{"id":188642,"title":"Salada de beterraba com lentilhas","modified":"2026-10-06T16:05:55+02:00","plain":"Uma salada completa de beterraba assada e lentilhas marrons, vinagre bals\u00e2mico, queijo azul e nozes.\n\n\n\nDepois de assada, a beterraba d\u00e1 ao prato uma cor vermelha intensa, as lentilhas marrons mant\u00eam a firmeza ao garfo e o vinagre bals\u00e2mico envolve os legumes ainda mornos. O queijo azul traz uma nota salgada marcante, as nozes acrescentam croc\u00e2ncia e o azeite de oliva harmoniza o conjunto. Reserve cerca de 35 minutos no total, dos quais 30 minutos de forno a 200 \u00b0C, para uma salada que serve como refei\u00e7\u00e3o para duas pessoas, com 32 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Mais uma op\u00e7\u00e3o entre minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de beterraba com lentilhas?\n\n\n\nEsta salada se baseia em uma combina\u00e7\u00e3o simples: a beterraba vermelha, doce e suculenta, combina com as lentilhas marrons, de notas mais terrosas. As lentilhas d\u00e3o estrutura sem pesar, com gr\u00e3os bem separados, macios, mas ainda firmes. O forno faz a diferen\u00e7a: beterraba, cenouras com rama e cebola-roxa assam juntas em uma mistura de azeite de oliva extravirgem, vinagre bals\u00e2mico e ado\u00e7ante com aroma de bordo, as bordas douram e os sucos se concentram.\n\n\n\nDepois que os legumes esfriam um pouco, s\u00e3o misturados \u00e0s lentilhas com o restinho da marinada, para aproveitar todo o tempero. Na hora de servir, o queijo azul tipo roquefort acrescenta cremosidade, sal e profundidade, as nozes d\u00e3o croc\u00e2ncia e as folhas de beterraba ou de acelga trazem um toque verde. A salada \u00e9 consumida fria, mas seus aromas se destacam mais quando ela \u00e9 montada ainda levemente morna.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada de arenque com beterraba.\n\n\n\nUma base de lentilhas e legumes de raiz\n\n\n\nEsta salada parte de ingredientes simples: uma leguminosa dispon\u00edvel o ano todo, legumes de raiz da esta\u00e7\u00e3o e um molho \u00e0 base de bals\u00e2mico. As lentilhas marrons mant\u00eam bem a textura na salada, a beterraba e as cenouras trazem cor, do\u00e7ura e consist\u00eancia, e a cebola-roxa completa o conjunto, nutritivo o suficiente para servir como refei\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nO queijo azul, salgado e cremoso, quase tempera o prato sozinho, e as nozes trazem um contraste crocante. O ado\u00e7ante com aroma de bordo suaviza o vinagre bals\u00e2mico, sem se confundir com um xarope de bordo tradicional.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs lentilhas marrons formam a base: 100 g de lentilhas secas, deixadas de molho por 4 horas e depois cozidas com 20 cl de \u00e1gua, em panela tampada e em fogo baixo, por cerca de 30 minutos. Uma lata de 400 g de lentilhas marrons tamb\u00e9m serve, desde que sejam bem enxaguadas e escorridas. A beterraba vermelha, cerca de 90 g cortada em gomos, \u00e9 assada para concentrar seus sucos adocicados e dar a cor intensa.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada de beldroega.\n\n\n\nAs cenouras com rama, 4 cenouras lavadas e cortadas em 3 ou 4 peda\u00e7os, mant\u00eam uma textura agrad\u00e1vel depois de assadas, e a cebola-roxa, cerca de 75 g em gomos, fica mais suave durante o cozimento. Dois punhados de folhas de beterraba ou de acelga s\u00e3o acrescentados no final da montagem para manter o frescor.\n\n\n\nPara o molho, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem envolvem os legumes, 1 colher de sopa de vinagre bals\u00e2mico traz uma acidez equilibrada e 1 colher de sopa de ado\u00e7ante com aroma de bordo suaviza o conjunto. O queijo azul tipo roquefort, 100 g esfarelados na \u00faltima hora, mant\u00e9m seu sabor marcante, e 40 g de nozes, ou 2 punhados pequenos, acrescentam croc\u00e2ncia e notas amadeiradas.\n\n\n\nEquil\u00edbrio, texturas e apresenta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nO segredo est\u00e1 nas texturas. As lentilhas devem permanecer inteiras, sem ficar farinhentas, e escorr\u00ea-las bem evita que diluam o molho. Os legumes assam por 30 minutos a 200 \u00b0C em uma travessa refrat\u00e1ria ou em uma assadeira forrada com papel-manteiga: mexa na metade do tempo e deixe espa\u00e7o suficiente para que as bordas dourem, em vez de cozinharem no vapor dos pr\u00f3prios sucos.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: Salada de end\u00edvias com ma\u00e7\u00e3s.\n\n\n\nMonte a salada depois que as lentilhas e os legumes esfriarem um pouco, acrescentando as folhas em seguida. Como o queijo azul j\u00e1 salga o prato, prove antes de adicionar sal e distribua o queijo azul esfarelado e as nozes na hora de servir para manter os contrastes. Conserve na geladeira em um recipiente herm\u00e9tico e, se preparar com anteced\u00eancia, mantenha as folhas, o queijo e as nozes separados, pois a beterraba colore os outros ingredientes com o tempo. As lentilhas secas s\u00e3o encontradas na se\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, o queijo azul na se\u00e7\u00e3o de queijos, a beterraba com folhas \u00e9 mais comum nas feiras e o ado\u00e7ante com aroma de bordo pode ser encontrado em se\u00e7\u00f5es especializadas ou on-line.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de beterraba com lentilhas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de lentilhas marrons (secas + \u00e1gua para deixar de molho)200 ml de \u00e1gua (para cozinhar as lentilhas)100 g de queijo azul (como o Roquefort)90 g de beterraba vermelha (= 1 grande ou 2 pequenas)4 cenouras com rama75 g de cebola roxa (= 1 grande ou 2 pequenas)2 punhados de acelga (ou de folhas de beterraba vermelha)2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem1 colher de sopa de vinagre bals\u00e2mico1 colher de sopa de ado\u00e7ante de xarope de bordo40 g de nozes (= 2 punhados pequenos)Lentilhas em conserva1 lata de lentilhas marrons (de 400 gramas)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 200 graus.Deixe as lentilhas de molho com 4 horas de anteced\u00eancia em bastante \u00e1gua. Descarte essa \u00e1gua e enx\u00e1gue as lentilhas.Cozinhe-as em 200 ml de \u00e1gua com a panela tampada. Deixe cozinhar em fogo baixo por meia hora. Em seguida, escorra ou deixe escorrer em uma peneira pequena.Para as lentilhas em conserva, basta enxagu\u00e1-las rapidamente.Corte a beterraba em gomos, cerca de 8 para uma beterraba grande. Fa\u00e7a o mesmo com a cebola (descascada). Lave as cenouras com rama e corte-as em 3 ou 4 peda\u00e7os.Misture o azeite de oliva, o vinagre bals\u00e2mico e o xarope de bordo em uma saladeira. Acrescente os legumes cortados e misture. Em seguida, coloque-os na assadeira e asse por meia hora. Mexa na metade do tempo de forno.Deixe os legumes (e os feij\u00f5es) esfriarem um pouco.Misture tudo na saladeira onde ainda resta um pouco de marinada. Acrescente mais um fio de azeite de oliva extravirgem.Corte as folhas da beterraba e acrescente-as aos feij\u00f5es.Distribua nos pratos. Esfarele o queijo e as nozes por cima.\t\n\t\n\t\tVoc\u00ea pode cozinhar as lentilhas secas ou usar lentilhas em lata ou em vidro. As lentilhas s\u00e3o low carb, mas t\u00eam um teor moderado de carboidratos e n\u00e3o s\u00e3o estritamente pobres em carboidratos.\nUtens\u00edlios: forno a 200 graus, assadeira (ou tabuleiro forrado com papel-manteiga), saladeira, peneira pequena (ou escorredor (opcional)), panela pequena (para cozinhar as lentilhas em casa).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188642\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}