{"id":187203,"title":"Panquecas de farinha de coco","modified":"2026-10-06T11:17:48+02:00","plain":"Panquecas cetog\u00eanicas de farinha de coco, sem trigo nem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, prontas em quinze minutos.\n\n\n\nNa frigideira, estas pequenas panquecas douram rapidamente, crescem suavemente nas bordas e liberam um aroma discreto de coco quente. Esta vers\u00e3o cetog\u00eanica, sem farinha de trigo nem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, aposta na farinha e no \u00f3leo de coco. Pronta em 15 minutos para 2 pessoas, rende cerca de 4 panquecas pequenas, para preparar duas de cada vez, com 1 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Encontre esta receita entre meus caf\u00e9s da manh\u00e3 keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o as panquecas de farinha de coco?\n\n\n\nNesta vers\u00e3o sem trigo e cetog\u00eanica, as panquecas de farinha de coco s\u00e3o pequenos discos espessos preparados na frigideira, com baixo teor de carboidratos. A farinha de coco substitui a farinha de trigo, mas se comporta de maneira muito diferente: absorve bastante l\u00edquido e forma uma massa densa, quase compacta, que engrossa ainda mais antes de firmar com o calor.\n\n\n\nA lista continua curta: 40 g de farinha de coco, 4 ovos, 80 ml de leite ou \u00e1gua, 2 colheres de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico \u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro, 1 colher de sopa de \u00f3leo de coco amolecido e uma pitada de sal. Os ovos garantem a estrutura e a maciez, o fermento faz crescer, o l\u00edquido deixa a massa mais male\u00e1vel e o \u00f3leo de coco traz suavidade. O resultado \u00e9 mais fr\u00e1gil do que com trigo, \u00e0s vezes um pouco seco, com um sabor acentuado de ovo.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Crepes de farinha de gr\u00e3o-de-bico.\n\n\n\nA ideia por tr\u00e1s desta vers\u00e3o cetog\u00eanica\n\n\n\nEsta vers\u00e3o tem um objetivo simples: resgatar a ess\u00eancia das panquecas sem farinha de trigo, com uma quantidade reduzida de carboidratos. A farinha de coco d\u00e1 estrutura \u00e0 massa com pouca mat\u00e9ria seca, ao mesmo tempo que absorve bastante l\u00edquido. Por isso, a massa \u00e9 menos fluida do que uma massa tradicional: engrossa, escorre lentamente e exige aten\u00e7\u00e3o ao cozinhar.\n\n\n\nAs propor\u00e7\u00f5es priorizam a estrutura. A quantidade de ovos \u00e9 alta para formar uma estrutura que se mant\u00e9m durante o cozimento, o fermento qu\u00edmico \u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro ajuda as panquecas a crescer, e o \u00f3leo de coco entra tanto na massa quanto no preparo na frigideira, sem manteiga nem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o \u00e9 indicada para quem controla o consumo de carboidratos. No entanto, cont\u00e9m ovos, e a escolha entre leite e \u00e1gua pode ser importante em caso de restri\u00e7\u00e3o alimentar.\n\n\n\nPara variar: Abacate com ovo ao forno.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA farinha de coco, 40 g, \u00e9 a base seca de alta absor\u00e7\u00e3o que d\u00e1 espessura e estrutura: escolha uma com baixo teor de carboidratos e compare os r\u00f3tulos, pois os valores variam; o coco ralado n\u00e3o produz o mesmo resultado. Os 4 ovos proporcionam estrutura, maciez e parte da aera\u00e7\u00e3o quando batidos at\u00e9 ficarem espumosos.\n\n\n\nOs 80 ml de leite, animal ou vegetal, hidratam a massa; a \u00e1gua pode substituir o leite na mesma propor\u00e7\u00e3o, e, no caso de leite vegetal, verifique se n\u00e3o h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares. As 2 colheres de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico \u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro favorecem o crescimento; o cremor t\u00e1rtaro sozinho n\u00e3o \u00e9 suficiente. Uma colher de sopa de \u00f3leo de coco amolecido se incorpora melhor e deixa a massa mais male\u00e1vel, e uma pitada de sal real\u00e7a a do\u00e7ura do coco.\n\n\n\nNa Fran\u00e7a, a farinha de coco \u00e9 encontrada principalmente em lojas de produtos org\u00e2nicos, na se\u00e7\u00e3o de produtos diet\u00e9ticos e na internet, assim como o fermento qu\u00edmico \u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro. Nos r\u00f3tulos franceses, a linha de carboidratos j\u00e1 segue as regras de apresenta\u00e7\u00e3o nutricional: n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio subtrair as fibras novamente.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Mingau de sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de preparo e como servir\n\n\n\nMisture primeiro os ingredientes secos, farinha de coco, fermento e sal, e use o \u00f3leo apenas amolecido, sem aquec\u00ea-lo demais. Bata os ovos at\u00e9 ficarem espumosos, acrescente o leite ou a \u00e1gua, depois o \u00f3leo e os secos: a massa engrossa, e essa textura densa \u00e9 a desejada. Em fogo moderado, despeje lentamente cerca de um quarto da massa no centro para formar um disco, deixe cozinhar por 3 a 4 minutos do primeiro lado e depois por 2 a 3 minutos do outro, virando com delicadeza.\n\n\n\nPara outra base sem gl\u00faten, veja minhas panquecas keto de farinha de am\u00eandoas.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\u00c9 mais f\u00e1cil manusear duas panquecas por vez do que quatro; uma frigideira grande sem PFAS ou uma frigideira para panquecas ajuda, junto com uma tigela, um batedor de arame, uma concha e uma esp\u00e1tula. Sirva quentes, com uma cobertura cremosa e pouco doce, como creme de coco sem a\u00e7\u00facar e alguns morangos, deixando de lado o mel, as caldas e os cremes doces para passar. Para conservar, deixe esfriar um pouco, coloque na geladeira em um recipiente fechado e congele separadas por papel-manteiga antes de reaquec\u00ea-las suavemente na frigideira.\n\n\n\n\n\n\tPanquecas com farinha de coco (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g de farinha de coco (a com menor teor de carboidratos (8.9 g))4 ovos80 ml de leite, animal ou vegetal2 colheres de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico (\u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro)1 colher de sopa de \u00f3leo de coco (amolecido)pitada de sal (rosa do Himalaia ou marinho celta)\u00f3leo de coco (para fritar)\t\n\t\n\t\tMisture a farinha com o fermento qu\u00edmico e o sal.Derreta a colher de sopa de \u00f3leo de coco, sem aquecer demais, apenas para conseguir incorpor\u00e1-lo bem \u00e0 massa.Bata os ovos com um batedor de arame ou na batedeira at\u00e9 ficarem espumosos e adicione o leite ou a \u00e1gua. Adicione o \u00f3leo. Em seguida, adicione os ingredientes secos. A massa vai engrossar aos poucos. Esse \u00e9 justamente o objetivo, n\u00e3o a deixe mais l\u00edquida.Aque\u00e7a a frigideira em fogo n\u00e3o muito alto (n\u00edvel 6,5 no fog\u00e3o de indu\u00e7\u00e3o) e adicione um pouco de \u00f3leo para fritar quando a frigideira estiver quente.Encha uma concha de sopa um pouco al\u00e9m da metade (com um quarto da massa). Despeje lentamente a massa, mantendo a concha no centro da panqueca, para que a massa se espalhe devagar formando um c\u00edrculo bonito. A massa j\u00e1 come\u00e7a a firmar levemente nas bordas e o fermento qu\u00edmico come\u00e7a a agir com o calor, formando uma panqueca bem grossa e fofinha. Se desejar, use tamb\u00e9m um aro culin\u00e1rio.Na maioria das frigideiras, cabem 2 panquecas sem problema. As quatro de uma vez podem ser um pouco demais.Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos de 1 lado. Esta massa exige um pouco de paci\u00eancia. Em seguida, vire com cuidado, pois estas pequenas panquecas s\u00e3o macias e delicadas. Cozinhe do outro lado por mais 2 a 3 minutos.Repita.\t\n\t\n\t\tAten\u00e7\u00e3o: a farinha de coco \u00e9 uma farinha dif\u00edcil de usar para fazer panquecas. Esta receita foi elaborada como uma receita b\u00e1sica com o m\u00ednimo poss\u00edvel de ingredientes. \u00c9 adequada para pessoas com v\u00e1rias intoler\u00e2ncias alimentares. Para um resultado mais macio, \u00e9 prefer\u00edvel acrescentar outros ingredientes.\nUtens\u00edlios: frigideira grande sem PFAS (ou), frigideira para panquecas americanas, esp\u00e1tula, tigela + batedor de arame, concha de sopa, aro culin\u00e1rio (opcional, desnecess\u00e1rio se usar uma frigideira para panquecas).\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}