{"id":182454,"title":"Macarr\u00e3o de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes (keto)","modified":"2026-10-03T10:55:42+02:00","plain":"Macarr\u00e3o de edamame com frango e pesto de r\u00facula com nozes, sem trigo, com um toque de lim\u00e3o-siciliano.\n\n\n\nNo prato, o verde predomina, o azeite traz brilho e o lim\u00e3o-siciliano real\u00e7a o conjunto desde a primeira garfada. Este macarr\u00e3o de edamame com frango e pesto de r\u00facula com nozes aposta no sabor picante da r\u00facula, nas nozes, no manjeric\u00e3o e em um toque de acidez. Esta vers\u00e3o substitui a massa de trigo por espaguete de edamame e os pinoli por nozes, com um frango temperado com p\u00e1prica, tomilho e raspas de lim\u00e3o-siciliano. O pesto, dilu\u00eddo com um pouco de \u00e1gua, envolve bem a massa, e o frango acrescenta maciez. Encontre esta receita entre meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o macarr\u00e3o keto com frango e pesto?\n\n\n\nEdamame \u00e9 a soja colhida antes de amadurecer; aqui, o espaguete \u00e9 preparado com farinha de edamame, formando uma base com baixo teor de carboidratos, cujos valores variam conforme a marca, com textura firme ap\u00f3s um cozimento r\u00e1pido de 3 a 4 minutos. O pesto re\u00fane r\u00facula, manjeric\u00e3o, alho, nozes, suco de lim\u00e3o-siciliano, azeite e sal: a r\u00facula traz o sabor picante, o manjeric\u00e3o o frescor, o alho intensifica o sabor, as nozes d\u00e3o um leve amargor e o lim\u00e3o-siciliano equilibra a riqueza do azeite.\n\n\n\nO frango, em peda\u00e7os de fil\u00e9 de sobrecoxa, cozinha em um pouco de azeite e depois ganha o aroma da p\u00e1prica, do tomilho seco e das raspas de lim\u00e3o-siciliano: uma carne suculenta que combina com o espaguete. O pecorino ou parmes\u00e3o \u00e9 adicionado ao frango cozido, reservando-se uma pequena quantidade para servir. O pesto \u00e9 aquecido brevemente em fogo baixo e, por \u00faltimo, a massa escorrida \u00e9 incorporada. A \u00e1gua, adicionada aos poucos, dilui o pesto at\u00e9 formar um molho que envolve bem a massa.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Pur\u00ea de batata-doce.\n\n\n\nUma vers\u00e3o com baixo teor de carboidratos\n\n\n\nO objetivo \u00e9 manter o prazer de um prato de macarr\u00e3o com bastante molho e poucos carboidratos. O espaguete de edamame substitui o trigo, com 50 g de massa seca por por\u00e7\u00e3o. O prato cont\u00e9m 10 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, uma refer\u00eancia \u00fatil para uma alimenta\u00e7\u00e3o cetog\u00eanica, sem garantir a adequa\u00e7\u00e3o a todos os protocolos rigorosos. Cada elemento tem seu papel: a r\u00facula traz a pic\u00e2ncia, o manjeric\u00e3o o frescor, as nozes a profundidade de sabor e o lim\u00e3o-siciliano entra em dois momentos, com as raspas no frango e o suco no pesto. Essa massa \u00e9 encontrada principalmente em lojas de produtos org\u00e2nicos, emp\u00f3rios especializados ou pela internet; os fil\u00e9s de sobrecoxa desossados, em a\u00e7ougues ou na se\u00e7\u00e3o de aves.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara duas pessoas: 100 g de espaguete de edamame, uma base com baixo teor de carboidratos e textura firme; 2 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango org\u00e2nico criado ao ar livre, uma prote\u00edna macia que absorve a p\u00e1prica, o tomilho e o lim\u00e3o-siciliano; 1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica para dar cor e aroma; 1 colher de ch\u00e1 de tomilho seco; azeite para cozinhar o frango; 75 ml de azeite extravirgem para dar corpo ao pesto; 85 g de r\u00facula, a base picante.\n\n\n\nPara variar: Coq au vin keto.\n\n\n\nUm lim\u00e3o-siciliano, de prefer\u00eancia org\u00e2nico, com as raspas para o frango e o suco para o pesto; 1 dente de alho; um bom punhado de manjeric\u00e3o fresco, batido no pesto e depois adicionado em folhas na finaliza\u00e7\u00e3o; 50 g de pecorino ou parmes\u00e3o para dar sal, umami e liga, reservando uma parte para servir; 50 g de nozes para dar sabor amadeirado e estrutura; 2 boas pitadas de sal, ajustando a quantidade conforme o queijo; \u00e1gua, adicionada uma colher de sopa por vez, cerca de cinco no total, at\u00e9 obter um molho fluido.\n\n\n\nT\u00e9cnica, como servir e al\u00e9rgenos\n\n\n\nO sucesso est\u00e1 na textura: os fil\u00e9s de sobrecoxa suportam melhor o cozimento do que o peito e permanecem macios, em contraste com o espaguete de edamame, mais denso. Corte o frango em peda\u00e7os uniformes, cozinhe-o em um pouco de azeite com a p\u00e1prica, o tomilho, o sal e, depois, as raspas de lim\u00e3o-siciliano; a cor n\u00e3o basta para avaliar o ponto de cozimento, e o frango deve estar bem cozido antes de adicionar o queijo. O espaguete cozinha em 3 a 4 minutos, ficando flex\u00edvel, mas firme, e s\u00f3 \u00e9 incorporado no final, quando frango, queijo e pesto est\u00e3o misturados e quentes; como outra op\u00e7\u00e3o, o macarr\u00e3o de konjac tem uma textura muito particular.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Osso buco.\n\n\n\nAque\u00e7a o pesto delicadamente: r\u00facula, manjeric\u00e3o, alho, nozes, suco de lim\u00e3o-siciliano, azeite e sal bem triturados, depois dilu\u00eddos aos poucos com \u00e1gua; o pesto \u00e9 adicionado ao frango em fogo baixo apenas pelo tempo necess\u00e1rio para aquecer, pois um cozimento prolongado tira o frescor das ervas. Como acompanhamento, uma salada japonesa de repolho ou uma salada verde traz um contraste fresco. Guarde as sobras rapidamente na geladeira em um recipiente fechado e reaque\u00e7a em fogo baixo com um pouco de \u00e1gua, caso o molho tenha engrossado, at\u00e9 o frango ficar bem quente por dentro. Al\u00e9rgenos: o macarr\u00e3o de edamame cont\u00e9m soja, o pesto cont\u00e9m nozes e o queijo cont\u00e9m leite.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tEspaguete de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de espaguete de edamame2 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico criado ao ar livre)1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)75 ml de azeite de oliva extravirgem85 g de r\u00facula1 lim\u00e3o-siciliano (de prefer\u00eancia org\u00e2nico)1 dente de alho1 punhado generoso de manjeric\u00e3o (fresco) (+ para decorar)50 g de Pecorino (ou de parmes\u00e3o)50 g de nozes2 pitadas generosas de sal (marinho celta)azeite de oliva (para cozinhar o frango)\t\n\t\n\t\tCorte o frango em peda\u00e7os com uma faca ou tesoura e cozinhe em um pouco de azeite. Adicione a p\u00e1prica em p\u00f3, o tomilho e uma pitada de sal.Lave o lim\u00e3o-siciliano. Raspe a casca com um ralador fino. Esprema o suco.Adicione as raspas ao frango. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.Enquanto isso, corte o alho em l\u00e2minas. Quebre as nozes em pedacinhos. Coloque no processador de alimentos com a r\u00facula, o manjeric\u00e3o, o suco de lim\u00e3o-siciliano, o azeite de oliva e uma pitada generosa de sal. Reserve algumas folhas bonitas de manjeric\u00e3o para decorar.Bata o pesto at\u00e9 ficar bem fino. Adicione \u00e1gua, uma colher de sopa por vez, at\u00e9 obter um molho suficientemente fluido. Ele deve ficar apenas fluido o bastante para ser despejado. Provavelmente ser\u00e3o necess\u00e1rias cerca de 5 colheres de sopa. Se ainda estiver muito espesso, adicione mais um pouco de \u00e1gua.Ferva \u00e1gua na panela. Adicione a massa e cozinhe rapidamente: 3 a 4 minutos. Depois escorra, usando um escorredor, se necess\u00e1rio.Enquanto isso, rale o queijo.Quando o frango estiver cozido e a massa escorrida, adicione o queijo ao frango. Reserve um pouco de queijo para decorar.Despeje o pesto sobre o frango e deixe aquecer por um instante em fogo baixo. Ele n\u00e3o deve ferver nem cozinhar, apenas aquecer.Incorpore a massa.Distribua a massa nos pratos. Polvilhe com queijo. Finalize com algumas folhas de manjeric\u00e3o.\t\n\t\n\t\tExistem outros tipos de massas com teor reduzido de carboidratos (keto, com baixo teor de carboidratos e com teor moderado de carboidratos).\nUtens\u00edlios: panela, frigideira grande sem PFAS, ralador (de v\u00e1rias faces), processador de alimentos (pequeno), escorredor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182454\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}