{"id":186738,"title":"Curry tailand\u00eas de frango","modified":"2026-10-06T09:23:43+02:00","plain":"Um curry caseiro de frango com leite de coco, aromatizado com capim-lim\u00e3o e gengibre, sem pasta de curry.\n\n\n\nUm frango bem dourado, um molho liso de coco e tomate que recobre a colher, o aroma marcante do capim-lim\u00e3o, do gengibre e da cebolinha. Esta vers\u00e3o caseira aposta nos temperos frescos e nas especiarias secas, sem pasta de curry, com um tomate e p\u00e1prica para dar equil\u00edbrio ao sabor e cor. Para duas pessoas, reserve 25 minutos no total, incluindo cerca de 10 minutos de cozimento em fogo baixo antes de bater o molho. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 curry tailand\u00eas de frango?\n\n\n\nEm franc\u00eas, a palavra curry designa um prato com molho aromatizado com especiarias. Na culin\u00e1ria tailandesa, os curries de frango costumam ter como base uma pasta verde, vermelha ou amarela, dilu\u00edda em leite de coco para formar um molho rico. Esta receita segue um caminho mais simples: os temperos frescos e as especiarias secas v\u00e3o separadamente \u00e0 frigideira, depois os vegetais e o molho s\u00e3o batidos para dar consist\u00eancia.\n\n\n\nA base leva tr\u00eas fil\u00e9s de sobrecoxa de frango, leite de coco para incorporar as especiarias, alho, gengibre, cebolinha e um talo de capim-lim\u00e3o. O molho de peixe traz sal e profundidade de sabor, o \u00f3leo de gergelim uma nota tostada, e o suco de lim\u00e3o o frescor final.\n\n\n\nPara variar: Sayur buncis.\n\n\n\nVers\u00e3o cl\u00e1ssica e adapta\u00e7\u00e3o caseira\n\n\n\nNos curries tailandeses de frango cl\u00e1ssicos, a pasta arom\u00e1tica costuma ser o elemento central: ela concentra pimentas, ervas, ra\u00edzes e especiarias, depois se incorpora ao leite de coco com o calor. Para essa abordagem com pasta, a receita de curry verde tailand\u00eas aut\u00eantico mostra outro caminho.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o caseira retoma alguns elementos caracter\u00edsticos, como capim-lim\u00e3o, gengibre, leite de coco, molho de peixe e pimenta, simplificando o preparo. O tomate e a p\u00e1prica a diferenciam dos curries com pasta verde, vermelha ou amarela: o tomate ajuda a dar consist\u00eancia e traz uma leve acidez, enquanto a p\u00e1prica intensifica a cor quente. Bater a mistura resulta em um molho cremoso sem espessante, e o capim-lim\u00e3o aromatiza o conjunto antes de ser retirado.\n\n\n\nOs principais ingredientes\n\n\n\nTr\u00eas fil\u00e9s de sobrecoxa de frango suportam bem o cozimento em fogo baixo e ficam mais suculentos que o peito. 150 ml de leite de coco d\u00e3o cremosidade, equilibram as especiarias e suavizam a ard\u00eancia da pimenta. Um piment\u00e3o vermelho e um tomate grande trazem do\u00e7ura, leve acidez e cor, al\u00e9m de dar consist\u00eancia ao molho depois de batidos.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Frango com aspargos.\n\n\n\nUma ou duas pimentas rawit, muito ardidas, devem ser dosadas conforme o paladar de quem vai comer. Quatro dentes de alho cozidos brevemente, gengibre fresco, tr\u00eas cebolinhas (a parte branca no cozimento, a verde no final) e um talo de capim-lim\u00e3o cortado longitudinalmente aromatizam a base. Uma a duas colheres de ch\u00e1 de molho de peixe salgam e d\u00e3o profundidade de sabor; molho de soja ou tamari funcionam para uma vers\u00e3o sem peixe, mas confira o r\u00f3tulo se voc\u00ea evita gl\u00faten.\n\n\n\nC\u00farcuma, p\u00e1prica, sementes de coentro mo\u00eddas e pimenta-do-reino d\u00e3o cor e complexidade; as sementes mo\u00eddas na hora preservam um aroma mais intenso. Uma colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim acrescenta um toque tostado, e o suco de um lim\u00e3o ou de meio lim\u00e3o-siciliano equilibra o leite de coco. Para selar o frango, pode-se usar \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave, \u00f3leo de girassol alto oleico ou \u00f3leo de coco.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Tartar de arenque.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nUma frigideira bem quente doura os fil\u00e9s dos dois lados; depois, o prato cozinha em fogo baixo por cerca de dez minutos, totalizando 25 minutos de preparo. O alho e as especiarias secas ganham sabor ao passar brevemente pela gordura, sem dourar demais para evitar o amargor. O molho quente deve ser bem batido com os vegetais, sem o frango e com o capim-lim\u00e3o j\u00e1 retirado, no liquidificador ou com um mixer de m\u00e3o adequado para prepara\u00e7\u00f5es quentes.\n\n\n\nPara a vers\u00e3o com curry verde, veja meu frango ao curry verde tailand\u00eas.\n\n\n\nPara outras ideias com baixo teor de carboidratos, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\nA parte verde da cebolinha e um pouco de coentro fresco finalizam o prato. Para manter o baixo teor de carboidratos, sirva com couve-flor ralada e refogada ou macarr\u00e3o de konjac preparado conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Capim-lim\u00e3o, pimentas rawit e folhas de lim\u00e3o-makrut s\u00e3o encontrados principalmente em mercearias asi\u00e1ticas. Considere 426 calorias por por\u00e7\u00e3o, dividindo a receita em duas; sem acompanhamento rico em amido, o prato mant\u00e9m um baixo teor de carboidratos, sem ser necessariamente cetog\u00eanico.\n\n\n\n\n\n\tCurry tailand\u00eas de frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)150 ml de leite de coco (em caixinha ou em lata)1 piment\u00e3o vermelho1 ou 2 pimentas rawit1 grande tomate3 cebolinhas4 dentes de alho1 peda\u00e7o pequeno de gengibre fresco1 talo de capim-lim\u00e3o fresco1 a 2 colheres de ch\u00e1 de molho de peixe (sem a\u00e7\u00facar)1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim1 lim\u00e3o (teor moderado de carboidratos; ou 0.5 lim\u00e3o, baixo teor de carboidratos)1 colher de ch\u00e1 de c\u00farcuma em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de sementes de coentro inteiras (para moer em casa; ou sementes de coentro mo\u00eddas)pimenta-do-reino (a gosto)\u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para cozinhar; ou \u00f3leo de coco, para cozinhar)Opcional1 ou 2 folhas de lim\u00e3o-kaffir (djeroek poeroet)Sem peixemolho de soja ou tamari (N\u00c3O usar molho de peixe)\t\n\t\n\t\tCorte as cebolinhas em rodelas. Mantenha a parte branca separada da verde. Esprema o alho. Rale o gengibre. Lave e corte o piment\u00e3o em peda\u00e7os.Aque\u00e7a a frigideira. Coloque o \u00f3leo. Sele o frango dos dois lados.Empurre o frango para o lado e refogue o piment\u00e3o. Adicione a parte branca das cebolinhas, o gengibre e o alho. Refogue tudo.Adicione as especiarias secas e refogue tudo rapidamente.Lave e corte o tomate e adicione \u00e0 frigideira.Deglaceie com o leite de coco. Esprema o lim\u00e3o e adicione o suco. Acrescente o molho de peixe e o \u00f3leo de gergelim.Corte o capim-lim\u00e3o no sentido do comprimento, mas deixe tudo preso \u00e0 base. Amasse levemente e adicione o talo inteiro. Isso facilita a retirada antes de servir.Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Despeje o molho no processador de alimentos e bata at\u00e9 ficar bem liso. N\u00e3o inclua o frango, deixe-o inteiro. N\u00e3o bata o capim-lim\u00e3o tamb\u00e9m. Despeje o molho de volta na frigideira. Deixe tudo aquecer por mais um pouco.Adicione a parte verde das cebolinhas no final. Salpique o coentro somente no prato.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira ou ca\u00e7arola, espremedor de alho, ralador, processador de alimentos (pequeno) ou mixer de m\u00e3o.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}