{"id":188720,"title":"Salada tailandesa de frango","modified":"2026-10-06T16:12:43+02:00","plain":"Uma salada tailandesa de frango, crocante e picante: acelga chinesa, brotos, frango com especiarias e molho de pimenta caseiro com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\nAcelga chinesa crocante, brotos, frango macio com especiarias e um toque de pimenta: esta salada tailandesa de frango aposta em um frescor marcante. A galanga e o capim-lim\u00e3o trazem notas c\u00edtricas, um molho de pimenta caseiro com baixo teor de carboidratos une os ingredientes, e o frango j\u00e1 frio \u00e9 adicionado por \u00faltimo aos vegetais crus. Para 4 por\u00e7\u00f5es, reserve 25 minutos no total, com 7 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nSabores tailandeses bem marcantes\n\n\n\nA express\u00e3o \"salada tailandesa de frango\" anuncia sabores intensos: pimenta, gengibre, galanga, capim-lim\u00e3o, ervas e vegetais crocantes. Aqui, os fil\u00e9s de sobrecoxa de frango s\u00e3o cortados em tiras, envolvidos em uma mistura de especiarias tailandesas, preparados na frigideira e depois resfriados antes da montagem. A receita retoma o esp\u00edrito da culin\u00e1ria tailandesa, com especiarias, ervas e vegetais crus bem presentes.\n\n\n\nA base \u00e9 a acelga chinesa, suculenta e firme ao morder, complementada por piment\u00e3o vermelho, cebolinha e brotos. O molho de pimenta caseiro, combinado com um \u00f3leo suave, envolve os vegetais e traz um toque picante, e o frango \u00e9 adicionado por \u00faltimo para manter o contraste com os ingredientes crus.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Salada de beterraba com lentilhas.\n\n\n\nO esp\u00edrito da receita\n\n\n\nAs vers\u00f5es desta salada variam. Esta privilegia a croc\u00e2ncia, um tempero vibrante, um frango com especiarias e notas c\u00edtricas, sem arroz nem macarr\u00e3o. Em uma proposta semelhante, a salada tailandesa de porco tamb\u00e9m aposta nas ervas, na pimenta e no frescor.\n\n\n\nO equil\u00edbrio vem do contraste entre o frango temperado e os vegetais crus: a carne traz consist\u00eancia \u00e0 mordida, e o tempero real\u00e7a a salada sem deix\u00e1-la pesada. O molho de pimenta caseiro com baixo teor de carboidratos d\u00e1 mais sabor sem encobrir a acelga chinesa, o piment\u00e3o, a cebolinha e os brotos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs fil\u00e9s de sobrecoxa de frango trazem maciez: a carne continua tenra depois do cozimento, sobretudo quando cortada em tiras uniformes, o que favorece um cozimento homog\u00eaneo, sem ficar seca nem fibrosa. A mistura caseira de especiarias tailandesas tempera a carne antes de ir \u00e0 frigideira: galanga em p\u00f3 para as notas c\u00edtricas e a profundidade de sabor, gengibre em p\u00f3 para um calor apimentado, pimenta em flocos para a ard\u00eancia, p\u00e1prica para a cor, sementes de coentro para um toque c\u00edtrico, capim-lim\u00e3o seco para a nota herb\u00e1cea, salsinha, hortel\u00e3 seca e algumas pitadas de sal.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada de arenque com beterraba.\n\n\n\nA acelga chinesa serve de base: traz croc\u00e2ncia, ret\u00e9m o molho e mant\u00e9m a firmeza quando bem escorrida. O piment\u00e3o vermelho acrescenta do\u00e7ura, textura firme e uma cor viva, a cebolinha traz uma nota fresca, e os brotos de soja bem frescos d\u00e3o leveza.\n\n\n\nAs 6 colheres de sopa de molho de pimenta caseiro com baixo teor de carboidratos unem os ingredientes da salada, e um \u00f3leo de abacate, um azeite de oliva suave ou um \u00f3leo de girassol alto oleico envolve os vegetais. A galanga e o capim-lim\u00e3o seco s\u00e3o encontrados principalmente em lojas especializadas, e as sementes de coentro, na se\u00e7\u00e3o de especiarias. Para uma base mais cl\u00e1ssica, use um molho vinagrete tailand\u00eas como refer\u00eancia para o equil\u00edbrio entre \u00e1cido, salgado e doce.\n\n\n\nDicas de preparo e de como servir\n\n\n\nO sucesso depende de uma boa distribui\u00e7\u00e3o do tempero: o frango \u00e9 misturado com anteced\u00eancia \u00e0s especiarias secas para que elas adiram \u00e0 carne e aromatizem o \u00f3leo durante o cozimento. O fogo m\u00e9dio doura as tiras sem queimar as especiarias mo\u00eddas, que ficariam amargas, garantindo um frango bem cozido por dentro, macio e j\u00e1 frio antes de ser colocado sobre a salada. Para outra ideia com capim-lim\u00e3o, o frango com capim-lim\u00e3o segue a mesma proposta.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada de beldroega.\n\n\n\nPara preservar a croc\u00e2ncia, misture primeiro a acelga chinesa com o molho de pimenta e o \u00f3leo, depois adicione o piment\u00e3o, a cebolinha e os brotos; o frango ainda quente faria as folhas murcharem. Sirva em por\u00e7\u00f5es individuais, adicionando o frango por \u00faltimo, para uma refei\u00e7\u00e3o completa. Se preparar com anteced\u00eancia, mantenha o frango cozido e os vegetais crus separados na geladeira e tempere apenas na hora de servir; os brotos crus exigem cuidados rigorosos de higiene e n\u00e3o s\u00e3o recomendados para pessoas vulner\u00e1veis a infec\u00e7\u00f5es alimentares.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tSalada tailandesa de frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)mistura de especiarias tailandesas1 acelga chinesa1 piment\u00e3o vermelho1 cebolinha4 punhados de brotos6 colheres de sopa de molho de pimenta (com baixo teor de carboidratos, caseiro)um fio generoso de \u00f3leo (de abacate, de oliva suave ou de girassol alto oleico)Mistura de especiarias tailandesas3 colheres de ch\u00e1 de galanga em p\u00f3 (ou kha)2 colheres de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3 (djah\u00e9)2 colheres de ch\u00e1 de pimenta em flocos1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de sementes de coentro1 colher de ch\u00e1 de capim-lim\u00e3o seco0.5 colher de ch\u00e1 de salsa seca0.25 colher de ch\u00e1 de hortel\u00e3 secaAlgumas pitadas de sal (marinho celta ou de sal rosa do Himalaia)\t\n\t\n\t\tCorte o frango em tiras com uma faca ou tesoura e deixe marinar com a mistura de especiarias tailandesas.Cozinhe o frango em uma quantidade generosa de \u00f3leo. Deixe esfriar.Corte a acelga chinesa em tiras, lave em um escorredor e deixe escorrer. Coloque em uma saladeira e incorpore o molho de pimenta e o azeite de oliva.Lave e corte o piment\u00e3o, corte a cebolinha e adicione os dois \u00e0 salada.Acrescente quatro punhados generosos de brotos. Misture tudo.Divida em por\u00e7\u00f5es e coloque o frango por cima.\t\n\t\n\t\tUse um molho de pimenta caseiro com baixo teor de carboidratos.\nUtens\u00edlios: saladeira, faca, colher, frigideira, escorredor.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}