{"id":186377,"title":"Salada de br\u00f3colis com ovos","modified":"2026-10-06T09:00:03+02:00","plain":"Uma salada de br\u00f3colis macio e crocante com ovo, envolvida em um molho de iogurte, maionese e azeite de oliva, com tomates secos e castanhas-de-caju.\n\n\n\nFloretes bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomates secos e castanhas-de-caju crocantes: o frescor e o contraste chegam imediatamente \u00e0 mesa. O br\u00f3colis fica macio e crocante, o ovo acrescenta maciez e o molho de iogurte, maionese e azeite de oliva envolve tudo, real\u00e7ado por um toque de mostarda. S\u00e3o 20 minutos no total para 4 por\u00e7\u00f5es, na proposta das refei\u00e7\u00f5es prontas em 20 minutos. Encontre esta receita junto das minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de br\u00f3colis com ovos?\n\n\n\nO nome j\u00e1 diz o essencial: br\u00f3colis, um ovo e um molho cremoso para unir tudo. A base s\u00e3o floretes levemente cozidos, um ovo cozido cortado em peda\u00e7os e um molho de iogurte natural, maionese e azeite de oliva extravirgem, real\u00e7ado por um toque de mostarda. O br\u00f3colis mant\u00e9m a firmeza e um sabor que lembra avel\u00e3, enquanto o molho permanece leve o bastante para envolver sem encharcar.\n\n\n\nOs tomates secos acrescentam um sabor concentrado, adocicado, levemente \u00e1cido e salgado; as castanhas-de-caju picadas, uma croc\u00e2ncia discreta. Com apenas um ovo para toda a salada, ele se faz presente sem dominar e se mistura ao molho, deixando a textura mais aveludada. Se voc\u00ea gosta de prepara\u00e7\u00f5es frias \u00e0 base de ovo, os ovos mimosa seguem a mesma linha, e os tomates secos trazem o umami que equilibra o molho.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Sopa saoto.\n\n\n\nUm cl\u00e1ssico da cozinha do dia a dia\n\n\n\nEsta salada faz parte da fam\u00edlia das saladas mistas f\u00e1ceis: um vegetal principal, um toque de ovo, um molho r\u00e1pido e alguns ingredientes da despensa para dar intensidade e croc\u00e2ncia. Ela depende de cuidados simples: um cozimento breve, um resfriamento cuidadoso, um molho cremoso e uma mistura delicada.\n\n\n\nA combina\u00e7\u00e3o de br\u00f3colis e ovo funciona muito bem em um prato frio e caprichado. Os tomates secos e as castanhas-de-caju d\u00e3o personalidade sem mudar a proposta. Para um molho frio bem cremoso, a maionese japonesa pode substituir a maionese tradicional.\n\n\n\nA salada combina tanto com um almo\u00e7o leve quanto com um jantar r\u00e1pido ou um buf\u00ea frio. Basta mant\u00ea-la bem refrigerada at\u00e9 a hora de servir.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO br\u00f3colis, 1 cabe\u00e7a de 250 a 300 g, \u00e9 a base vegetal: traz cor, frescor e a textura firme que d\u00e1 estrutura ao prato. O ovo, apenas um, proporciona maciez e uma riqueza discreta sem pesar. Os tomates secos, 40 g, acrescentam um toque adocicado e levemente \u00e1cido, e as castanhas-de-caju, 50 g, uma croc\u00e2ncia que vale preservar em peda\u00e7os, em vez de tritur\u00e1-las at\u00e9 virar p\u00f3.\n\n\n\nPara variar: Sopa de piment\u00f5es assados.\n\n\n\nO molho se apoia em tr\u00eas elementos: 2 colheres de sopa de iogurte natural, de leite ou vegetal sem a\u00e7\u00facar, para dar frescor; 2 colheres de sopa de maionese para dar cremosidade e envolver os ingredientes; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem para trazer notas frutadas e unir o molho. Uma colher de ch\u00e1 de mostarda Dijon ou suave real\u00e7a o tempero sem deix\u00e1-lo agressivo.\n\n\n\nUse sal com modera\u00e7\u00e3o, uma pitada basta: os tomates secos, a maionese e a mostarda j\u00e1 cont\u00eam sal.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nPara o ovo, 7 a 8 minutos de cozimento proporcionam uma textura macia, e 9 minutos, um resultado mais firme; passar por \u00e1gua fria o resfria rapidamente e ajuda a cort\u00e1-lo sem desmanchar. Se voc\u00ea gosta de gemas ainda cremosas, o m\u00e9todo do ovo mollet pode servir de inspira\u00e7\u00e3o para o cozimento. O br\u00f3colis deve ser cozido brevemente, no vapor ou por branqueamento, por no m\u00e1ximo 5 minutos, em floretes de tamanho semelhante; ao testar com a ponta de uma faca, ele deve oferecer uma leve resist\u00eancia e, depois, ser bem escorrido para n\u00e3o diluir o molho.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Salada de gr\u00e3o-de-bico com atum.\n\n\n\nPrepare o molho com o iogurte, a maionese e o azeite de oliva, use pouco sal e complete com a mostarda. Escorra os tomates secos antes de cort\u00e1-los caso estejam conservados em \u00f3leo, e quebre as castanhas-de-caju no pil\u00e3o para manter peda\u00e7os definidos. A salada \u00e9 servida fria, como entrada ou acompanhamento: para uma refei\u00e7\u00e3o com poucos carboidratos, sirva com salm\u00e3o na air fryer, peitos de frango na air fryer ou tofu natural. Cada por\u00e7\u00e3o fornece 119 kcal e 8 g de carboidratos l\u00edquidos; mantenha na geladeira em um recipiente fechado, e basta misturar delicadamente antes de servir para reunir os ingredientes.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o nas minhas receitas com poucos carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tSalada de br\u00f3colis com ovos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cabe\u00e7a de br\u00f3colis (250-300 g)50 g de castanhas-de-caju40 g de tomates secos1 ovo2 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal2 colheres de sopa de maionese2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem1 colher de ch\u00e1 de mostarda Dijon ou de textura finasal\t\n\t\n\t\tCozinhe um ovo (7, 8 minutos para um ovo um pouco mais mole, 9 minutos para um ovo um pouco mais firme). Passe-o em \u00e1gua fria e deixe esfriar.Cozinhe o br\u00f3colis no vapor ou escalde-o por no m\u00e1ximo 5 minutos (conforme o gosto, de prefer\u00eancia apenas um pouco mais macio do que cru, mas n\u00e3o mole demais).Misture o iogurte, a maionese e o azeite de oliva e, em seguida, incorpore ao br\u00f3colis. Adicione uma pitada de sal a gosto.Descasque os ovos, corte-os em peda\u00e7os e adicione \u00e0 salada. Corte os tomates pequenos e adicione. Triture levemente as castanhas-de-caju em um pil\u00e3o e adicione.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: panela a vapor \/ panela e escorredor, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186377\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}