{"id":187854,"title":"Coxas de frango grelhadas","modified":"2026-10-06T13:12:08+02:00","plain":"Uma coxa de frango assada com pele crocante, servida sobre um trio de ab\u00f3bora, beterraba e ruibarbo, real\u00e7ada por uma mistura de especiarias.\n\n\n\nA pele doura por igual e fica crocante, e os sucos temperados envolvem a ab\u00f3bora, a beterraba e o ruibarbo. \u00c9 uma coxa de frango assada no forno, com carne suculenta ao redor do osso, legumes de sabor doce e \u00e1cido e uma mistura de p\u00e1prica, coentro, cominho e pimenta. Para uma por\u00e7\u00e3o, conte com 10 minutos de preparo e 40 minutos de forno a 220 \u00b0C, ou seja, 50 minutos no total. Mais uma op\u00e7\u00e3o entre os meus pratos keto.\n\n\n\nCoxa de frango grelhada no forno: o que \u00e9?\n\n\n\nUma coxa de frango grelhada tem pele bem dourada e crocante, com carne macia ao redor do osso. O calor intenso do forno sela a superf\u00edcie, concentra os sucos e deixa as bordas dos legumes tostadas, sem precisar de churrasqueira. A coxa, de prefer\u00eancia com uma por\u00e7\u00e3o do dorso e com pele, fica no centro da assadeira; ao redor, a ab\u00f3bora fica bem macia, a beterraba cozida acrescenta uma do\u00e7ura terrosa e o ruibarbo, uma acidez marcante.\n\n\n\nA mistura de especiarias \u00e9 respons\u00e1vel pela maior parte dos aromas. A p\u00e1prica d\u00e1 cor e suavidade, o coentro mo\u00eddo traz uma nota c\u00edtrica, o cominho acrescenta um calor profundo e os flocos de pimenta d\u00e3o um toque picante. O or\u00e9gano seco confere aos legumes uma nota herb\u00e1cea. A 220 \u00b0C, a pele doura e libera uma gordura que aromatiza os legumes, enquanto o ruibarbo, acrescentado durante o cozimento, amacia sem ressecar.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Papillote de bacalhau fresco com queijo azul.\n\n\n\nUm cl\u00e1ssico de fam\u00edlia com ab\u00f3bora, beterraba e ruibarbo\n\n\n\nUma coxa de frango dourada no forno \u00e9 um prato caseiro simples: pele crocante, gordura quente e sucos apimentados no fundo da assadeira. Esta vers\u00e3o aposta em uma pele bem dourada, legumes envolvidos em sucos temperados e cozimento a 220 \u00b0C.\n\n\n\nA base continua pr\u00e1tica, com um trio de legumes mais inusitado. A ab\u00f3bora traz do\u00e7ura, a beterraba cozida acrescenta uma cor vermelha intensa e um sabor terroso, e o ruibarbo contribui com sua acidez vegetal. A beterraba pode ser preparada em casa ou comprada pr\u00e9-cozida, muitas vezes embalada a v\u00e1cuo na se\u00e7\u00e3o de hortifruti. O ruibarbo fresco \u00e9 encontrado principalmente na primavera e no in\u00edcio do ver\u00e3o, apenas os talos s\u00e3o utilizados, e o a\u00e7ougueiro pode cortar uma coxa com uma por\u00e7\u00e3o do dorso.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA coxa de frango fornece a carne suculenta e a pele que vai dourar. Manter a pele protege a carne e libera uma gordura que escorre sobre os legumes; se ela ultrapassar a carne, estenda-a na assadeira para evitar dobras moles. Com 150 g de ab\u00f3bora, o acompanhamento ganha uma textura macia: cortada em peda\u00e7os, ela doura no forno e absorve os sucos temperados, e a casca bem lavada pode ser mantida se a ab\u00f3bora for org\u00e2nica.\n\n\n\nNa mesma linha: Palitos de berinjela fritos.\n\n\n\nOs 100 g de beterraba cozida aquecem e ficam envolvidos em \u00f3leo e nos sucos do frango; escorra bem antes de cortar para n\u00e3o encharcar os legumes. Um talo de ruibarbo traz a nota \u00e1cida: depois de lavado e cortado, ele \u00e9 acrescentado ap\u00f3s os primeiros 15 minutos de forno e acomodado entre os legumes, onde amacia. Sua acidez equilibra a gordura da pele e a do\u00e7ura da ab\u00f3bora.\n\n\n\nAs especiarias d\u00e3o cor e calor aos sucos: duas colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica, duas de coentro mo\u00eddo, uma de cominho mo\u00eddo e uma de pimenta em flocos. Uma colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano seco acrescenta o toque herb\u00e1ceo aos legumes. Uma pitada de sal rosa ou sal marinho, uma pitada de pimenta-do-reino e um fio de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico completam o tempero.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: L\u00e1men keto.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nNo final do cozimento, observe a cor: se a pele ou as especiarias escurecerem r\u00e1pido demais, cubra a assadeira com um pouco de papel-alum\u00ednio. Sirva a coxa sobre os legumes assados, com os sucos temperados. O prato \u00e9 completo por si s\u00f3: os legumes, os sucos e a acidez do ruibarbo j\u00e1 acompanham a carne; uma salada verde acrescenta croc\u00e2ncia. Leve logo as sobras \u00e0 geladeira em um recipiente fechado e reaque\u00e7a at\u00e9 o centro ficar bem quente; o forno ajuda a evitar que a pele amole\u00e7a. A por\u00e7\u00e3o cont\u00e9m 13 g de carboidratos l\u00edquidos.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tCoxas de frango grelhadas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 coxa de frango com por\u00e7\u00e3o de costela (de prefer\u00eancia com pele)150 g de ab\u00f3bora100 g de beterraba (cozida (fresca ou pr\u00e9-cozida))1 talo de ruibarbo2 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f32 colheres de ch\u00e1 de sementes de coentro (mo\u00eddas)1 colher de ch\u00e1 de sementes de cominho (mo\u00eddas)1 colher de ch\u00e1 de pimenta em flocos1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano secouma pitada de sal rosa do Himalaia (ou sal marinho celta)uma pitada de pimenta-do-reino pretaum generoso fio de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para o cozimento)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 220 graus.Misture os temperos, exceto o or\u00e9gano. Unte a coxa de frango com um pouco de \u00f3leo. Em seguida, tempere com a mistura de temperos (n\u00e3o use tudo). Coloque no centro da assadeira. Se houver pele sobrando, espalhe-a o m\u00e1ximo poss\u00edvel sobre o fundo para que fique bem crocante ao assar.Corte a ab\u00f3bora em peda\u00e7os. Se a ab\u00f3bora for org\u00e2nica, voc\u00ea pode manter a casca (lave bem!); caso contr\u00e1rio, retire-a. Escorra a beterraba e corte-a em peda\u00e7os.Coloque tudo em uma tigela, regue com um pouco de \u00f3leo e misture com as m\u00e3os. Distribua ao redor da coxa na assadeira e polvilhe com o restante da mistura de temperos e o or\u00e9gano.Leve ao forno e ajuste o temporizador para 15 minutos.Lave e corte o ruibarbo. Quando o temporizador tocar, retire a assadeira do forno e coloque os peda\u00e7os de ruibarbo entre os outros vegetais. Pressione levemente para que fiquem realmente entre os vegetais, e n\u00e3o por cima. Leve de volta ao forno por 15 minutos.Verifique (principalmente durante os \u00faltimos 5 minutos) se o prato n\u00e3o est\u00e1 assando r\u00e1pido demais. Cada forno \u00e9 diferente e, se houver mais ar quente vindo de cima, a pele do frango pode queimar. Se isso acontecer e a ab\u00f3bora e o ruibarbo estiverem cozidos, retire a assadeira do forno. Caso contr\u00e1rio: cubra a assadeira com um pouco de papel-alum\u00ednio.\t\n\t\n\t\tEste prato lembra frango grelhado com ab\u00f3bora, beterraba e cebola.\nUtens\u00edlios: forno a 220 graus, assadeira, tigela, moedor de caf\u00e9 (el\u00e9trico) (ou pil\u00e3o, para moer as sementes de cominho e de coentro).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187854"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187854\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}