{"id":181760,"title":"Piment\u00f5es assados no forno (e sem pele)","modified":"2026-10-03T07:51:45+02:00","plain":"Piment\u00f5es inteiros assados no forno e depois sem pele, uma base macia para saladas, molhos e sopas.\n\n\n\nA pele forma bolhas, os sucos caramelizam e as cores vivas se intensificam. No forno, a polpa fica macia, quase confitada. Esses piment\u00f5es inteiros, assados e depois sem pele, podem ser adicionados a uma salada, um molho ou uma sopa. Bastam tr\u00eas etapas: ass\u00e1-los inteiros sobre uma grade a 220 \u00b0C por cerca de 45 minutos, deix\u00e1-los amornar por uns quinze minutos e, em seguida, retirar a pele, as membranas e as sementes. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nPiment\u00e3o assado e sem pele: como funciona\n\n\n\nAssar significa expor o piment\u00e3o a um calor forte e constante at\u00e9 que a pele forme bolhas, enrugue e se solte, \u00e0s vezes escurecendo onde o calor \u00e9 mais intenso. Quando o piment\u00e3o estiver morno, retire essa camada amolecida e as membranas internas que prendem as sementes. O piment\u00e3o permanece inteiro durante o cozimento: lave-o, seque-o e mantenha o cabinho para manuse\u00e1-lo com mais facilidade; s\u00f3 corte em tiras depois de retirar a pele.\n\n\n\nCalcule 1 piment\u00e3o por por\u00e7\u00e3o. O azeite de oliva serve principalmente para a conserva\u00e7\u00e3o e, se necess\u00e1rio, para temperar na hora de servir. Ao sair do forno, a croc\u00e2ncia do piment\u00e3o cru d\u00e1 lugar a uma polpa macia, de sabor mais suave e com notas tostadas.\n\n\n\nNo mesmo tema: Arroz de br\u00f3colis com shiitake e \u00f3leo de gergelim.\n\n\n\nUma t\u00e9cnica simples\n\n\n\nAssar um piment\u00e3o inteiro antes de retirar a pele concentra seus aromas, suaviza seu sabor e ajuda a pele a se soltar gra\u00e7as \u00e0 umidade do vegetal. A 220 \u00b0C, o piment\u00e3o murcha aos poucos, seu suco pode escorrer e a pele enruga e depois se solta. Ap\u00f3s assar, deixe-o amornar descoberto, sem coloc\u00e1-lo em um recipiente tampado. O resultado \u00e9 uma base vers\u00e1til para uma salada morna ou fria, um acompanhamento, um molho batido ou uma sopa.\n\n\n\nIngredientes e orienta\u00e7\u00f5es para assar\n\n\n\nEscolha um piment\u00e3o firme, liso e sem partes danificadas; os vermelhos e amarelos t\u00eam uma polpa mais doce, enquanto os verdes mant\u00eam uma nota vegetal. O azeite de oliva serve para cobrir os peda\u00e7os sem pele em um recipiente limpo ou para regar com um fio na hora de servir. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio nenhum ingrediente especial: o sucesso depende de tr\u00eas pontos: assar inteiros, deixar amornar e manusear com delicadeza.\n\n\n\nPara variar: Kebab de frango na frigideira.\n\n\n\nCalcule 45 minutos no forno a 220 \u00b0C e, depois, uns quinze minutos de descanso antes de manusear. A pele deve estar enrugada e com bolhas, com algumas \u00e1reas escurecidas, mas sem ficar totalmente preta. Por dentro, o suco e o vapor continuam muito quentes mesmo quando a superf\u00edcie parece morna; por isso, \u00e9 importante deixar descansar antes de retirar a pele. Uma assadeira sob a grade ajuda a recolher os l\u00edquidos que escorrem no forno.\n\n\n\nComo servir, conservar e informa\u00e7\u00f5es nutricionais\n\n\n\nDepois de retirar a pele, manuseie com delicadeza para manter os peda\u00e7os inteiros. Sirva-os puros, em salada com um fio de azeite de oliva ou como acompanhamento de aves, peixes, carnes grelhadas ou ovos. Eles combinam com pratos feitos na air fryer, como frango assado vietnamita, fil\u00e9 de peixe ou peitos de frango, e tamb\u00e9m com um tamagoyaki; batidos, d\u00e3o corpo a um molho ou uma sopa.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Gratinado de end\u00edvias com tomate.\n\n\n\nPara conservar por pouco tempo, cubra completamente os peda\u00e7os sem pele com azeite de oliva em um recipiente limpo e fechado, leve-os rapidamente \u00e0 geladeira a uma temperatura m\u00e1xima de 4 \u00b0C e consuma em at\u00e9 4 dias. O azeite n\u00e3o os esteriliza: vegetais pouco \u00e1cidos conservados em \u00f3leo exigem cuidado devido ao risco de botulismo. Para guardar por mais tempo, congele os peda\u00e7os sem pele e sem sementes, de prefer\u00eancia sem azeite. Calcule cerca de 5 g de carboidratos l\u00edquidos e 31 calorias por por\u00e7\u00e3o, equivalente a 1 piment\u00e3o.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, confira todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tPiment\u00f5es assados no forno\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPiment\u00e3o\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 220 graus.Lave o piment\u00e3o e seque-o. Deixe o cabinho no lugar, pois ele ajudar\u00e1 a segurar o piment\u00e3o depois.Coloque o piment\u00e3o sobre a grade do forno (inteiro mesmo, sem fazer mais nada). Se desejar, coloque papel-alum\u00ednio no fundo do forno para recolher o l\u00edquido que escorrer. Ajuste o timer para 45 minutos.Retire do forno ap\u00f3s 45 minutos e deixe esfriar. Antes, eu colocava o piment\u00e3o em um pote fechado ou em uma panela com tampa nessa etapa. Agora, n\u00e3o fa\u00e7o mais isso e percebo pouca diferen\u00e7a.\u00c9 preciso esperar cerca de quinze minutos para continuar sem queimar as m\u00e3os. Em seguida, retire a pele do piment\u00e3o e remova as membranas com as sementes.Coma assim mesmo ou incorpore a um molho ou a uma sopa. Para conservar por mais tempo, cubra completamente com azeite de oliva e leve \u00e0 geladeira.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 220 graus, grade, papel-alum\u00ednio.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181760"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181760\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}