{"id":186444,"title":"Panquecas de banana e ovo","modified":"2026-10-06T09:02:26+02:00","plain":"Panquecas sem farinha \u00e0 base de banana e ovo, macias por dentro e douradas na frigideira.\n\n\n\nNa frigideira, a banana doura rapidamente e deixa as bordas macias, com um aroma frutado que se espalha desde os primeiros minutos. Estas panquecas de banana e ovo levam dois ingredientes principais, sem farinha nem leite, unidos pelo ovo, que firma com o calor. Para tr\u00eas panquecas, reserve cerca de 15 minutos, incluindo o preparo e o cozimento. Esta receita faz parte dos meus caf\u00e9s da manh\u00e3 keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o as panquecas de banana e ovo?\n\n\n\nAs panquecas de banana e ovo s\u00e3o pequenas panquecas grossas feitas na frigideira. Sua estrutura depende de um equil\u00edbrio diferente do de uma massa cl\u00e1ssica: a polpa da banana amassada proporciona maciez, umidade e do\u00e7ura, enquanto os ovos firmam com o calor e d\u00e3o estrutura ao conjunto. Para uma vers\u00e3o mais tradicional, as panquecas americanas levam uma massa \u00e0 base de farinha e leite.\n\n\n\nA massa n\u00e3o cont\u00e9m farinha, leite nem fermento. O preparo na frigideira \u00e9 feito com manteiga ou \u00f3leo de coco, e a espessura depende principalmente da maneira de despejar a massa no centro da frigideira, onde os ovos firmam aos poucos. Como a banana doura rapidamente, um fogo um pouco mais baixo evita que ela escure\u00e7a antes de o centro estar cozido.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Panquecas com farinha de coco.\n\n\n\nUma receita simples para o dia a dia\n\n\n\nEste preparo exige pouca coisa: bananas maduras, ovos, uma frigideira e alguns minutos. Ele combina a do\u00e7ura da banana com a estrutura proporcionada pelo ovo, sem tempo de descanso nem utens\u00edlios especiais.\n\n\n\nOs aromatizantes permitem variar a receita sem complicar a base. Uma pitada de especiarias d\u00e1 um toque que lembra biscoito, um pouco de baunilha suaviza a do\u00e7ura, raspas de lim\u00e3o trazem leveza. \u00c9 melhor escolher um aroma predominante do que misturar tudo.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara tr\u00eas panquecas, duas ou tr\u00eas bananas, dependendo do tamanho, proporcionam do\u00e7ura, umidade e aroma frutado. Bem amassadas com um garfo, elas tamb\u00e9m ajudam a dar liga; peda\u00e7os grandes deixam a massa irregular e tornam as panquecas mais fr\u00e1geis na hora de virar.\n\n\n\nNa mesma linha: Crepes de farinha de gr\u00e3o-de-bico.\n\n\n\nDois ou tr\u00eas ovos d\u00e3o estrutura ao preparo ao coagular com o calor. Batidos antes de serem incorporados, eles se distribuem melhor no pur\u00ea de banana. Um fogo muito alto faz com que firmem cedo demais e resseca o conjunto.\n\n\n\nUma pitada de sal real\u00e7a o sabor da banana sem interferir na estrutura. Para o preparo na frigideira, a manteiga \u00e9 adicionada em tr\u00eas etapas; o \u00f3leo de coco pode substitu\u00ed-la para uma op\u00e7\u00e3o sem latic\u00ednios. Para aromatizar, bastam meia colher de ch\u00e1 de canela ou de mistura de especiarias para speculoos, um pouco de baunilha Bourbon, duas gotas de extrato de am\u00eandoa ou as raspas de meio lim\u00e3o.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Abacate com ovo ao forno.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nA massa pede uma frigideira quente e, depois, um fogo um pouco mais baixo do que o usado para panquecas com farinha. Despeje lentamente no centro para manter uma espessura maior; a massa come\u00e7a a firmar enquanto \u00e9 despejada, o que impede que se espalhe demais. Deixe de 2 a 3 minutos do primeiro lado, at\u00e9 as bordas firmarem, e depois de 1 a 2 minutos do outro lado, virando com cuidado, pois a estrutura continua delicada.\n\n\n\nPara outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\nEstas panquecas ficam melhores quentes, logo ap\u00f3s o preparo, e muitas vezes dispensam acompanhamentos. A ficha indica 1 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, um valor que deve ser interpretado com cautela, j\u00e1 que a banana cont\u00e9m carboidratos naturalmente. Para guardar, deixe amornar e coloque na geladeira em um recipiente fechado; elas podem ser reaquecidas na frigideira ou no micro-ondas e congeladas separadamente.\n\n\n\n\n\n\tPanquecas de banana e ovo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 bananas (ou 3 se forem pequenas)2 ovos (ou 3 se forem pequenos)1 pitada de sal (marinho celta)3x manteiga (de vacas alimentadas a pasto) (para fritar)\u00f3leo de coco (como alternativa, para fritar)Varia\u00e7\u00f5es de sabores0.5 colher de ch\u00e1 de canela0.5 colher de ch\u00e1 de mistura de especiarias para biscoitos e speculoos0.5 colher de ch\u00e1 de baunilha Bourbon em p\u00f32 gotas de extrato de am\u00eandoas (para um sabor de macarons de am\u00eandoas amargas)0.5 lim\u00e3o-siciliano (as raspas da casca)\t\n\t\n\t\tCorte a banana em peda\u00e7os e amasse com um garfo.Bata os ovos e adicione \u00e0 banana. Acrescente o sal.Deixe a frigideira aquecer, mas ajuste o fogo um pouco mais baixo do que para panquecas comuns. Esta massa doura um pouco mais r\u00e1pido.Encha uma concha de sopa at\u00e9 alguns mil\u00edmetros da borda. Despeje lentamente o conte\u00fado da concha, mantendo-a no centro da panqueca. A massa j\u00e1 come\u00e7a a firmar levemente, o que permite obter uma panqueca bem grossinha.Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos de 1 lado. Cozinhe o outro lado por 1 a 2 minutos.Repita 2 vezes para obter um total de 3 panquecas.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira grande sem PFAS (ou), frigideira para panquecas americanas, esp\u00e1tula, tigela e batedor de arame\/garfo, concha de sopa.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}