{"id":181818,"title":"Panquecas keto com farinha de am\u00eandoas","modified":"2026-10-03T07:53:59+02:00","plain":"Panquecas cetog\u00eanicas com farinha de am\u00eandoas, sem trigo nem a\u00e7\u00facar, com ovo para dar liga, para servir com iogurte grego.\n\n\n\nNa frigideira, estas panquecas cetog\u00eanicas com farinha de am\u00eandoas douram liberando um aroma suave, que lembra biscoito. Sua textura \u00e9 fina e levemente quebradi\u00e7a, as bordas v\u00e3o ficando firmes aos poucos, e uma colherada de iogurte grego traz um frescor cremoso. Sem farinha de trigo, sem fermento qu\u00edmico e sem a\u00e7\u00facar adicionado \u00e0 massa, esta vers\u00e3o exige um cozimento mais suave. Calcule cerca de 15 minutos para 2 por\u00e7\u00f5es, ou seja, 3 panquecas grandes que devem ser manuseadas com cuidado, com aproximadamente 2 a 5 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, dependendo dos produtos. Esta receita faz parte dos meus caf\u00e9s da manh\u00e3 keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o as panquecas cetog\u00eanicas com farinha de am\u00eandoas?\n\n\n\nAqui, panqueca \u00e9 um disco grande e dourado, preparado na frigideira, adaptado a uma alimenta\u00e7\u00e3o com baix\u00edssimo teor de carboidratos, sem a\u00e7\u00facar, farinha de trigo nem fermento qu\u00edmico. S\u00e3o principalmente os ovos que d\u00e3o sustenta\u00e7\u00e3o: ao cozinhar, suas prote\u00ednas coagulam e unem as part\u00edculas de am\u00eandoa, sem a rede el\u00e1stica do gl\u00faten. O resultado \u00e9 mais achatado, pouco aerado e quebradi\u00e7o, com um sabor marcante de am\u00eandoas. Para uma vers\u00e3o com trigo mais fofinha e alta, veja as aut\u00eanticas panquecas americanas.\n\n\n\nEstas panquecas fazem parte das receitas atuais com baixo teor de carboidratos, que adaptam o caf\u00e9 da manh\u00e3 sem ingredientes ricos em amido. Enquanto as vers\u00f5es com trigo se apoiam na farinha, no fermento qu\u00edmico, no leite ou no leitelho e no a\u00e7\u00facar, esta aposta no ovo para a estrutura e na am\u00eandoa para a consist\u00eancia. Sem fermento, a massa n\u00e3o cresce muito e, sem a\u00e7\u00facar adicionado, destaca o sabor suave e encorpado da am\u00eandoa e uma nota levemente salgada.\n\n\n\nPara variar: P\u00e3o de banana low carb com farinha de am\u00eandoas.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA farinha de am\u00eandoas, 75 g, \u00e9 a base seca: ela fornece o sabor principal e d\u00e1 estrutura gra\u00e7as \u00e0s suas part\u00edculas finas, para um resultado mais fr\u00e1gil do que com trigo; uma moagem fina deixa a massa mais homog\u00eanea, e as am\u00eandoas mo\u00eddas e a farinha desengordurada n\u00e3o absorvem os l\u00edquidos da mesma forma. O leite de am\u00eandoas, 150 ml, hidrata e deixa a massa mais macia, de prefer\u00eancia sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares. Os 2 ovos d\u00e3o liga, maciez e estrutura na aus\u00eancia de gl\u00faten, e 2 pitadas de sal real\u00e7am o sabor.\n\n\n\nPara o preparo na frigideira, use manteiga adicionada em tr\u00eas etapas ou \u00f3leo de coco. Para variar, meia colher de ch\u00e1 de mistura de especiarias para biscoitos ou speculoos, meia colher de baunilha Bourbon em p\u00f3, 2 gotas de extrato de am\u00eandoas ou as raspas de meio lim\u00e3o. Para finalizar, cerca de meia colher de sopa de iogurte grego por panqueca traz frescor e cremosidade, ou use uma calda com ado\u00e7ante ou um pouco de coulis de frutas, levando em conta os carboidratos.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Shakshuka de berinjela.\n\n\n\nPreparo, como servir e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\nCalcule 3 panquecas grandes para 2 pessoas, mais finas, menos crescidas e mais fr\u00e1geis do que as de trigo. As bordas podem dourar antes que o centro fique firme: espere que o primeiro lado esteja suficientemente firme antes de virar. Preaque\u00e7a bem a frigideira para evitar que se rasguem, comece em fogo m\u00e9dio-alto e abaixe se dourarem r\u00e1pido demais. Uma esp\u00e1tula plana facilita na hora de virar, 2 a 3 minutos do primeiro lado e depois 1 a 2 do outro; os sinais confi\u00e1veis s\u00e3o as bordas douradas e o contorno firme, n\u00e3o as bolhas. N\u00e3o acrescente farinha de trigo, fermento nem ovo extra para imitar a textura cl\u00e1ssica.\n\n\n\nPrimeiro deixe esfriar e depois guarde em um recipiente herm\u00e9tico, com papel-manteiga entre cada panqueca, por at\u00e9 3 dias na geladeira. Evite deix\u00e1-las em temperatura ambiente e mantenha as coberturas separadas para n\u00e3o amolec\u00ea-las; reaque\u00e7a delicadamente na frigideira, pois o micro-ondas deixa a textura mais mole. De acordo com a receita, uma por\u00e7\u00e3o fornece cerca de 297 kcal, com 2 a 5 g de carboidratos l\u00edquidos, dependendo das marcas. Nos r\u00f3tulos franceses, os carboidratos j\u00e1 s\u00e3o indicados sem as fibras, portanto n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio subtrair as fibras uma segunda vez.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Ovos \u00e0 florentina na frigideira.\n\n\n\nPara outras ideias com baixo teor de carboidratos, confira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tPanquecas de farinha de am\u00eandoas (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de farinha de am\u00eandoas150 ml de leite de am\u00eandoas2 ovos2 pitadas de sal (marinho celta)Manteiga ou \u00f3leo de coco ((de vacas alimentadas com pasto), para cozinhar, a ser adicionado em tr\u00eas etapas)Varia\u00e7\u00f5es de sabores0.5 colher de ch\u00e1 de mistura de especiarias para biscoitos e speculoos0.5 colher de ch\u00e1 de baunilha Bourbon em p\u00f32 gotas de extrato de am\u00eandoas (para um sabor de macarons de am\u00eandoas amargas)0.5 lim\u00e3o-siciliano (raspas da casca)Opcional (para a cobertura)calda com ado\u00e7ante1.5 colher de sopa de iogurte grego\t\n\t\n\t\tMisture a farinha de am\u00eandoas com o sal. Adicione o leite e mexa at\u00e9 n\u00e3o restarem grumos. Adicione um ovo e continue mexendo. Em seguida, adicione o segundo ovo.Aque\u00e7a a frigideira em fogo m\u00e9dio-alto (n\u00edvel seis no fog\u00e3o de indu\u00e7\u00e3o) e adicione a manteiga quando a frigideira estiver quente. O fogo pode ser bem mais baixo do que para panquecas comuns. A massa queima mais r\u00e1pido, mas tamb\u00e9m precisa de um pouco mais de tempo para firmar. Despeje uma por\u00e7\u00e3o de massa (do tamanho de uma concha de sopa) na frigideira.Deixe cozinhar por pelo menos dois a tr\u00eas minutos de um lado. As bordas j\u00e1 podem come\u00e7ar a dourar levemente. Esta panqueca se desfaz mais facilmente do que uma panqueca comum; vir\u00e1-la cedo demais pode fazer com que se desmanche. Cozinhe o outro lado por um a dois minutos.Repita para fazer mais duas panquecas.As panquecas feitas apenas com farinha de am\u00eandoas podem ficar um pouco secas. Sirva com iogurte grego, um pouco de calda de frutas ou uma calda com ado\u00e7ante.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira pequena sem PFAS, esp\u00e1tula plana, concha de sopa, tigela, batedor de arame.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181818"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181818\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}