{"id":189592,"title":"P\u00e3o de alho keto","modified":"2026-10-06T18:22:00+02:00","plain":"Um p\u00e3o de alho cetog\u00eanico, sem farinha: um miolo denso de feta, ovos, sementes e nozes, aromatizado com alho espremido e ervas secas.\n\n\n\nA crosta dourada faz um leve estalo, o aroma do alho espremido e das ervas secas sobe ao nariz, e ent\u00e3o o miolo denso e macio derrete na boca. Este p\u00e3o de alho cetog\u00eanico \u00e9 preparado sem farinha: sua estrutura vem do feta, de um queijo que possa ser ralado, dos ovos, das sementes de linha\u00e7a mo\u00eddas, das sementes de ab\u00f3bora ou de girassol e das nozes. Para cerca de doze fatias, conte com aproximadamente cinquenta minutos de forno. Esta receita faz parte dos meus p\u00e3es e massas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 p\u00e3o de alho keto?\n\n\n\nUm p\u00e3o de alho \u00e9, antes de tudo, um p\u00e3o em que predomina o aroma do alho. Esta vers\u00e3o \u00e9 cetog\u00eanica, portanto tem baixo teor de carboidratos: ela substitui a farinha de cereais por uma mistura de queijos, ovos, sementes e nozes que d\u00e1 estrutura \u00e0 massa. O alho espremido \u00e9 incorporado diretamente, perfumando todo o miolo, e n\u00e3o apenas a superf\u00edcie.\n\n\n\nO feta proporciona uma base salgada e \u00famida, enquanto o queijo de pouca ou leve matura\u00e7\u00e3o derrete ao assar. As sementes de linha\u00e7a finamente mo\u00eddas absorvem a umidade, enquanto as sementes de ab\u00f3bora ou de girassol e as nozes tornam a massa mais densa. As ervas secas e os flocos de pimenta equilibram a riqueza dos queijos.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: Wrap de espinafre.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta vers\u00e3o permite resgatar o prazer de comer p\u00e3o de alho em uma alimenta\u00e7\u00e3o com baixo teor de carboidratos. Ela se apoia em ingredientes capazes de estruturar uma massa sem farinha: as sementes de linha\u00e7a mo\u00eddas, as nozes e as sementes de ab\u00f3bora ou de girassol d\u00e3o sustenta\u00e7\u00e3o, enquanto os ovos e os queijos d\u00e3o liga ao conjunto durante o cozimento.\n\n\n\nO p\u00e3o \u00e9 temperado por inteiro, e o alho, as ervas secas e a pimenta impregnam todo o miolo. Com o feta, as azeitonas e as ervas, ele tem seu lugar nas mesas de aperitivos, com um perfil salgado bem marcante.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base da massa leva 250 g de feta para fornecer sal, umidade e gordura, 100 g de queijo que possa ser ralado, de pouca ou leve matura\u00e7\u00e3o, que derrete e d\u00e1 liga, e 3 ovos que garantem a firmeza na hora de fatiar. Os 125 g de sementes de linha\u00e7a finamente mo\u00eddas formam a base absorvente e ret\u00eam a umidade dos ovos e do feta ap\u00f3s o descanso.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Wraps de sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nOs 40 g de sementes de ab\u00f3bora ou de girassol e os 40 g de nozes mo\u00eddas d\u00e3o corpo \u00e0 massa e aromas de oleaginosas. O alho, 4 dentes ou mais para os f\u00e3s, d\u00e1 identidade ao p\u00e3o desde a primeira mordida. As ervas secas, alecrim, or\u00e9gano e tomilho, na propor\u00e7\u00e3o de uma colher de ch\u00e1 de cada, trazem notas mediterr\u00e2neas, e 2 colheres de ch\u00e1 de flocos de pimenta d\u00e3o um toque picante ao conjunto.\n\n\n\nAs 6 azeitonas kalamata cortadas acrescentam sal, umami e uma textura mais macia em alguns pontos. Meia colher de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico serve para pincelar a superf\u00edcie. Quatro tomates secos podem ser acrescentados a gosto, mas alteram o teor de carboidratos e n\u00e3o est\u00e3o inclu\u00eddos nos valores indicados. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio acrescentar sal, pois o feta, o queijo e as azeitonas j\u00e1 fornecem o suficiente.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nOs valores correspondem a uma fatia, considerando um p\u00e3o cortado em 12 e sem tomates secos: 2 g de carboidratos l\u00edquidos, 197 kcal, 10 g de prote\u00ednas, 16 g de gorduras, 5 g de gorduras saturadas e 3 g de fibras. O p\u00e3o \u00e9 assado em duas etapas, pouco mais de meia hora a 200 \u00b0C, depois 15 minutos a 160 \u00b0C: a crosta fica dourada e o interior permanece macio e compacto. Ao retirar do forno, deixe o p\u00e3o esfriar sobre uma grade, para que o vapor escape e o corte fique mais preciso, embora o miolo continue mais fr\u00e1gil que o de um p\u00e3o de trigo.\n\n\n\nPara variar: Bocadinhos de wraps com salm\u00e3o defumado e mascarpone.\n\n\n\n\u00c0 mesa, este p\u00e3o \u00e9 servido em fatias com acompanhamentos simples: salm\u00e3o defumado, presunto curado, rillettes asi\u00e1ticas, salada de ovos ou ovos mimosa. Queijo fresco ou abacate acrescentam cremosidade, que contrasta com a crosta e as sementes. Como o alho, o feta, as azeitonas e a pimenta j\u00e1 est\u00e3o presentes, \u00e9 melhor optar por acompanhamentos simples. Guarde o p\u00e3o j\u00e1 frio na geladeira, em um recipiente herm\u00e9tico, ou congele em fatias separadas para retirar apenas o necess\u00e1rio.\n\n\n\nPara outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tP\u00e3o de alho keto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g de queijo feta100 g de queijo fresco ou levemente maturado (de cabra)125 g de sementes de linha\u00e7a40 g de sementes de ab\u00f3bora (ou de sementes de girassol (teor moderado de carboidratos))40 g de nozes3 ovos4 dentes de alho (at\u00e9 o dobro, se voc\u00ea gosta de alho)2 colheres de ch\u00e1 de pimenta em flocos1 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano (seco)1 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)6 azeitonas kalamata0.5 colher de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleicoOpcional4 tomates (secas (teor moderado de carboidratos))\t\n\t\n\t\tMoa as sementes de linha\u00e7a. Para isso, eu uso um pequeno moedor el\u00e9trico de caf\u00e9.Triture as nozes, depois adicione as sementes e triture tudo junto. Para isso, eu uso um pequeno processador de alimentos.Rale o queijo. Em uma tigela, misture o feta com o queijo ralado, os ovos e as nozes e sementes trituradas.Esprema o alho e adicione \u00e0 mistura. Acrescente as ervas e as especiarias. Deixe descansar por 15 minutos. Assim, as sementes de linha\u00e7a absorvem a umidade dos ovos e do feta.Adicione azeitonas e tomates secos a gosto. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio acrescentar sal, pois ele j\u00e1 est\u00e1 presente no queijo e nas azeitonas.Amasse para dar o formato desejado e coloque na assadeira. Pincele com um pouco de azeite de oliva.Leve ao forno por um pouco mais de meia hora a 200. A crosta pode ficar bem dourada. Depois, continue assando por 15 min a 160 graus.Deixe esfriar sobre uma grade. Corte com cuidado, pois o p\u00e3o pode esfarelar um pouco.\t\n\t\n\t\tExplica\u00e7\u00f5es sobre o uso de feta e queijo derretido em uma alimenta\u00e7\u00e3o sem leite de vaca, lactose ou case\u00edna A1.\nV\u00eddeo do preparo.\nValores nutricionais calculados por fatia (12 fatias por p\u00e3o) e sem os tomates.\nUtens\u00edlios: forno a 200 e 160 graus, assadeira, papel manteiga sem PFAS, processador de alimentos (pequeno) (ou pil\u00e3o), pequeno moedor de caf\u00e9 (el\u00e9trico), ralador (de v\u00e1rias faces), tigela.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}