{"id":185924,"title":"Chaffles keto","modified":"2026-10-06T06:56:37+02:00","plain":"Chaffles keto em pequenas por\u00e7\u00f5es, feitos com queijo de cabra e ovos, acompanhados de cr\u00e8me fra\u00eeche e framboesas.\n\n\n\nDouradas na manteiga e macias por dentro, essas pequenas por\u00e7\u00f5es cetog\u00eanicas combinam o queijo quente com a acidez marcante das framboesas. A base \u00e9 uma massa sem farinha, feita com ovos e queijo de cabra ralado, servida com cr\u00e8me fra\u00eeche e um pouco de eritritol em p\u00f3 a gosto. O preparo na frigideira para poffertjes rende cerca de 18 unidades, ou seja, 2 por\u00e7\u00f5es de 9 unidades. Encontre esta receita entre meus caf\u00e9s da manh\u00e3 keto.\n\n\n\nChaffles keto: o que s\u00e3o?\n\n\n\nChaffles s\u00e3o waffles cetog\u00eanicos de queijo, sem farinha, preparados aqui em pequenas por\u00e7\u00f5es em uma frigideira para poffertjes. Dois ovos d\u00e3o liga a cerca de 90 g de queijo de cabra jovem ou levemente maturado, firme o suficiente para ser ralado em lascas; depois de batida, a mistura fica fluida o bastante para ser usada em um saco de confeitar, que preenche as cavidades de maneira uniforme.\n\n\n\nO objetivo \u00e9 obter uma superf\u00edcie dourada, um interior firme, mas ainda macio, e pequenas por\u00e7\u00f5es fofinhas, em vez de secas. Na hora de servir, o cr\u00e8me fra\u00eeche suaviza o sabor, as framboesas equilibram o sal do queijo com sua acidez, e o eritritol em p\u00f3 \u00e9 opcional. Sem farinha, o teor de carboidratos permanece baixo, enquanto o queijo e os ovos proporcionam sabor rico, prote\u00ednas e estrutura.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Pudim de chia com coco.\n\n\n\nA ideia por tr\u00e1s desta vers\u00e3o\n\n\n\nA proposta com baixo teor de carboidratos \u00e9 simples: substituir a estrutura habitual \u00e0 base de cereais por uma mistura de ovos e queijo, que cozinha rapidamente e se mant\u00e9m firme sem farinha. Um queijo de cabra f\u00e1cil de ralar acrescenta sabor, consist\u00eancia e ajuda a massa a firmar.\n\n\n\nAs cavidades da frigideira para poffertjes aceleram a coagula\u00e7\u00e3o, distribuem a massa e formam pequenas por\u00e7\u00f5es f\u00e1ceis de virar, garantindo um cozimento uniforme. A cobertura \u00e9 propositalmente simples: cr\u00e8me fra\u00eeche, framboesas e um toque doce opcional. Com as quantidades indicadas, cada por\u00e7\u00e3o com cobertura cont\u00e9m 4 g de carboidratos l\u00edquidos.\n\n\n\nOs principais ingredientes\n\n\n\nA lista \u00e9 curta, por isso cada ingrediente conta. Os 90 g de queijo de cabra, jovem ou levemente maturado, depois de ralados, fornecem gordura, sabor l\u00e1cteo, cremosidade e cor; um queijo firme \u00e9 mais f\u00e1cil de ralar do que um queijo de cabra muito fresco. Os 2 ovos coagulam com o calor, d\u00e3o liga \u00e0 mistura e mant\u00eam o interior macio, como em um creme de ovos, al\u00e9m de fornecerem umidade, prote\u00ednas e estrutura.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Omelete coreana.\n\n\n\nA manteiga usada no preparo facilita a retirada da frigideira, enriquece as bordas e real\u00e7a a cor, embora a estrutura dependa principalmente dos ovos e do queijo. As 10 framboesas, distribu\u00eddas entre as duas por\u00e7\u00f5es, equilibram o queijo e o creme com sua acidez, e os 125 g de cr\u00e8me fra\u00eeche, acrescentados na hora de servir, envolvem os chaffles em uma cremosidade suave. O eritritol em p\u00f3, opcional, \u00e9 polvilhado para dar um toque doce sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e sem alterar a massa.\n\n\n\nRalar o queijo em casa tamb\u00e9m ajuda a controlar os ingredientes, pois alguns queijos ralados industrializados cont\u00eam amido, da\u00ed a import\u00e2ncia de ler o r\u00f3tulo. Depois de entender o papel de cada ingrediente, o sucesso depende principalmente da temperatura de preparo, do preenchimento uniforme das cavidades e de virar as unidades na mesma ordem.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nBata o queijo ralado e os ovos no processador ou com um mixer de m\u00e3o at\u00e9 obter uma mistura lisa o suficiente para usar no saco de confeitar; uma abertura de cerca de 5 mm permite distribuir a massa de maneira uniforme. Preaque\u00e7a bem a frigideira para poffertjes, usando como refer\u00eancia uma pot\u00eancia em torno de 6,5 para uma frigideira de ferro fundido em um fog\u00e3o de indu\u00e7\u00e3o. Preencha as cavidades at\u00e9 um pouco abaixo da borda e mantenha a mesma ordem ao preencher, virar e retirar, para que cada unidade cozinhe por um tempo semelhante. Calcule cerca de 3 minutos do primeiro lado e de 1 a 2 minutos do segundo; a parte de cima ainda pode parecer macia na hora de virar.\n\n\n\nNa mesma linha: Panquecas de banana e ovo.\n\n\n\nO cozimento completo, incluindo todas as levas, leva cerca de 15 minutos, resultando em uma textura dourada, bem firme e ainda macia por dentro. Acrescente o cr\u00e8me fra\u00eeche e as framboesas na hora de servir, com um pouco de eritritol em p\u00f3 a gosto. Deixe as sobras esfriarem antes de guard\u00e1-las em um recipiente herm\u00e9tico na geladeira, com as coberturas separadas; reaquecer em fogo baixo na frigideira preserva melhor a estrutura, enquanto o micro-ondas amolece a superf\u00edcie.\n\n\n\nOutros pratos do mesmo tipo est\u00e3o entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tChaffles keto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t90 g de queijo (de cabra), fresco a maturado (fresco ou levemente maturado)2 ovos10 framboesas125 g de cr\u00e8me fra\u00eecheeritritol em p\u00f3 tipo confeiteiro (a gosto)manteiga (de vacas alimentadas a pasto) (para o preparo)\t\n\t\n\t\tRale o queijo e misture-o aos ovos no processador de alimentos.Aque\u00e7a a frigideira. Usei uma frigideira de ferro fundido em um cooktop de indu\u00e7\u00e3o ajustado para 6,5.Encha o saco de confeitar e corte uma abertura de cerca de meio cent\u00edmetro de di\u00e2metro na ponta.Defina uma ordem para preencher as cavidades com o saco de confeitar. Essa tamb\u00e9m ser\u00e1 a ordem para vir\u00e1-los e retir\u00e1-los quando estiverem prontos.Preencha as cavidades com o saco de confeitar at\u00e9 um pouco abaixo da borda. A massa rende cerca de 18 poffertjes.Cozinhe os poffertjes por cerca de tr\u00eas minutos. Vire-os mesmo que a parte de cima ainda esteja mole. Eles v\u00e3o chiar novamente por um instante, sem problema.Cozinhe o outro lado por mais um a dois minutos.Sirva em duas por\u00e7\u00f5es de nove poffertjes, com algumas framboesas e metade do cr\u00e8me fra\u00eeche em cada prato.Se desejar, polvilhe mais um pouco de eritritol em p\u00f3 tipo confeiteiro por cima.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira para poffertjes, processador de alimentos (pequeno) ou mixer de m\u00e3o, saco de confeitar, ralador.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185924\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}