{"id":188637,"title":"Salada de arenque com beterraba","modified":"2026-10-06T16:05:30+02:00","plain":"Uma salada fria de arenque jovem, beterraba e ma\u00e7\u00e3, envolvida em um molho de iogurte e endro.\n\n\n\nNa saladeira, a beterraba tinge o molho de rosa, o endro traz uma nota fresca e o arenque d\u00e1 o toque salgado que harmoniza o conjunto. Esta salada fria combina arenque jovem pronto para consumo, beterraba cozida, ma\u00e7\u00e3 ou pepino e um molho de iogurte com azeite de oliva. Fica pronta em 10 minutos, como uma entrada generosa ou uma refei\u00e7\u00e3o leve. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 uma salada de arenque com beterraba?\n\n\n\nA salada de arenque com beterraba tem um nome simples: combina arenques jovens prontos para consumo, cortados em peda\u00e7os, com vegetais frios e um molho que os envolve. O prato mant\u00e9m sua textura, com peda\u00e7os de peixe e de vegetais bem definidos em cada por\u00e7\u00e3o, sem ficar todo triturado.\n\n\n\nSeu equil\u00edbrio se baseia em contrastes marcantes. O arenque traz a intensidade salgada, a beterraba cozida uma do\u00e7ura profunda e uma cor rubi, a ma\u00e7\u00e3 uma acidez frutada e o pepino, quando usado em seu lugar, mais frescor e croc\u00e2ncia. O molho de iogurte natural, azeite de oliva extravirgem e endro suaviza o sabor salgado do peixe e ganha um tom rosado em contato com a beterraba.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada de beldroega.\n\n\n\nUma salada fria com combina\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas\n\n\n\nEste preparo retoma a combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica de arenque, beterraba, ma\u00e7\u00e3 e cebola em uma salada fria. Esses ingredientes comp\u00f5em um prato completo, apreciado pelo equil\u00edbrio entre o salgado do peixe e a do\u00e7ura da beterraba.\n\n\n\nA vers\u00e3o com iogurte, azeite de oliva e endro resulta em um molho mais fresco e leve. Ela mant\u00e9m a ess\u00eancia do prato, sobretudo quando o pepino substitui a ma\u00e7\u00e3. Nada vai ao fogo na hora de servir: tudo depende do corte, do tempero e do ponto certo das texturas.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs 3 arenques jovens formam a base salgada, com uma carne macia que se mistura aos vegetais. Escolha um produto pronto para consumo, em uma peixaria ou em uma mercearia especializada; como o arenque j\u00e1 \u00e9 salgado, tempere com modera\u00e7\u00e3o e acrescente os peda\u00e7os no final da mistura. A beterraba vermelha cozida, cerca de 100 g, traz maciez, do\u00e7ura terrosa e cor rubi; uma vers\u00e3o sem tempero, bem escorrida se estiver em seu pr\u00f3prio l\u00edquido, evita que o molho fique ralo.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Salada de end\u00edvias com ma\u00e7\u00e3s.\n\n\n\nUma ma\u00e7\u00e3 doce e levemente \u00e1cida ou meio pepino com casca cumprem o mesmo papel de contraste: a ma\u00e7\u00e3 acrescenta um toque frutado, e o pepino com casca, uma textura suculenta e uma croc\u00e2ncia mais marcante. As 2 cebolas novas real\u00e7am o conjunto com uma nota vegetal sem se sobrepor aos outros sabores. Meio piment\u00e3o vermelho refor\u00e7a a croc\u00e2ncia e a do\u00e7ura; para uma varia\u00e7\u00e3o sem solan\u00e1ceas, adequada ao protocolo autoimune, omita-o e verifique o iogurte e o arenque escolhidos.\n\n\n\nO molho leva 2 colheres de sopa de iogurte natural, l\u00e1cteo ou vegetal, e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, que o deixa mais fluido e distribui o aroma do endro. Use um punhado de endro fresco ou 2 colheres de ch\u00e1 de endro seco: essa \u00e9 a erva arom\u00e1tica principal, fresca para um sabor mais vivo, seca pela praticidade.\n\n\n\nNo mesmo tema: Tom kha cetog\u00eanico com cogumelos.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nO segredo est\u00e1 em cortar os ingredientes de maneira uniforme. A beterraba deve ficar macia, mas firme, os vegetais crocantes e o arenque tenro, em peda\u00e7os f\u00e1ceis de pegar com a colher. Primeiro, envolva os vegetais no molho e depois acrescente o arenque delicadamente; o molho deve recobrir os ingredientes e ficar rosado.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, confira todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\nSirva a salada bem fria e guarde logo as sobras na geladeira. \u00c9 melhor consumi-la sem demora para preservar a croc\u00e2ncia da ma\u00e7\u00e3 ou do pepino, pois o iogurte e os vegetais crus n\u00e3o resistem bem ao congelamento. Por por\u00e7\u00e3o, s\u00e3o aproximadamente 643 kcal, com cerca de 6 g de carboidratos l\u00edquidos, 69 g de prote\u00ednas e 35 g de gorduras, dependendo da varia\u00e7\u00e3o. Para limitar os carboidratos, sirva sobre folhas de salada ou vegetais crus sem amido.\n\n\n\n\n\n\tSalada de arenque com beterraba\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 arenques jovens em salmoura1 beterraba (cozida, cerca de 100 gramas)1 ma\u00e7\u00e3 (de prefer\u00eancia doce e levemente \u00e1cida, com teor moderado de carboidratos; ou 0.5 pepino, com casca, com baixo teor de carboidratos)2 cebolinhas0.5 piment\u00e3o vermelho2 colheres de sopa de iogurte (de leite ou vegetal)2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem1 punhado de endro fresco (ou 2 colheres de ch\u00e1 de endro seco)\t\n\t\n\t\tPrepare primeiro o molho. Para isso, misture o iogurte com o azeite de oliva e o endro.Lave a ma\u00e7\u00e3, as cebolinhas e o piment\u00e3o e corte-os em peda\u00e7os. Corte a beterraba em peda\u00e7os. Misture tudo com o molho.Corte os arenques em peda\u00e7os e adicione-os \u00e0 salada, misturando rapidamente.\t\n\t\n\t\tPara uma vers\u00e3o paleo estrita, AIP e sem solan\u00e1ceas, omita o piment\u00e3o.\nUtens\u00edlios: Tigela, faca, colher pequena.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188637\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}