{"id":182202,"title":"Kebab de frango na frigideira com berinjela condimentada (sem p\u00e3o)","modified":"2026-10-03T09:14:12+02:00","plain":"Um kebab de frango na frigideira, sem p\u00e3o: frango com alho e especiarias dourado na frigideira, acompanhado de berinjela braseada com especiarias.\n\n\n\nO alho chia, a p\u00e1prica colore o \u00f3leo e as tiras de frango soltam na frigideira um aroma envolvente que abre o apetite na hora. Esta vers\u00e3o caseira foge do espeto e do sandu\u00edche: frango temperado com alho, \u00f3leo e especiarias, dourado na frigideira, servido com uma berinjela bem macia com alho, cebola, tomate e sementes arom\u00e1ticas. Tudo acontece em duas frigideiras. Para duas pessoas, reserve 30 minutos de preparo, 20 de cozimento, 50 no total. Mais uma op\u00e7\u00e3o entre os meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o kebab de frango na frigideira?\n\n\n\nO ponto de partida \u00e9 o kebab no espeto vertical, uma carne marinada fatiada aos poucos, geralmente servida no p\u00e3o com vegetais crus e molho. Este prato mant\u00e9m as especiarias, o corte fino e a sucul\u00eancia, adaptados \u00e0 cozinha do dia a dia: tiras de fil\u00e9 de sobrecoxa de frango, temperadas com alho, \u00f3leo e uma mistura de especiarias, preparadas na frigideira. Os fil\u00e9s de sobrecoxa s\u00e3o escolhidos por sua maciez, como em outras receitas de frango ao alho.\n\n\n\nA mistura caseira de especiarias re\u00fane p\u00e1prica, pimenta em flocos, cominho, alcaravia, coentro, lev\u00edstico, cebola em p\u00f3, ervas secas e uma pitada de canela. O alho real\u00e7a as especiarias, e o \u00f3leo as distribui pela carne. Na outra frigideira, a berinjela cozinha com cebola-roxa ou cebolinha com bulbo, tomate, alho, c\u00farcuma, sementes de cominho, sementes de coentro e p\u00e1prica, absorvendo o \u00f3leo, as especiarias e os sucos at\u00e9 ficar macia, quase confitada. Na hora de servir, sal, pimenta-do-reino, coentro fresco, salsinha de folhas lisas ou cebolinha d\u00e3o o toque final ao tempero.\n\n\n\nPara variar: Gratinado d’end\u00edvias com tomate.\n\n\n\nO que muda em rela\u00e7\u00e3o ao espeto\n\n\n\nO kebab remete principalmente a uma carne marinada assada no espeto vertical, fatiada na hora e servida no p\u00e3o. Esta vers\u00e3o mant\u00e9m as principais especiarias, p\u00e1prica, cominho, alcaravia, coentro e alho, e a sensa\u00e7\u00e3o de uma carne cortada bem fininha, mas muda a t\u00e9cnica e a apresenta\u00e7\u00e3o: a frigideira substitui o espeto, o prato toma o lugar do sandu\u00edche e a berinjela braseada se torna o acompanhamento principal. O prato continua generoso nas especiarias, sobre uma base vegetal suave, suculenta e arom\u00e1tica.\n\n\n\nOs principais ingredientes\n\n\n\nOs fil\u00e9s de sobrecoxa de frango, que ficam mais macios que o peito na frigideira, s\u00e3o cortados em tiras finas que douram por igual. \u00d3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico distribui o alho e as especiarias, favorece o dourado e preserva a sucul\u00eancia. O alho, presente tanto no frango quanto na berinjela, traz profundidade e intensidade. A mistura de especiarias para kebab d\u00e1 cor e suavidade com a p\u00e1prica, uma ard\u00eancia marcante com a pimenta em flocos, notas quentes e c\u00edtricas com o cominho, a alcaravia e o coentro, e se completa com lev\u00edstico, cebola em p\u00f3, ervas secas e uma pitada de canela.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Gratinado de aipo-r\u00e1bano com bacon defumado e pecorino.\n\n\n\nA berinjela, com sua polpa porosa, absorve o \u00f3leo aromatizado, o tomate e as especiarias at\u00e9 ficar bem macia; para um preparo mais direto, experimente tamb\u00e9m as berinjelas na air fryer. A receita leva 2 cebolas-roxas na vers\u00e3o com teor moderado de carboidratos, ou 2 cebolinhas com bulbo para a op\u00e7\u00e3o com menos carboidratos. O tomate traz sucul\u00eancia, uma leve acidez e ajuda a encorpar o molho naturalmente; a c\u00farcuma, as sementes de cominho e de coentro e a p\u00e1prica estruturam o sabor da berinjela. O sal e a pimenta-do-reino ajustam o equil\u00edbrio ap\u00f3s a redu\u00e7\u00e3o do caldo, enquanto o coentro fresco ou a salsinha de folhas lisas acrescentam frescor.\n\n\n\nSem p\u00e3o, com carboidratos moderados e como servir\n\n\n\nServido sem p\u00e3o, este kebab de frango se concentra no essencial: carne condimentada, berinjela braseada e, se desejar, molho \u00e0 parte. Segundo a receita, o prato fornece 21 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, o que o coloca na categoria de teor moderado de carboidratos; a escolha da cebola ajusta esse aporte, com 2 cebolas-roxas na vers\u00e3o b\u00e1sica ou 2 cebolinhas com bulbo para uma vers\u00e3o com menos carboidratos. Para acompanhar, um molho de alho, um raita, um tzatziki vegano ou um simples molho de iogurte trazem um contraste refrescante. Sirva as tiras douradas sobre a berinjela confitada ou ao lado, com ervas frescas e o molho \u00e0 parte. Para manter o prato sem p\u00e3o e com teor moderado de carboidratos, basta evitar p\u00e3o, arroz ou batatas fritas.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Lasanha de berinjela com feta e pecorino.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tKebab de frango na frigideira com berinjela picante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFrango3 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)Mistura de especiarias para kebab3 dentes de alho2 colheres de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para a marinada)\u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para cozinhar)Mistura de especiarias para kebab3 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f33 colheres de ch\u00e1 de pimenta em flocos1 colher de ch\u00e1 de lev\u00edstico em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de cebola em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de sementes de coentro (mo\u00eddas)1 colher de ch\u00e1 de sementes de cominho (mo\u00eddas)1 colher de ch\u00e1 de sementes de alcar\u00e1via (mo\u00eddas)0.5 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)0.5 colher de ch\u00e1 de salsa (seca)0.5 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano (seco)0.25 colher de ch\u00e1 de canelauma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celtaBerinjela1 berinjela2 cebolas roxas ((vers\u00e3o com teor moderado de carboidratos), ou 2 cebolinhas (vers\u00e3o com baixo teor de carboidratos))1 tomate4 dentes de alho1 colher de ch\u00e1 de c\u00farcuma em p\u00f30.5 colher de ch\u00e1 de sementes de cominho0.5 colher de ch\u00e1 de sementes de coentro0.5 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f32 fios generosos de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleicouma pitada de pimenta-do-reino pretauma pitada de salOpcional1 punhado de coentro (fresca, ou 1 punhado de salsa lisa (fresca))\t\n\t\n\t\tCorte o frango em tiras finas com uma faca ou tesoura. Esprema o alho. Separe as especiarias da mistura para kebab. Misture tudo com uma colher de sopa de azeite de oliva suave. Reserve (cubra bem o recipiente ou coloque a carne em um saco pl\u00e1stico).Aque\u00e7a a primeira frigideira, acrescente mais \u00f3leo e cozinhe o frango, mexendo de vez em quando. Primeiro em fogo um pouco mais alto para dourar de todos os lados, depois em fogo um pouco mais baixo para cozinhar por dentro.Enquanto isso, corte a berinjela em peda\u00e7os.Aque\u00e7a a segunda frigideira, coloque \u00f3leo e cozinhe a berinjela. Esprema mais um pouco de alho e corte a cebola e o tomate.Depois de alguns minutinhos, acrescente mais um pouco de \u00f3leo e a cebola.Depois de mais alguns minutinhos, acrescente o alho e as especiarias.Depois de mais alguns minutos, acrescente o tomate. Mexa e adicione um pouco de \u00e1gua para cozinhar em fogo baixo; a berinjela deve ficar bem macia.No final, acrescente pimenta e sal a gosto e ervas frescas como coentro, salsa ou cebolinha. Tanto o cozimento da berinjela quanto o do kebab de frango levam cerca de 20 minutos.\t\n\t\n\t\tSempre uso fil\u00e9s de sobrecoxa de frango, pois acho o peito de frango muito seco.\nFica delicioso com molho de alho, tzatziki vegano ou um simples molho de \"iogurte\" (diversas op\u00e7\u00f5es para preparar em casa).\nUtens\u00edlios: frigideiras sem PFAS, frigideira (de ferro fundido), esp\u00e1tulas, espremedor de alho, tesoura.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182202\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}