\n\nPara duas por\u00e7\u00f5es, o preparo leva 75 g de quinoa cozida em 150 ml de \u00e1gua, uma pera e um punhado de castanhas-de-caju. Pode ser servida sozinha ou como acompanhamento de um frango assado, de um peixe grelhado ou de um tofu dourado na frigideira.\n\n\n\nUma salada de quinoa caseira\n\n\n\nEsta \u00e9 uma salada de quinoa caseira, sem origem regional espec\u00edfica. Ela se diferencia das saladas de quinoa habituais pela dupla pera e castanha-de-caju e pelo tempero restrito a vinagre e sal. Como a lista \u00e9 curta, os detalhes fazem a diferen\u00e7a : o tamanho dos peda\u00e7os, a ordem de montagem e a delicadeza ao misturar.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA quinoa \u00e9 a base, 75 g para 150 ml de \u00e1gua. O cozimento em fogo baixo ap\u00f3s a fervura deixa os gr\u00e3os macios, com uma leve resist\u00eancia \u00e0 mordida. A pera traz sucul\u00eancia e aroma ; madura, mas firme, mant\u00e9m os peda\u00e7os inteiros, enquanto uma polpa muito macia se misturaria aos gr\u00e3os e faria o prato perder o contraste de texturas.\n\n\n\nOutra salada em que a fruta traz croc\u00e2ncia : o som tam.\n\n\n\nUm punhado de castanhas-de-caju picadas grosseiramente acrescenta uma croc\u00e2ncia suave, com um sabor que prolonga o da fruta. Peda\u00e7os irregulares funcionam melhor do que uma farinha fina, que desapareceria na quinoa. As macad\u00e2mias podem substitu\u00ed-las, por exemplo, em uma salada com baixo teor de histamina : sua croc\u00e2ncia \u00e9 mais delicada, e seu sabor, mais amanteigado.\n\n\n\nO tempero se resume a 2 colheres de ch\u00e1 de vinagre e 2 pitadas de sal. O vinagre de ma\u00e7\u00e3 acentua a nota frutada, enquanto o vinagre branco culin\u00e1rio traz uma acidez mais direta. Para uma varia\u00e7\u00e3o mais suave, o vinagre de arroz tamb\u00e9m funciona muito bem.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nA quinoa e a \u00e1gua s\u00e3o aquecidas at\u00e9 come\u00e7arem a ferver, depois o cozimento continua em fogo baixo por 20 minutos, seguido de alguns minutos de descanso com a panela tampada. Os gr\u00e3os devem ficar soltos e transl\u00facidos, com a \u00e1gua quase toda absorvida e o g\u00e9rmen branco bem desenrolado. Primeiro, misturam-se o vinagre e o sal, que depois s\u00e3o incorporados \u00e0 quinoa para distribuir o tempero por igual. Em seguida, entram a pera descascada e cortada em peda\u00e7os do tamanho de uma mordida e as castanhas picadas grosseiramente, misturadas com delicadeza para manter os peda\u00e7os inteiros.\n\n\n\nAs castanhas-de-caju tamb\u00e9m t\u00eam seu prato quente : o frango com castanha-de-caju.\n\n\n\nPara adiantar o preparo, a quinoa cozida pode ser guardada separadamente na geladeira, em um pote fechado, depois de resfriada rapidamente. Depois de montada, a salada perde a qualidade rapidamente : a pera escurece e solta suco, e as castanhas perdem a croc\u00e2ncia. Por isso, fica melhor quando montada na hora de servir. Cada por\u00e7\u00e3o fornece 192 kcal e 32 g de carboidratos l\u00edquidos.\n\n\n\n\n\n\tSalada de quinoa com pera e castanha-de-caju\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de quinoa (+150 ml de \u00e1gua)1 pera1 punhado de castanhas-de-cajuMacad\u00e2mias (como alternativa, para uma vers\u00e3o com baixo teor de histamina)2 colheres de ch\u00e1 de vinagre branco (ou de vinagre de ma\u00e7\u00e3)2 pitadas de sal\t\n\t\n\t\tLeve a quinoa com a \u00e1gua ao fogo at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos e depois deixe cozinhar mais um pouco com a panela tampada.Misture o vinagre com uma pitada generosa de sal e incorpore \u00e0 quinoa.Descasque a pera e corte em peda\u00e7os. Pique grosseiramente as castanhas e espalhe por cima.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios : panela, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}