{"id":181871,"title":"Iogurte de coco caseiro com probi\u00f3ticos","modified":"2026-10-03T07:56:54+02:00","plain":"Um iogurte de coco vegetal fermentado com probi\u00f3ticos, sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, com textura cremosa e acidez refrescante.\n\n\n\nNa colher, a textura \u00e9 lisa e cremosa: o coco mant\u00e9m seu sabor suave, com a acidez refrescante de uma sobremesa bem gelada. Reserve 24 horas para a fermenta\u00e7\u00e3o em local aquecido e, depois, cerca de 6 horas na geladeira. Com a inocula\u00e7\u00e3o precisa de probi\u00f3ticos, este iogurte de coco caseiro rende 3 potinhos ricos em culturas vivas, sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Calcule cerca de 30 horas no total e aproximadamente 220 kcal por potinho. Encontre esta receita junto com meus caf\u00e9s da manh\u00e3 keto.\n\n\n\nO que \u00e9 iogurte de coco?\n\n\n\nUma prepara\u00e7\u00e3o fermentada \u00e0 base de leite de coco integral ou de creme de coco em bloco dilu\u00eddo em \u00e1gua, inoculada com probi\u00f3ticos. A palavra iogurte remete \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o: a base continua sendo vegetal, e sua firmeza vem da gordura do coco. Primeiro, a base deve ficar bem homog\u00eanea, principalmente ao usar o creme em bloco, e depois ser resfriada para abaixo de 45 \u00b0C antes da adi\u00e7\u00e3o dos probi\u00f3ticos em p\u00f3, com 4 a 8 bilh\u00f5es de bact\u00e9rias no total.\n\n\n\nEssas culturas iniciam a fermenta\u00e7\u00e3o e desenvolvem suavemente a acidez durante 24 horas em local aquecido. A passagem pela geladeira melhora a textura: o frio firma as gorduras do coco, proporcionando uma consist\u00eancia mais cremosa. A receita rende 3 potinhos, que devem ficar bem fechados, de prefer\u00eancia em recipientes de vidro ou nos pr\u00f3prios potes da iogurteira.\n\n\n\nNa mesma linha: Panquecas keto com farinha de am\u00eandoas.\n\n\n\nO princ\u00edpio do preparo\n\n\n\nA receita segue as etapas de uma fermenta\u00e7\u00e3o caseira: aquecer, resfriar, inocular, deixar fermentar e, depois, firmar na geladeira. Sua particularidade \u00e9 o uso de probi\u00f3ticos em p\u00f3 como fermento, uma solu\u00e7\u00e3o acess\u00edvel para uma vers\u00e3o sem leite com resultados consistentes. Duas bases levam ao mesmo resultado, o leite de coco integral j\u00e1 l\u00edquido ou o creme de coco em bloco dilu\u00eddo; o objetivo continua sendo uma textura cremosa, um aroma marcante de coco e um toque de acidez. Sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, pode ser adequada para uma alimenta\u00e7\u00e3o com baixo teor de carboidratos, dependendo do produto e dos acompanhamentos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO leite de coco integral, 400 ml, proporciona corpo, aroma e firmeza; uma vers\u00e3o integral, rica em gorduras, oferece uma consist\u00eancia melhor ap\u00f3s o resfriamento do que uma bebida de coco muito dilu\u00edda. Como alternativa, o creme de coco em bloco, 200 g com 200 a 400 ml de \u00e1gua, concentra a polpa e a gordura: menos \u00e1gua para uma base mais densa, mais \u00e1gua para um iogurte mais fluido, sempre com a mistura perfeitamente homog\u00eanea antes da inocula\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: P\u00e3o de banana low carb com farinha de am\u00eandoas.\n\n\n\nOs probi\u00f3ticos, com 4 a 8 bilh\u00f5es de bact\u00e9rias no total, iniciam a fermenta\u00e7\u00e3o e desenvolvem a acidez; se estiverem em c\u00e1psulas, abra-as para usar apenas o p\u00f3, distribuindo-o bem na base morna. O \u00e1gar-\u00e1gar, de 1 a 2 colheres de ch\u00e1 e opcional, pode ajudar a firmar, mas deve ser incorporado antes das culturas, pois sua ativa\u00e7\u00e3o exige um aquecimento adequado. A \u00e1gua s\u00f3 \u00e9 necess\u00e1ria ao usar o creme em bloco, para ajustar a fluidez, mas avalie a textura principalmente depois de gelar.\n\n\n\nFermenta\u00e7\u00e3o, higiene e como servir\n\n\n\nO momento crucial \u00e9 a adi\u00e7\u00e3o dos probi\u00f3ticos: a temperatura da base deve ter ca\u00eddo para menos de 45 \u00b0C, e um term\u00f4metro oferece uma seguran\u00e7a que o toque n\u00e3o garante. Deixe fermentar por 24 horas em local aquecido, na iogurteira ou em um pote mantido aquecido. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, o coco ganha uma nota de acidez; a textura pode parecer fluida, mas a geladeira termina de firm\u00e1-la em cerca de 6 horas. Com o creme em bloco, uma leve granulosidade ou uma pequena separa\u00e7\u00e3o de l\u00edquido n\u00e3o \u00e9 necessariamente um problema: mexa, deixe descansar na geladeira e avalie a consist\u00eancia quando o iogurte estiver bem gelado.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Shakshuka de berinjela.\n\n\n\nA higiene exige rigor: recipiente, colher, panela e potes devem estar muito limpos, pois o aquecimento n\u00e3o substitui a limpeza. Um calor excessivo ou vari\u00e1vel prejudica a fermenta\u00e7\u00e3o, da\u00ed a vantagem de usar uma iogurteira. Na geladeira, os potes se conservam por pouco menos de uma semana se tudo tiver corrido bem, usando uma colher limpa a cada retirada e sem garantia de seguran\u00e7a sanit\u00e1ria: descarte sem provar qualquer lote com mofo, altera\u00e7\u00e3o de cor ou cheiro de ran\u00e7o. Sirva gelado, puro, acrescentando na hora algumas frutas vermelhas, sementes de c\u00e2nhamo ou nibs de cacau sem a\u00e7\u00facar. Na Fran\u00e7a, o leite de coco integral e o creme de coco em bloco, \u00e0s vezes vendido com o nome \"creamed coconut\", podem ser encontrados na se\u00e7\u00e3o de produtos internacionais, em mercearias asi\u00e1ticas ou em lojas de produtos org\u00e2nicos; n\u00e3o aque\u00e7a o iogurte ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o para preservar as bact\u00e9rias vivas.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o nas minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tIogurte de coco caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de creme de coco em bloco200 a 400 ml de \u00e1gua (ou 400 ml de leite de coco integral)4 a 8 bilh\u00f5es de bact\u00e9rias probi\u00f3ticasOpcional1 a 2 colheres de ch\u00e1 de \u00e1gar-\u00e1gar\t\n\t\n\t\tCom creme de coco em blocoMisture o creme de coco em bloco com \u00e1gua quente ou com \u00e1gua mais fria e, em seguida, aque\u00e7a tudo em uma panela pequena. O creme de coco em bloco deve ser totalmente incorporado \u00e0 \u00e1gua para obter um leite homog\u00eaneo.Com leite de cocoAque\u00e7a o leite em uma panela pequena.Com creme de coco em bloco ou leite de cocoDeixe a base esfriar at\u00e9, no m\u00e1ximo, 45 graus, de prefer\u00eancia um pouco menos quente, por precau\u00e7\u00e3o.Adicione os probi\u00f3ticos em p\u00f3. Se usar c\u00e1psulas, abra-as primeiro! N\u00e3o utilize as c\u00e1psulas em si (o inv\u00f3lucro).Misture bem o leite com os probi\u00f3ticos. Despeje em um pote que possa ser bem fechado, de prefer\u00eancia de vidro.Ou despeje na iogurteira\/distribua entre os potes da iogurteira e siga as instru\u00e7\u00f5es de uso do modelo utilizado.Se usar um pote com veda\u00e7\u00e3o de borracha, deixe descansar por 24 horas em um local quente. No ver\u00e3o, atr\u00e1s de uma janela exposta ao sol. No inverno, perto da caldeira ou sobre um piso aquecido. Agite levemente de vez em quando.Abra o pote com cuidado: ele est\u00e1 sob press\u00e3o! Para isso, coloque, por exemplo, a m\u00e3o sobre a tampa e deixe primeiro escapar um pouco de ar, pressionando a tampa para baixo. Mantenha a abertura voltada para longe de voc\u00ea.Mexa por um instante e deixe descansar por algumas horas na geladeira. O iogurte estar\u00e1 ent\u00e3o pronto para o consumo.Para deixar o iogurte mais l\u00edquido ou mais espesso, espere at\u00e9 que ele esteja frio, pois o iogurte fica um pouco mais firme ao esfriar.Use uma colher limpa para retirar o iogurte. O iogurte se conserva por quase uma semana na geladeira.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios : pote com veda\u00e7\u00e3o de borracha, opcional : iogurteira (el\u00e9trica), panela pequena, fonte de calor, term\u00f4metro.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181871"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181871\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}