{"id":186660,"title":"Sopa de piment\u00f5es assados","modified":"2026-10-06T09:16:53+02:00","plain":"Uma sopa aveludada de piment\u00e3o vermelho e alho assados no forno, com caldo de s\u00e1lvia, sem creme de leite nem farinha.\n\n\n\nUm piment\u00e3o vermelho murcha no forno enquanto uma cabe\u00e7a de alho assa com casca, e a cozinha se enche de um aroma suave e tostado. Batidos com um caldo aromatizado com s\u00e1lvia, eles rendem uma sopa aveludada e homog\u00eanea, sem creme de leite, farinha nem amido. Para uma tigela, conte com cerca de 45 minutos de cozimento para preparar uma sopa com baixo teor de carboidratos. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa de piment\u00f5es assados?\n\n\n\nA sopa de piment\u00e3o assado parte de uma ideia simples: dar tempo para o piment\u00e3o vermelho concentrar seu sabor no forno antes de bat\u00ea-lo com um l\u00edquido saboroso. A pele enruga, a polpa amacia e o sabor fica mais adocicado do que quando cozido em \u00e1gua. Quem gosta de sopas de legumes bem aveludadas vai encontrar aqui uma vers\u00e3o que vai direto ao essencial.\n\n\n\nO piment\u00e3o assado e depois descascado \u00e9 a base da sopa, e a polpa de uma cabe\u00e7a de alho assada com casca suaviza o conjunto. O caldo fornece a base l\u00edquida, o sal e um toque de umami: pode ser de frango, de carne bovina ou de ossos, inclusive em p\u00f3, dilu\u00eddo em 250 ml de \u00e1gua. A consist\u00eancia vem dos pr\u00f3prios legumes, sem batata nem creme de leite.\n\n\n\nNo mesmo tema: Salada de gr\u00e3o-de-bico com atum.\n\n\n\nUma base de piment\u00e3o e alho assados\n\n\n\nAssar o piment\u00e3o antes de bat\u00ea-lo faz toda a diferen\u00e7a: o calor seco amacia a polpa, concentra o sabor e facilita a retirada da pele. Lave e seque bem o piment\u00e3o para n\u00e3o acrescentar \u00e1gua e deixe o cabinho durante o cozimento, pois ele ajuda a segur\u00e1-lo depois. Ap\u00f3s 5 a 10 minutos de descanso, fica mais f\u00e1cil manuse\u00e1-lo.\n\n\n\nA cabe\u00e7a de alho fica com a casca: unte as superf\u00edcies cortadas com azeite, embrulhe-a em papel-alum\u00ednio e asse at\u00e9 que os dentes possam ser espremidos como um pur\u00ea. A s\u00e1lvia complementa os aromas dos legumes assados sem encobrir o piment\u00e3o. A cremosidade vem do piment\u00e3o e do alho batidos, n\u00e3o de um espessante.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nUm piment\u00e3o vermelho d\u00e1 cor, o aroma principal e consist\u00eancia \u00e0 sopa. Depois de assado, a pele sai facilmente e a polpa fica macia o suficiente para dar corpo \u00e0 mistura ao ser batida. Retire a pele e as sementes para evitar pedacinhos em uma sopa feita para ficar bem lisa.\n\n\n\nPara variar: Salada de repolho asi\u00e1tica.\n\n\n\nUma cabe\u00e7a de alho assada com casca fica macia e quase adocicada, mais suave do que o alho cru, e pode ser espremida depois de assar por completo. Os 250 ml de caldo de frango, de carne bovina ou de ossos carregam os aromas e acrescentam sal e umami; a qualidade do caldo faz ainda mais diferen\u00e7a em uma lista t\u00e3o curta de ingredientes.\n\n\n\nUma colher de ch\u00e1 de s\u00e1lvia seca ou tr\u00eas folhas frescas complementam a do\u00e7ura do piment\u00e3o com uma nota herb\u00e1cea. Meia colher de sopa de azeite de oliva extravirgem perfuma e ajuda as superf\u00edcies cortadas do alho a assarem sem ressecar. Uma pequena quantidade basta, j\u00e1 que a textura n\u00e3o depende da gordura.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Salada de melancia com queijo feta.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nConte com 45 minutos a 200 \u00b0C. O piment\u00e3o deve sair murcho, com a pele enrugada e solta da polpa, com algumas partes douradas que intensificam o sabor assado; o alho deve ceder \u00e0 press\u00e3o do dedo. Depois, acrescente o caldo e a s\u00e1lvia, deixe ferver e bata com um mixer de m\u00e3o at\u00e9 obter uma sopa aveludada e fluida.\n\n\n\nCom os mesmos piment\u00f5es assados, prepare meu pesto rosso de piment\u00f5es assados.\n\n\n\nPara dar um toque picante, aqui est\u00e1 minha harissa caseira.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\nSirva bem quente, sem acompanhamentos de sabor muito intenso que encubram o piment\u00e3o. Para uma refei\u00e7\u00e3o completa e com baixo teor de carboidratos, acrescente ovos, peitos de frango ou uma salada de repolho. A por\u00e7\u00e3o fornece 8 g de carboidratos l\u00edquidos; a sopa pode ser conservada na geladeira em um recipiente herm\u00e9tico, reaquecida na panela e congelada em por\u00e7\u00f5es.\n\n\n\n\n\n\tSopa de piment\u00f5es assados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de caldo de frango (ou de ossos de frango)ou caldo de carne bovina (ou de ossos bovinos)ou caldo de ossos em p\u00f3 (com 250 ml de \u00e1gua)1 piment\u00e3o vermelho1 cabe\u00e7a de alho1 colher de ch\u00e1 de s\u00e1lvia seca (ou 3 folhas de s\u00e1lvia fresca)0.5 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem\t\n\t\n\t\tAssar o piment\u00e3o e o alho com cascaPreaquecer o forno a 200 graus.Lavar o piment\u00e3o e secar. Deixar o cabinho no lugar para poder segurar o piment\u00e3o depois.Retirar as cascas externas da cabe\u00e7a de alho, mas deixar todos os dentes unidos e intactos. Cortar a ponta superior de todos os dentes. Regar as superf\u00edcies cortadas com um pouco de azeite. Embrulhar a cabe\u00e7a de alho em papel-alum\u00ednio.Colocar o piment\u00e3o na assadeira. Colocar a cabe\u00e7a de alho embrulhada ao lado. Levar ao forno e ajustar o timer para 45 minutos.SopaRetirar a assadeira do forno ap\u00f3s 45 minutos e deixar esfriar. Bastam 5 a 10 minutinhos para poder continuar sem queimar as m\u00e3os.Retirar a pele do piment\u00e3o. Retirar as sementes. Se necess\u00e1rio, enxaguar em \u00e1gua corrente. Colocar na panela para sopa.Espremer os dentes para extrair o alho e acrescentar ao piment\u00e3o.Adicionar o caldo e a s\u00e1lvia e levar \u00e0 fervura.Bater com um mixer de m\u00e3o at\u00e9 obter uma sopa cremosa.\t\n\t\n\t\tAssar o piment\u00e3o d\u00e1 um sabor intenso. O alho assado com casca tem um sabor sutil e profundo, menos picante que o do alho cru.\nBater o alho e o piment\u00e3o macios d\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de uma sopa encorpada e cremosa, mas sem espessantes nem creme de leite.\nA sopa fica melhor com um caldo de ossos caseiro, mas um bom caldo em p\u00f3 tamb\u00e9m funciona muito bem.\nEsta receita n\u00e3o \u00e9 paleo. O piment\u00e3o \u00e9 uma solan\u00e1cea.\nUtens\u00edlios: forno a 200 graus, assadeira, panela para sopa, mixer de m\u00e3o, papel-alum\u00ednio.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}