{"id":188190,"title":"Palitos de berinjela","modified":"2026-10-06T14:37:40+02:00","plain":"Palitos de berinjela assados, com 5 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, empanados com farinha de am\u00eandoas e pururuca.\n\n\n\nA casquinha dourada estala entre os dedos, e a berinjela quente se revela macia, quase derretendo na boca. Estes palitos de berinjela assados substituem a batata e a farinha de rosca por berinjela e uma cobertura de farinha de am\u00eandoas e pururuca triturada. Para 2 por\u00e7\u00f5es, reserve 10 minutos de preparo, 30 minutos de molho e 45 minutos de forno a 180 \u00b0C. Encontre esta receita entre meus pratos keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o os palitos de berinjela?\n\n\n\nS\u00e3o bast\u00f5es de berinjela cortados como batatas fritas, com cerca de 0,5 \u00d7 1 cm, assados at\u00e9 formar uma casquinha crocante ao redor de um interior macio e suculento. O preparo segue tr\u00eas etapas: temperar, dar liga e empanar. Os palitos recebem um fio de \u00f3leo e uma mistura seca de especiarias, como harissa em p\u00f3 ou uma mistura de p\u00e1prica, cominho, coentro e chili em p\u00f3.\n\n\n\nEm seguida, s\u00e3o passados no ovo batido e depois em uma mistura fina de farinha de am\u00eandoas e pururuca. Asse a 180 \u00b0C, em uma \u00fanica camada sobre papel-manteiga, sem que os palitos se encostem, para permitir que a umidade escape. Sirva com molho de tahine, raita, aioli ou maionese japonesa.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: L\u00e1men keto.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o assada\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m os gestos t\u00edpicos das batatas fritas, cortar em palitos, pegar com os dedos, mergulhar em um molho, mas limita os alimentos ricos em amido. A berinjela oferece uma base vegetal que absorve bem os sabores e fica macia por dentro.\n\n\n\nOs palitos s\u00e3o assados em uma assadeira, com um fio generoso de \u00f3leo, em vez de serem fritos por imers\u00e3o. A farinha de am\u00eandoas e a pururuca formam uma cobertura sem farinha de trigo nem amido, seca e leve. A presen\u00e7a da pururuca aproxima a receita de outros preparos crocantes, como a carne de porco crocante na air fryer.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA berinjela \u00e9 a base: sua polpa esponjosa amacia no forno e segura a cobertura, desde que seja cortada de maneira uniforme. Palitos muito grossos assam mais devagar; os menores podem ficar prontos em 30 minutos e devem ser retirados na hora certa. O sal entra em dois momentos: uma colher de sopa na \u00e1gua do molho para extrair a umidade e uma pitada no final para real\u00e7ar o sabor da cobertura.\n\n\n\nPara variar: Curry de gr\u00e3o-de-bico e couve-flor.\n\n\n\nA pururuca, 50 g, deve ser triturada at\u00e9 virar um p\u00f3 o mais fino poss\u00edvel: sua textura seca proporciona croc\u00e2ncia, estrutura e cor. A farinha de am\u00eandoas, tamb\u00e9m 50 g, complementa a cobertura e ajuda a dourar sem farinha de trigo. Os dois ovos servem para dar liga e fazer a mistura seca aderir.\n\n\n\nA mistura de especiarias de harissa deve ser seca e em p\u00f3; na falta dela, p\u00e1prica, cominho, coentro e pimenta d\u00e3o a pic\u00e2ncia e o aroma. Para a gordura, \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico conduzem o calor e distribuem as especiarias. A pururuca pode ser encontrada em lojas especializadas ou on-line; escolha a vers\u00e3o natural, sem cobertura a\u00e7ucarada nem \u00e0 base de farinha.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Cuscuz de couve-flor.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nA croc\u00e2ncia come\u00e7a antes do forno. Deixe os palitos de molho por 30 minutos em \u00e1gua salgada, mantendo-os submersos, e depois seque-os cuidadosamente com um pano de prato e papel-toalha: uma superf\u00edcie \u00famida impede que a cobertura grude. A camada deve ser leve e uniforme, aplicada nesta ordem: \u00f3leo e especiarias, ovo batido e, por fim, a mistura de am\u00eandoas e pururuca.\n\n\n\nOutros pratos do mesmo tipo est\u00e3o entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\nAsse por 45 minutos a 180 \u00b0C, em tr\u00eas etapas de 15 minutos, virando aos 15 e aos 30 minutos para dourar dos dois lados. Os peda\u00e7os pequenos podem ser retirados aos 30 minutos se j\u00e1 estiverem dourados; para um preparo mais r\u00e1pido, as berinjelas na air fryer seguem o mesmo princ\u00edpio. Sirva imediatamente, com molho sriracha ou molho sweet chili; para as sobras, reaquecer no forno em uma \u00fanica camada preserva mais a croc\u00e2ncia do que o micro-ondas.\n\n\n\n\n\n\tPalitos de berinjela (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 berinjela1 colher de sopa bem cheia de sal (marinho celta) (para a berinjela)50 g de pururuca de porco50 g de farinha de am\u00eandoas2 ovos1 colher de sopa de mistura de especiarias harissa (ou p\u00e1prica, cominho, coentro, pimenta)uma pitada Sal ((do Mar C\u00e9ltico), para temperar)um generoso fio de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico\t\n\t\n\t\tCorte a berinjela ao meio no sentido da largura e corte cada metade em palitos de aproximadamente meio cent\u00edmetro por, no m\u00e1ximo, um cent\u00edmetro. No formato de batatas fritas flamengas.Coloque os palitos em um recipiente onde caibam sem muita folga e acrescente uma colher de sopa bem cheia de sal. Cubra os palitos com \u00e1gua. Deixe descansar assim por meia hora. Se necess\u00e1rio, coloque algo sobre os palitos para mant\u00ea-los submersos.Seque bem os palitos, pressionando levemente. Por exemplo, primeiro com um pano de prato e depois com papel-toalha. Deixe-os descansar mais um pouco para que continuem secando.Preaque\u00e7a o forno a 180 graus. Triture a pururuca de porco at\u00e9 obter um p\u00f3 o mais fino poss\u00edvel. Moa tamb\u00e9m as am\u00eandoas bem finamente. Se usar farinha de am\u00eandoas, ela j\u00e1 estar\u00e1 fina o suficiente. Misture os dois ingredientes. Bata os ovos em uma tigela separada.Coloque os palitos em uma tigela grande com um fio generoso de azeite de oliva suave e as especiarias. Misture com as m\u00e3os.Passe os palitos no ovo e depois na mistura de am\u00eandoas e pururuca de porco. Coloque-os na assadeira. Certifique-se de que os palitos n\u00e3o encostem uns nos outros.Leve ao forno por 3 per\u00edodos de 15 minutos, totalizando 45 minutos. Ap\u00f3s o primeiro per\u00edodo, vire os palitos. Ap\u00f3s o segundo per\u00edodo, fa\u00e7a o mesmo, observando qual lado ainda precisa ficar mais crocante e deixando esse lado voltado para cima. Para os peda\u00e7os menores, meia hora de forno pode ter sido suficiente: retire-os j\u00e1 para evitar que queimem.\t\n\t\n\t\tDica: eu mesma n\u00e3o sou muito cuidadosa na cozinha. Por isso, minha mistura de am\u00eandoas e pururuca de porco para empanar fica cheia de grumos de ovo na metade do processo. Ent\u00e3o, divido a mistura em 2 partes. Come\u00e7o com metade. Na metade do processo, limpo minha tigela e uso a segunda metade, que ainda est\u00e1 limpa e fresquinha.\nValores nutricionais calculados com farinha de am\u00eandoas.\nUtens\u00edlios: forno a 180 graus, assadeira, papel-manteiga, tigela grande + pano de prato\/papel-toalha, processador de alimentos (pequeno).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}