{"id":189216,"title":"Curry de frango cremoso","modified":"2026-10-06T17:52:55+02:00","plain":"Um curry de frango cremoso sem tomate, com couve-flor e cenoura cozidas lentamente em um molho de leite de coco aromatizado com c\u00farcuma, p\u00e1prica, nigela e cardamomo.\n\n\n\nTiras de sobrecoxa de frango cozinham em um molho espesso de leite de coco, dourado pela c\u00farcuma e real\u00e7ado pela p\u00e1prica. As cebolas roxas ficam bem macias, a couve-flor absorve o molho, a cenoura traz toques alaranjados e a nigela acrescenta uma nota apimentada. Esta vers\u00e3o cremosa dispensa o tomate e deixa os legumes cozinharem lentamente no molho; reserve 25 minutos. Encontre esta receita entre os meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 este curry de frango cremoso?\n\n\n\nNo uso culin\u00e1rio corrente, a palavra curry designa um ensopado arom\u00e1tico cujo molho se baseia principalmente nas especiarias. Aqui, o leite de coco culin\u00e1rio forma a base: ele cobre o frango, envolve os legumes e incorpora os sucos das cebolas roxas refogadas no \u00f3leo. Os fil\u00e9s de sobrecoxa cortados em tiras cozinham rapidamente e mant\u00eam uma textura macia.\n\n\n\nO equil\u00edbrio vem de quatro especiarias escolhidas individualmente. A c\u00farcuma d\u00e1 a cor dourada e notas terrosas, a p\u00e1prica traz um calor suave, a nigela acrescenta um toque amargo e apimentado, e o cardamomo oferece um aroma canforado e c\u00edtrico. A couve-flor e a cenoura cozinham diretamente no molho, ficando macias, mas ainda com alguma firmeza ao morder, e o coentro fresco \u00e9 acrescentado no final, j\u00e1 no prato.\n\n\n\nNa mesma linha: Berinjelas com bacon.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta varia\u00e7\u00e3o parte de uma ideia simples: um frango ao curry cremoso sem tomate, com legumes cozidos no molho e especiarias dosadas individualmente. A nigela e o cardamomo substituem uma mistura pronta de curry e proporcionam aromas mais distintos. O conjunto remete \u00e0 culin\u00e1ria indiana sem reproduzir uma receita espec\u00edfica, mantendo-se propositalmente como uma adapta\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOs fil\u00e9s de sobrecoxa s\u00e3o adequados ao cozimento em molho, pois ficam mais macios do que os cortes magros. Cortados em tiras pequenas, cozinham de maneira uniforme: primeiro, o frango \u00e9 selado em fogo alto; depois, o fogo \u00e9 reduzido antes de acrescentar o alho e as especiarias, e o leite de coco exige, em seguida, um cozimento suave para permanecer homog\u00eaneo.\n\n\n\nDiante dos cl\u00e1ssicos, esta vers\u00e3o \u00e9 apenas uma entre tantas varia\u00e7\u00f5es. O frango korma segue uma proposta suave e cremosa semelhante, enquanto o frango tikka masala, com tomate e especiarias, toma um rumo bem diferente. Com as quantidades indicadas, o prato cont\u00e9m 32 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o e tem um teor moderado de carboidratos; a aus\u00eancia de tomate tamb\u00e9m favorece uma dieta pobre em histamina, sem garantir a toler\u00e2ncia de cada pessoa.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs quatro fil\u00e9s de sobrecoxa de frango, de prefer\u00eancia org\u00e2nico e criado ao ar livre, oferecem uma carne macia que resiste bem ao cozimento no molho; cortados em tiras, ficam envolvidos pelo leite de coco com especiarias. Duas colheres de sopa de \u00f3leo de coco servem como gordura para o preparo, amaciam as tr\u00eas cebolas roxas e ajudam as especiarias a liberar seu aroma. Tr\u00eas dentes de alho, espremidos depois de reduzir o fogo, real\u00e7am o sabor sem trazer amargor.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: Sandu\u00edche de pepino.\n\n\n\nOs 300 g de couve-flor em floretes absorvem o molho sem perder a forma, e os 150 g de cenoura em peda\u00e7os de cerca de 3 cm cozinham de maneira uniforme e trazem toques alaranjados. Os 400 ml de leite de coco culin\u00e1rio, mais encorpado do que uma bebida vegetal, formam a base cremosa e proporcionam uma textura est\u00e1vel.\n\n\n\nQuanto \u00e0s especiarias, s\u00e3o tr\u00eas colheres de ch\u00e1 de c\u00farcuma para a tonalidade dourada, tr\u00eas de p\u00e1prica para um calor suave (omita para uma vers\u00e3o estritamente paleo), duas de nigela e duas de cardamomo em p\u00f3. A nigela, frequentemente vendida como cominho-preto, \u00e9 uma semente de Nigella sativa de sabor apimentado e levemente amargo, que n\u00e3o deve ser confundida com o cominho comum. Para uma nuance mais intensa e defumada, o cardamomo-preto oferece um perfil bem diferente. Dois punhados de coentro fresco, opcionais, s\u00e3o acrescentados no \u00faltimo momento.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nReserve 25 minutos. Depois de adicionar o leite de coco, deixe cozinhar por 15 minutos para legumes ainda firmes ou 20 minutos para uma textura mais macia: o frango deve estar completamente cozido por dentro, o molho deve cobrir a esp\u00e1tula e a couve-flor deve manter a forma. Uma frigideira grande sem PFAS funciona bem, assim como uma frigideira de ferro fundido.\n\n\n\nNo mesmo tema: Berinjela teriyaki.\n\n\n\nNa hora de servir, acrescente o coentro fresco em cada prato. O arroz acompanha o molho, mas aumenta a quantidade de carboidratos; para uma refei\u00e7\u00e3o paleo, a batata-doce salteada ou o pur\u00ea de ab\u00f3bora s\u00e3o op\u00e7\u00f5es. Resfrie rapidamente as sobras e reaque\u00e7a em fogo baixo, pois uma fervura intensa reduz o leite de coco e deixa o molho menos homog\u00eaneo. Em caso de sensibilidade \u00e0 histamina, consuma o prato logo ap\u00f3s o preparo ou congele-o rapidamente em por\u00e7\u00f5es; o reaquecimento n\u00e3o destr\u00f3i a histamina j\u00e1 formada.\n\n\n\nPara a vers\u00e3o mais simples, confira meu frango ao curry.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tCurry de frango cremoso\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 fil\u00e9s de coxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)2 colheres de sopa de \u00f3leo de coco3 cebolas roxas3 dentes de alho300 g de couve-flor150 g de cenoura3 colheres de ch\u00e1 de c\u00farcuma em p\u00f33 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f32 colheres de ch\u00e1 de nigela (cominho-preto)2 colheres de ch\u00e1 de cardamomo em p\u00f3400 ml de leite de coco (1 lata)Opcional2 punhados de coentro fresco\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a o \u00f3leo na frigideira. Refogue a cebola.Corte as coxas de frango em tirinhas (com uma faca ou tesoura) e adicione \u00e0 frigideira. Sele em fogo relativamente alto e depois abaixe o fogo.Esprema o alho e adicione-o, junto com as especiarias.Lave e rale a cenoura e adicione-a em peda\u00e7os (de cerca de 3 cm).Separe ou corte a couve-flor em peda\u00e7os e lave-a em uma peneira. Adicione \u00e0 frigideira.Adicione o leite de coco. Deixe tudo cozinhar: 15 minutos para legumes crocantes e 20 minutos para legumes mais macios.Adicione o coentro fresco no final, pouco antes de servir ou diretamente no prato.\t\n\t\n\t\tNa foto, servido com arroz. O arroz \u00e9 pobre em histamina. Para uma dieta paleo ou moderada em carboidratos, voc\u00ea pode optar por batata-doce salteada ou pur\u00ea de ab\u00f3bora.\nPara uma vers\u00e3o estritamente paleo, omita a p\u00e1prica em p\u00f3.\nUtens\u00edlios: frigideira grande sem PFAS (ou de ferro fundido, se voc\u00ea tiver costume de us\u00e1-la), esp\u00e1tula, espremedor de alho, tesoura (ou faca bem afiada).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189216\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}