{"id":182476,"title":"Lasanha de berinjela com feta e pecorino, sem massa","modified":"2026-10-03T10:56:23+02:00","plain":"Uma lasanha de berinjela sem massa, inspirada no estilo alla Norma: berinjela assada, creme de feta com ovos, tomate com ervas e pecorino gratinado.\n\n\n\nAo sair do forno, o alho e as ervas perfumam o tomate quente. O pecorino fica dourado por cima, junto com as rodelas de tomate e o manjeric\u00e3o, enquanto a berinjela assada se acomoda em camadas macias. Esta lasanha sem massa \u00e9 preparada em uma forma de bolo ingl\u00eas, com um creme de feta com ovos, extrato de tomate, manjeric\u00e3o fresco e fatias de berinjela assadas. Para 2 a 3 pessoas: as berinjelas v\u00e3o primeiro ao forno a 240 \u00b0C, por no m\u00e1ximo 20 minutos, e depois a lasanha assa por 30 minutos a 220 \u00b0C. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 esta lasanha de berinjela sem massa?\n\n\n\nA palavra lasanha se refere aqui a camadas sucessivas. As fatias de berinjela substituem as folhas de massa: cortadas uniformemente, salgadas e depois secas, elas s\u00e3o assadas para perder parte da \u00e1gua, ficar macias e concentrar o sabor.\n\n\n\nDuas prepara\u00e7\u00f5es com ovos d\u00e3o estrutura ao prato. A camada branca mistura feta amassado, dois ovos e uma colher de \u00f3leo, ficando cremosa e levemente granulada. A camada vermelha re\u00fane extrato de tomate, pedacinhos de tomate fresco, alho espremido, or\u00e9gano, alecrim, tomilho, uma colher de \u00f3leo e um ovo, para dar consist\u00eancia sem acrescentar umidade. Por cima, rodelas de tomate, manjeric\u00e3o e pecorino ralado douram juntos, e um breve descanso antes de cortar ajuda a manter as camadas firmes.\n\n\n\nPara variar: Risoto de couve-flor com cogumelos.\n\n\n\nUma adapta\u00e7\u00e3o inspirada no estilo alla Norma\n\n\n\nEsta vers\u00e3o adota um formato compacto: a forma de bolo ingl\u00eas deixa as camadas mais pr\u00f3ximas, facilita a divis\u00e3o e rende fatias generosas. A berinjela funciona como a base do prato, primeiro assada em temperatura alta e depois disposta entre o feta, o tomate com ervas e o pecorino. A liga\u00e7\u00e3o com o estilo alla Norma est\u00e1 na combina\u00e7\u00e3o de berinjela, tomate, manjeric\u00e3o e queijo de ovelha, aqui representado pela dupla feta-pecorino. Substituir a massa reduz os carboidratos do prato, sem garantir uma receita estritamente cetog\u00eanica: considere 8 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, dividindo a receita em duas por\u00e7\u00f5es grandes.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs berinjelas substituem a massa: cortar uniformemente, salgar, secar e assar reduz a \u00e1gua e proporciona uma textura macia, um princ\u00edpio parecido com o das berinjelas na air fryer. Os tomates em rodelas definem as camadas e, em pedacinhos, enriquecem a prepara\u00e7\u00e3o vermelha. O alho espremido intensifica o aroma sem se sobressair. Os ovos, dois no feta e um no tomate, d\u00e3o liga e permitem um corte preciso.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Macarr\u00e3o de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes.\n\n\n\nO feta, salgado e com sabor l\u00e1cteo, amolece sem formar fios e d\u00e1 uma textura granulada \u00e0 camada branca; o pecorino ralado sobre as camadas de tomate salga, perfuma e doura. Os 140 g de extrato de tomate d\u00e3o intensidade e densidade, com menos \u00e1gua do que um molho de tomate peneirado. O \u00f3leo de abacate, o azeite de oliva suave ou o \u00f3leo de girassol alto oleico servem para assar, untar e enriquecer. O manjeric\u00e3o fresco traz uma nota viva, o tomilho, o or\u00e9gano e o alecrim perfumam o tomate, e o sal deve ser usado com modera\u00e7\u00e3o por causa dos dois queijos.\n\n\n\nPreparo no forno, como servir e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\nO sucesso come\u00e7a pelas berinjelas, cortadas em doze fatias uniformes, salgadas dos dois lados e depois bem secas, assadas a 240 \u00b0C em uma assadeira quente at\u00e9 ficarem macias e douradas, por no m\u00e1ximo 20 minutos, retirando antes se as bordas dourarem rapidamente. Monte quatro camadas de tr\u00eas fatias, alternando feta com ovos e manjeric\u00e3o, depois tomate com ervas, rodelas de tomate e pecorino. Asse por mais 30 minutos a 220 \u00b0C: a superf\u00edcie deve ficar dourada, mas o verdadeiro indicador \u00e9 o centro, onde a prepara\u00e7\u00e3o com ovos deve estar firme. Um papel-manteiga resistente a 240 \u00b0C e um descanso antes de cortar ajudam.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Pur\u00ea de batata-doce.\n\n\n\nNa hora de servir, uma salada de r\u00facula, de folhas variadas ou de espinafre baby com molho de lim\u00e3o equilibra a riqueza do prato, e as folhas de manjeric\u00e3o reservadas s\u00e3o acrescentadas no \u00faltimo momento. As sobras podem ser guardadas por at\u00e9 4 dias na geladeira, em um recipiente fechado, ap\u00f3s serem resfriadas rapidamente; reaque\u00e7a no forno a 180 \u00b0C at\u00e9 o centro ficar bem quente; no micro-ondas, o gratinado fica mais macio. A refrigera\u00e7\u00e3o firma as camadas e facilita um corte preciso no dia seguinte. O feta pode ser encontrado na se\u00e7\u00e3o de queijos em salmoura, o pecorino maturado em lojas de queijos ou emp\u00f3rios italianos, e o extrato de tomate em lata ou bisnaga.\n\n\n\nPara outras ideias com poucos carboidratos, confira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tLasanha de berinjela com feta e pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 berinjelas2 tomates3 dentes de alho3 ovos150 g de feta100 g de pecorino140 g de extrato de tomate (equivalente a uma lata grande)2 colheres de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico1 fio generoso de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico0.5 colher de sopa de sal (marinho celta)1 punhado generoso de manjeric\u00e3o (fresco)0.5 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)0.5 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano (seco)0.5 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 240 graus. Corte cada uma das duas berinjelas em 6 fatias. Tente manter a mesma espessura em todas as fatias.Polvilhe sal nos dois lados das fatias e deixe penetrar por alguns instantes. Em seguida, seque-as pressionando levemente com papel-toalha.Retire a assadeira quente do forno. Forre-a com papel-manteiga e disponha as fatias de berinjela. Regue generosamente com azeite de oliva. Asse por 20 minutos ou menos, se as bordas j\u00e1 come\u00e7arem a dourar.Enquanto isso, rale o pecorino.Corte os tomates em 6 rodelas bonitas, n\u00e3o muito grossas. Corte o restante em peda\u00e7os bem pequenos.Esprema o alho.Em uma tigela, misture o extrato de tomate com o tomate bem picadinho. Evite adicionar muito l\u00edquido, aproveite apenas os peda\u00e7os.Adicione o alho, uma colher de sopa de azeite de oliva, o or\u00e9gano, o alecrim e o tomilho (secos ou frescos) ao tomate. Incorpore um ovo, batendo.Na outra tigela, misture o feta com dois ovos e uma colher de sopa de azeite de oliva. Para isso, primeiro amasse o feta e depois bata. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio obter uma mistura completamente homog\u00eanea.Quando a berinjela estiver pronta, retire a assadeira. Coloque uma grade no forno. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 220 graus.Unte levemente a forma de bolo ingl\u00eas com algumas gotas de azeite de oliva. Disponha uma camada de 3 fatias de berinjela no fundo da forma.Distribua por cima metade da mistura de feta. Adicione um ter\u00e7o do manjeric\u00e3o por cima. Cubra com 3 fatias de berinjela.Adicione por cima metade da mistura de tomate. Distribua 3 rodelas de tomate e metade do pecorino. Cubra com 3 fatias de berinjela.Adicione por cima a segunda parte da mistura de feta com um ter\u00e7o do manjeric\u00e3o. Cubra novamente com 3 fatias de berinjela.Finalize com a segunda parte da mistura de tomate e o restante do pecorino. Disponha por cima as 3 \u00faltimas rodelas de tomate e o restante do manjeric\u00e3o. Reserve algumas folhas para decorar.Leve ao forno por meia hora.\t\n\t\n\t\tValores nutricionais calculados para 2 por\u00e7\u00f5es grandes, considerando 0 grama de carboidratos para os dois queijos.\nUtens\u00edlios: forno a 220 graus, assadeira, papel-manteiga sem PFAS, forma de bolo ingl\u00eas, batedor (manual), ralador (de v\u00e1rias faces), espremedor de alho, tigelas, papel-toalha.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182476"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182476\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}