{"id":187554,"title":"Frango com aspargos","modified":"2026-10-06T12:48:28+02:00","plain":"Fil\u00e9s de sobrecoxa dourados, aspargos ao suco de laranja e am\u00eandoas laminadas tostadas, com um molho engrossado com pasta de am\u00eandoas em vez de farinha.\n\n\n\nO frango chia e ganha cor, os aspargos ficam macios no suco de laranja e as am\u00eandoas laminadas trazem croc\u00e2ncia na hora de servir. Este prato combina fil\u00e9s de sobrecoxa de frango e aspargos da esta\u00e7\u00e3o em um molho de creme de leite e pasta de am\u00eandoas, sem farinha para engrossar. Reserve 20 minutos no total para duas por\u00e7\u00f5es, incluindo o cozimento. Encontre esta receita entre os meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 frango com aspargos?\n\n\n\nO nome diz o essencial: frango e aspargos no centro do prato, unidos por um molho. Os fil\u00e9s de sobrecoxa substituem os de peito, mais secos, pois sua carne permanece suculenta e libera sucos ao dourar. Os aspargos s\u00e3o preparados inteiros quando cabem na frigideira, ou em peda\u00e7os caso contr\u00e1rio, primeiro refogados e depois cozidos em fogo baixo no suco e na polpa de laranja. A receita compartilha sua base de frango e am\u00eandoas com o frango com am\u00eandoas.\n\n\n\nO molho tem como base os sucos do frango e a pasta de am\u00eandoas, dilu\u00edda aos poucos com o creme de leite para uso culin\u00e1rio. Ele fica brilhante e encorpado o suficiente para envolver os ingredientes. A p\u00e1prica, a s\u00e1lvia e o funcho d\u00e3o um toque suavemente especiado, uma nota herb\u00e1cea e um aroma de anis, e as am\u00eandoas laminadas tostadas acrescentam o contraste final.\n\n\n\nNa mesma linha: Tartar de arenque.\n\n\n\nA ess\u00eancia do prato\n\n\n\nO frango com aspargos parte de uma base simples: frango dourado, aspargos da esta\u00e7\u00e3o e um molho de creme de leite e am\u00eandoas que une tudo sem pesar. A combina\u00e7\u00e3o explora contrastes marcantes entre a carne macia do frango, a firmeza dos aspargos e a suavidade das am\u00eandoas.\n\n\n\nA laranja d\u00e1 aos aspargos um frescor frutado e um caldo de cozimento perfumado, enquanto a pasta de am\u00eandoas engrossa o molho sem farinha. O prato \u00e9 servido sozinho, sem acompanhamentos ricos em amido, e mant\u00e9m um teor de carboidratos baixo para um prato principal.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs fil\u00e9s de sobrecoxa de frango formam a base. Org\u00e2nicos e de cria\u00e7\u00e3o ao ar livre, eles t\u00eam uma carne mais suculenta que a do peito; ao dourar, a superf\u00edcie ganha cor e libera os sucos que d\u00e3o profundidade ao molho, um princ\u00edpio tamb\u00e9m presente no frango salteado chin\u00eas. Os aspargos, cerca de 400 g para duas pessoas, trazem uma do\u00e7ura vegetal e uma textura delicada: lave-os, descasque-os se forem brancos e depois corte cerca de 1 cm da base.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Sayur lodeh.\n\n\n\nAs laranjas fornecem o suco e a polpa, sem as membranas, que envolvem os aspargos durante o cozimento, lembrando discretamente o frango com laranja. A pasta de am\u00eandoas, duas colheres de sopa, engrossa o molho e acrescenta um sabor suave sem farinha. O creme de leite para uso culin\u00e1rio, adicionado aos poucos, dilui a pasta e ajusta a textura.\n\n\n\nA p\u00e1prica d\u00e1 cor ao frango e um toque especiado, a s\u00e1lvia seca equilibra a riqueza do molho e as sementes de funcho mo\u00eddas liberam uma nota de anis. As am\u00eandoas laminadas tostadas mant\u00eam a croc\u00e2ncia para a finaliza\u00e7\u00e3o. Para cozinhar, \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico ajudam a dourar, e a manteiga tamb\u00e9m funciona.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nO sucesso depende de dourar bem. O frango deve chiar, dourar dos dois lados e depois terminar de cozinhar em fogo moderado por pouco mais de quinze minutos, at\u00e9 que a parte mais espessa esteja completamente cozida por dentro. Os aspargos precisam de dois minutos na frigideira, virando-os, e depois dez minutos tampados no suco de laranja: devem ceder ao garfo sem se desfazer, com as pontas intactas. O molho \u00e9 preparado com o caldo de laranja, os sucos do frango e a pasta de am\u00eandoas, acrescentando o creme de leite aos poucos para obter uma textura fluida que envolva os ingredientes.\n\n\n\nNo mesmo tema: Coxas de frango grelhadas.\n\n\n\nNa hora de servir, disponha o frango e os aspargos juntos, cubra com o molho e acrescente as am\u00eandoas tostadas no \u00faltimo momento. Resfrie rapidamente as sobras e guarde na geladeira em um recipiente fechado, com as am\u00eandoas \u00e0 parte; reaque\u00e7a em fogo baixo e com tampa, sem deixar ferver. Uma salada de repolho japonesa ou uma salada verde acompanha o prato mantendo a refei\u00e7\u00e3o com poucos carboidratos. Para outras ideias r\u00e1pidas como esta, veja as refei\u00e7\u00f5es prontas em 20 minutos.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tFrango com aspargos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de aspargos2 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)2 laranjas100 ml de creme culin\u00e1rio2 colheres de sopa de pasta de am\u00eandoas2 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f32 colheres de ch\u00e1 de s\u00e1lvia (seca)1 colher de ch\u00e1 de sementes de funcho2 colheres de sopa de am\u00eandoas laminadas\u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para cozinhar; ou manteiga (de vacas alimentadas a pasto), para cozinhar)\t\n\t\n\t\tPreparoUse a frigideira grande para tostar algumas am\u00eandoas com anteced\u00eancia. Elas ser\u00e3o usadas para finalizar o prato mais tarde.Soque ou moa as sementes de funcho. Geralmente uso um pequeno moedor de caf\u00e9 para isso.Misture as sementes de funcho mo\u00eddas com a s\u00e1lvia e a p\u00e1prica em p\u00f3.FrangoTempere o frango com a mistura de especiarias e ervas.Aque\u00e7a a frigideira menor e adicione \u00f3leo ou manteiga. Sele o frango dos dois lados. Em seguida, abaixe um pouco o fogo e cozinhe o frango por pouco mais de um quarto de hora.Se os fil\u00e9s tiverem pele, fa\u00e7a cortes superficiais nela (2 cortes por fil\u00e9 s\u00e3o suficientes). Cozinhe primeiro o lado da pele. A gordura liberada d\u00e1 mais sabor ao frango e, depois, ao molho.AspargosEnquanto isso, lave os aspargos. Fa\u00e7a isso delicadamente para n\u00e3o quebr\u00e1-los. As pontas, em particular, podem conter bastante areia.Descasque com um descascador de legumes (apoie os aspargos na horizontal, coloque um dedo sob a ponta e descasque da ponta em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 base, com movimentos longos). Corte cerca de 1 cm da base.Aque\u00e7a a frigideira grande e adicione \u00f3leo. Refogue os aspargos de todos os lados por cerca de 2 minutos. Para duas pessoas, os aspargos provavelmente caber\u00e3o na maior frigideira dispon\u00edvel. Para v\u00e1rias por\u00e7\u00f5es, talvez n\u00e3o caibam bem. Nesse caso, corte tamb\u00e9m os aspargos em peda\u00e7os.Esprema as laranjas e adicione tamb\u00e9m a polpa ao suco. N\u00e3o deixe membranas; use uma peneira pequena, se necess\u00e1rio.Adicione o suco de laranja aos aspargos. Abaixe o fogo e tampe a frigideira. Deixe os aspargos cozinharem em fogo baixo por mais 10 minutos.Molho cremoso de am\u00eandoasRetire o frango da frigideira e embrulhe-o em papel-alum\u00ednio para mant\u00ea-lo aquecido.Raspe o fundo da frigideira para soltar os res\u00edduos dourados do frango. Adicione a pasta de am\u00eandoas.Despeje por cima o caldo da frigideira dos aspargos e misture.Em seguida, despeje o creme por cima. N\u00e3o coloque tudo de uma vez; reserve um pouco. Assim, fica mais f\u00e1cil determinar a quantidade necess\u00e1ria. Isso depende um pouco da fluidez da pasta de am\u00eandoas e da quantidade de suco das laranjas.Finaliza\u00e7\u00e3oDisponha os aspargos e o frango nos pratos e distribua o molho por cima.Finalize com as am\u00eandoas laminadas tostadas.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios : frigideira grande sem PFAS (com tampa, ou de ferro fundido se voc\u00ea tiver costume de us\u00e1-la), frigideira pequena sem PFAS (ou de ferro fundido se voc\u00ea tiver costume de us\u00e1-la), esp\u00e1tula (e\/ou pegador), moedor de caf\u00e9 pequeno (el\u00e9trico), descascador de legumes, colher, faca pequena.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}