{"id":182595,"title":"Cookies de farinha de gr\u00e3o-de-bico sem a\u00e7\u00facar, com coco ou mirtilos","modified":"2026-10-03T11:00:27+02:00","plain":"Cookies keto de farinha de gr\u00e3o-de-bico, sem a\u00e7\u00facar, com eritritol dourado, na vers\u00e3o com coco ou mirtilos.\n\n\n\nLevemente dourados nas bordas e quebradi\u00e7os ao toque, estes cookies exalam um aroma de coco tostado ou de mirtilos quentes, dependendo da cobertura. Feitos com farinha de gr\u00e3o-de-bico, levam eritritol dourado no lugar dos a\u00e7\u00facares habituais. A massa \u00e9 preparada sem ovo nem chocolate e rende 6 cookies bem grossos. Reserve 10 minutos para o preparo, 13 a 15 para assar e pelo menos 30 minutos para esfriar antes de manuse\u00e1-los. Encontre esta receita entre minhas sobremesas keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o estes cookies sem a\u00e7\u00facar?\n\n\n\nPequenos biscoitos individuais modelados \u00e0 m\u00e3o e assados no forno; sem a\u00e7\u00facar significa que n\u00e3o h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar de mesa, e o sabor doce vem do eritritol dourado, com sua nota caramelizada, e dos a\u00e7\u00facares dos mirtilos, dependendo da cobertura. Duas finaliza\u00e7\u00f5es: coco ralado ou mirtilos silvestres. A massa leva 100 g de farinha de gr\u00e3o-de-bico, 50 g de \u00f3leo de coco ou 55 g de manteiga e 35 a 40 g de eritritol dourado, com \u00e1gua quente para hidratar a farinha e uma pitada de sal para real\u00e7ar os sabores.\n\n\n\nDepois de assados, os cookies ficam densos e quebradi\u00e7os, com uma textura mais arenosa e o sabor de nozes da farinha de gr\u00e3o-de-bico; o coco deixa a superf\u00edcie mais seca e arom\u00e1tica, enquanto os mirtilos deixam o centro mais macio. A receita rende 6 cookies de pouco mais de 5 cm; a farinha de gr\u00e3o-de-bico n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten, mas verifique a aus\u00eancia de contamina\u00e7\u00e3o cruzada se seguir uma dieta estrita.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Muffins keto de chocolate com recheio cremoso.\n\n\n\nDiferen\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o aos cookies cl\u00e1ssicos\n\n\n\nEsta receita mant\u00e9m o formato de cookie, mas substitui a farinha de trigo pela farinha de gr\u00e3o-de-bico e os a\u00e7\u00facares pelo eritritol dourado, resultando em uma massa compacta e arenosa. Os cookies americanos cl\u00e1ssicos combinam farinha de trigo, manteiga, a\u00e7\u00facar mascavo, a\u00e7\u00facar branco, um ovo e gotas de chocolate; aqui, a estrutura depende de uma farinha de leguminosa e do \u00f3leo de coco ou da manteiga, sem ovo nem chocolate. Para a vers\u00e3o tradicional bem amanteigada com gotas de chocolate, veja os aut\u00eanticos cookies americanos. O destaque est\u00e1 na textura arenosa, no tempo curto de forno e na escolha entre coco e mirtilos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\n100 g de farinha de gr\u00e3o-de-bico d\u00e3o estrutura e um sabor de nozes, absorvendo bem a \u00e1gua quente; ela pode ser encontrada em lojas de produtos org\u00e2nicos, emp\u00f3rios especializados ou alguns supermercados. 50 g de \u00f3leo de coco ou 55 g de manteiga conferem uma textura que derrete na boca e ajudam a firmar ao esfriar; o coco \u00e9 a op\u00e7\u00e3o para quem evita latic\u00ednios. 35 a 40 g de eritritol dourado d\u00e3o o sabor doce e uma nuance caramelizada, podendo recristalizar depois de assar e deixar uma leve sensa\u00e7\u00e3o de frescor na boca.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Bolo keto de ruibarbo.\n\n\n\n2 colheres de sopa de \u00e1gua quente, mais uma se necess\u00e1rio, hidratam a farinha e amolecem a gordura; a massa deve formar uma bola male\u00e1vel sem grudar demais. Uma pitada de sal equilibra a do\u00e7ura. Para a cobertura, uma colher de ch\u00e1 por cookie: coco ralado sem a\u00e7\u00facar pressionado na superf\u00edcie, ou mirtilos silvestres congelados, depois descongelados e bem escorridos, colocados no centro em uma pequena cavidade cercada de massa.\n\n\n\nComo assar, servir e conservar\n\n\n\nPara 6 cookies grossos, asse a 180 \u00b0C por 13 a 15 minutos: o ponto de refer\u00eancia \u00e9 a cor das bordas e do coco, sem deixar escurecer demais. Ao sair do forno, eles est\u00e3o fr\u00e1geis; deixar esfriar por pelo menos 30 minutos na assadeira ajuda a firm\u00e1-los. \u00c1gua demais deixa a massa pegajosa, mirtilos mal escorridos encharcam o centro, e a farinha de coco n\u00e3o substitui o coco ralado. N\u00e3o consuma a massa crua feita com farinha n\u00e3o cozida.\n\n\n\nNa mesma linha: Bolo de morango estilo cheesecake.\n\n\n\nSirva depois de frios com caf\u00e9, ch\u00e1 ou infus\u00e3o sem a\u00e7\u00facar, por exemplo um ch\u00e1 oolong, um ch\u00e1 de jasmim ou um matcha. A vers\u00e3o com coco pode ser conservada por 2 a 3 dias em um recipiente herm\u00e9tico, em local fresco e seco; a de mirtilos, mais \u00famida, deve ser refrigerada e consumida em at\u00e9 4 dias, mantendo as duas vers\u00f5es separadas. Esta receita tem um teor moderadamente baixo de carboidratos, mas n\u00e3o \u00e9 cetog\u00eanica: cerca de 14 g de carboidratos l\u00edquidos por cookie, um pouco mais com os mirtilos.\n\n\n\nOutros pratos do mesmo tipo est\u00e3o entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tCookies de farinha de gr\u00e3o-de-bico com coco ou mirtilos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase100 g de farinha de gr\u00e3o-de-bico2 colheres de sopa de \u00e1gua (quente, se necess\u00e1rio, 3)50 g de \u00f3leo de coco (ou 55 g de manteiga (de vacas alimentadas com pasto))35 a 40 g de eritritol mascavo1 pitada de sal (marinho celta ou rosa do Himalaia)Vers\u00e3o com coco1 colher de ch\u00e1 de coco (ralada por cookie)Vers\u00e3o com mirtilos1 colher de ch\u00e1 de mirtilos (selvagens por cookie)\t\n\t\n\t\tRetire os mirtilos do congelador. Deixe descongelar e escorra. Retire a assadeira do forno e forre-a com papel manteiga. Preaque\u00e7a o forno a 180 graus.Misture o \u00f3leo de coco, a farinha e o eritritol e adicione 2 colheres de sopa de \u00e1gua quente. A \u00e1gua quente amolece um pouco o \u00f3leo de coco.Amasse com as m\u00e3os at\u00e9 conseguir formar uma bola. Se a massa continuar muito granulosa, adicione uma terceira colher de sopa de \u00e1gua. A massa n\u00e3o deve ficar muito pegajosa, sen\u00e3o n\u00e3o desgrudar\u00e1 bem das m\u00e3os.Divida a bola em 6 bolinhas iguais. Coloque-as na assadeira e modele-as em formato de cookies grossos com pouco mais de 5 cm de di\u00e2metro.Para os cookies de coco: espalhe 1 colher de ch\u00e1 de coco ralado sobre cada cookie e pressione delicadamente.Para os cookies de mirtilo: fa\u00e7a uma cavidade um pouco mais funda no centro de cada cookie e forme uma pequena borda. Coloque uma colher de ch\u00e1 de mirtilos no centro de cada cookie.Leve os cookies ao forno por 13 a 15 minutos. Depois, deixe os cookies esfriarem por pelo menos meia hora.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 180 graus, assadeira, papel manteiga sem PFAS, tigela.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}