{"id":189050,"title":"Frango com presunto de Parma","modified":"2026-10-06T16:47:03+02:00","plain":"Trouxinhas de frango recheadas com pecorino e alcaparras, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno, sem empanar nem usar farinha.\n\n\n\nAo sair do forno, o presunto crepita, o queijo derrete nas dobras do frango e as alcaparras deixam um toque de acidez. O prato leva fil\u00e9s de sobrecoxa recheados com pecorino e alcaparras, envolvidos em fatias grandes de presunto cru e assados em trouxinhas individuais. Para quatro por\u00e7\u00f5es, reserve 35 minutos, sendo 5 minutos de preparo e 30 minutos de forno a 200 \u00b0C. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o frango com presunto de Parma?\n\n\n\nO nome anuncia os dois ingredientes principais: o frango e o presunto de Parma. Os fil\u00e9s de sobrecoxa s\u00e3o abertos para ficarem o mais planos poss\u00edvel, temperados, recheados com queijo e alcaparras, depois fechados e envolvidos em uma fatia grande de presunto cru. Esse formato de trouxinha mant\u00e9m o queijo no centro; se uma pequena parte escapar para a assadeira, ela enriquece o caldo do cozimento.\n\n\n\nO pecorino, ou o parmes\u00e3o na falta dele, derrete por dentro e doura por cima. As alcaparras escorridas trazem uma acidez salgadinha que equilibra a riqueza do presunto e do queijo. A p\u00e1prica d\u00e1 cor ao frango, a s\u00e1lvia e o or\u00e9gano aromatizam o recheio, e o azeite ajuda a superf\u00edcie a dourar.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Curry de frango cremoso.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m a ideia de um frango envolvido em presunto cru curado, mas sem empanar nem usar farinha, o que a torna naturalmente pobre em carboidratos, com 2 g l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, sem acompanhamento. O presunto de Parma envolve e tempera a carne; s\u00e3o necess\u00e1rias fatias grandes, resistentes o suficiente para envolv\u00ea-la sem rasgar, e, se forem muito finas, use duas sobrepostas. O presunto serrano pode substitu\u00ed-lo com a mesma proposta: fica mais firme no forno e crocante nas bordas.\n\n\n\nA escolha do corte faz diferen\u00e7a. Os fil\u00e9s de sobrecoxa, ou sobrecoxas desossadas, ficam mais macios que o peito e suportam bem os 30 minutos de forno. O formato individual facilita na hora de servir: cada trouxinha chega ao prato com um pouco de caldo, algumas alcaparras e queijo derretido, levemente dourado.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs quatro fil\u00e9s de sobrecoxa de frango formam a base. Sua carne male\u00e1vel \u00e9 aberta e temperada com p\u00e1prica, pimenta-do-reino, sal e alho espremido, depois fechada ao redor do queijo, mantendo-se suculenta ao assar.\n\n\n\nNa mesma linha: Berinjelas com bacon.\n\n\n\nAs quatro fatias grandes de presunto de Parma, ou de serrano, envolvem as trouxinhas e as temperam. Como o presunto, o queijo e as alcaparras j\u00e1 salgam o prato, quatro pitadas de sal s\u00e3o suficientes. Os 100 g de pecorino ralado, ou de parmes\u00e3o, formam o recheio derretido e gratinam na superf\u00edcie; ralado na hora, o queijo se distribui melhor e derrete de maneira mais uniforme.\n\n\n\nA s\u00e1lvia fresca e o or\u00e9gano trazem notas herbais, e o alho espremido aromatiza o interior sem dominar. As duas colheres de sopa de alcaparras, bem escorridas, trazem o contraste \u00e1cido que equilibra o queijo derretido e o presunto. A p\u00e1prica d\u00e1 cor ao preparo, e o azeite de oliva extravirgem \u00e9 pincelado por cima antes de levar ao forno.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nO preparo vai ao forno em um refrat\u00e1rio, a 200 \u00b0C, por 30 minutos. O queijo derrete e doura levemente, o presunto fica mais firme, \u00e0s vezes com bordas crocantes, e o frango permanece suculento por dentro. Sirva cada trouxinha com uma colherada do caldo e algumas alcaparras retiradas do refrat\u00e1rio.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Sandu\u00edche de pepino.\n\n\n\nUma salada verde, abobrinhas na air fryer, br\u00f3colis ou vagens acompanham bem o sabor salgado do presunto e do queijo, desde que voc\u00ea n\u00e3o exagere no tempero. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente fechado, junto com o caldo; reaque\u00e7a-as no forno, cobertas, para evitar que ressequem, at\u00e9 o centro ficar bem quente, mesmo que o presunto fique menos crocante.\n\n\n\nPara mais ideias com poucos carboidratos, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tFrango com presunto de Parma\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)4 fatias grandes de presunto de Parma ou presunto Serrano (n\u00e3o muito finas; caso sejam, use o dobro)100 g de pecorino (ou de parmes\u00e3o)4 folhas de s\u00e1lvia fresca4 ramos de or\u00e9gano fresco1 dente de alho2 colheres de sopa de alcaparras4 pitadas de pimenta-do-reino (mo\u00edda)4 pitadas de sal (marinho celta)1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 200 graus. Prepare um refrat\u00e1rio.Rale o queijo. Deixe as alcaparras escorrerem. Esprema o alho.Abra os fil\u00e9s de sobrecoxa de frango, deixando-os o mais planos poss\u00edvel. Tempere com a p\u00e1prica em p\u00f3, a pimenta-do-reino e o sal.Distribua o alho sobre o frango. Em seguida, distribua metade do queijo.Feche os fil\u00e9s e envolva-os com as fatias de presunto. Coloque no refrat\u00e1rio. Pincele a parte de cima com azeite de oliva.Distribua o queijo sobre as trouxinhas. Espalhe as alcaparras por cima. Leve ao forno por meia hora.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 200 graus, refrat\u00e1rio, pincel culin\u00e1rio.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189050"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189050\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}