{"id":181759,"title":"Pizza keto de couve-flor, mu\u00e7arela e tomate","modified":"2026-10-03T07:51:42+02:00","plain":"Uma pizza cetog\u00eanica de couve-flor: uma base triturada, espremida e ligada com pecorino e ovo, coberta com tomate e mu\u00e7arela, assada em duas etapas.\n\n\n\nBordas pinceladas com azeite que douram no forno: esta pizza de couve-flor tem uma base vegetal finamente triturada, ligada com pecorino e ovo e assada em duas etapas. Feita para uma pessoa, leva 55 minutos no total, sendo 10 de preparo, e duas passagens pelo forno a 200 \u00b0C, 20 minutos para a base e mais 15 ap\u00f3s adicionar a cobertura. Para uma massa fermentada cl\u00e1ssica na air fryer, confira tamb\u00e9m a pizza na air fryer. Esta receita faz parte dos meus p\u00e3es e massas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a pizza de couve-flor?\n\n\n\nAqui, pizza se refere a um formato e uma cobertura familiares: um disco, uma fina camada de tomate, mu\u00e7arela, or\u00e9gano e um queijo ralado que gratina. A diferen\u00e7a est\u00e1 na base. A couve-flor crua \u00e9 separada em floretes, triturada muito mais finamente do que um arroz de couve-flor, salgada e depois espremida com for\u00e7a em um pano de prato limpo para extrair a \u00e1gua.\n\n\n\nO perfil cetog\u00eanico vem da aus\u00eancia de farinha de trigo e de uma base de couve-flor, ovo e pecorino. A firmeza vem do ovo, que coagula ao assar, e do pecorino ralado, seco, salgado e de sabor intenso. O resultado \u00e9 mais denso e tem um sabor mais vegetal do que uma massa fermentada, mas mant\u00e9m uma textura macia, com bordas capazes de dourar depois que a umidade \u00e9 retirada.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Tagliatelle de rutabaga com camar\u00f5es e alho assado.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\n400 g de couve-flor formam a estrutura, triturados bem finamente e depois bem espremidos para substituir a parte rica em amido de uma massa. Uma colher de ch\u00e1 de sal marinho celta tempera e ajuda a extrair a \u00e1gua antes de espremer. 25 g de pecorino ralado na base, de um total de 50 g, d\u00e3o sal, umami e firmeza. Um ovo coagula no forno, uma colher de ch\u00e1 de cebola ou alho em p\u00f3 real\u00e7a o sabor sem adicionar umidade, uma colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica d\u00e1 um toque quente e cor.\n\n\n\nTr\u00eas colheres de sopa de passata d\u00e3o uma base de tomate de sabor definido sem encharcar a massa, e o azeite de oliva extravirgem nas bordas favorece o dourado. Separe 100 g de mu\u00e7arela fresca, cortada em fatias finas e seca com papel-toalha. Os 25 g restantes de pecorino refor\u00e7am o sabor de queijo, um tomate fresco traz sucul\u00eancia, e o or\u00e9gano seco d\u00e1 o toque herb\u00e1ceo final, podendo ser substitu\u00eddo por tomilho, alecrim ou s\u00e1lvia.\n\n\n\nNa mesma linha: P\u00e3ezinhos keto com farinha d’am\u00eandoa e sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nT\u00e9cnica, cozimento e como servir\n\n\n\nA base deve ser muito bem espremida: triture finamente, salgue, deixe descansar e depois esprema com for\u00e7a em um pano de prato limpo. Dos 400 g de couve-flor crua, procure obter cerca de 250 g depois de espremer, retirando pelo menos um ter\u00e7o do peso inicial. D\u00ea liga com os 25 g de pecorino e o ovo, modele um disco com as m\u00e3os, deixando uma borda ligeiramente mais alta. A primeira etapa de forno \u00e9 feita sobre papel-manteiga a 200 \u00b0C, at\u00e9 a base ficar firme, menos \u00famida e dourada nas bordas.\n\n\n\nDepois de deixar esfriar um pouco, transfira para uma grade e adicione a cobertura: bordas pinceladas com azeite, uma camada fina de passata, mu\u00e7arela seca com papel-toalha, tomate em fatias finas, pecorino e ervas secas. A segunda passagem pelo forno sobre a grade ajuda a umidade a escapar por baixo. Evite o excesso de tomate ou mu\u00e7arela, pois o pr\u00e9-assamento n\u00e3o torna a base imperme\u00e1vel, e n\u00e3o espere o queijo dourar demais, j\u00e1 que as bordas ressecariam. Sirva de prefer\u00eancia assim que sair do forno, com uma salada temperada com lim\u00e3o ou pepino. As sobras duram tr\u00eas dias na geladeira e devem ser reaquecidas no forno, em vez do micro-ondas. Conte com 19 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o: sem farinha n\u00e3o significa sem carboidratos, pois a couve-flor, a passata e o tomate tamb\u00e9m os cont\u00eam.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Macarr\u00e3o de algas salteado com pak choi.\n\n\n\nPara mais ideias com poucos carboidratos, confira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tPizza com massa de couve-flor (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase400 g de couve-flor1 colher de ch\u00e1 de sal (marinho celta)25 g de queijo pecorino1 ovo1 colher de ch\u00e1 de cebola em p\u00f3 (ou de alho em p\u00f3)1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f3Cobertura3 colheres de sopa de passata de tomate1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem100 g de mu\u00e7arela (fresca, um pouco menos de uma bola inteira)25 g de queijo pecorino1 tomate (ou 2 pequenos)1 colher de sopa de or\u00e9gano (seco) (ou de outras ervas secas, como tomilho, alecrim ou s\u00e1lvia)\t\n\t\n\t\tSepare a couve-flor em floretes. Triture os floretes o mais finamente poss\u00edvel no processador de alimentos. Bem mais fino mesmo do que para fazer arroz de couve-flor.Misture com o sal e deixe descansar um pouco. Isso ajuda a extrair a umidade depois.Preaque\u00e7a o forno a 200 graus. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Retire tamb\u00e9m a grade do forno agora, pois ela ser\u00e1 usada mais tarde.Enquanto isso, rale o queijo pecorino. Use 50 gramas no total. Metade \u00e9 para a base, a outra metade para a cobertura.Coloque a couve-flor com o sal em um pano de prato limpo. Esprema para extrair o m\u00e1ximo de umidade poss\u00edvel (no m\u00ednimo \u2153 do peso, de prefer\u00eancia mais). Para isso, tor\u00e7o o pano para fech\u00e1-lo bem apertado e pressiono tudo com uma tampa contra a lateral da cuba da pia.Agora voc\u00ea ter\u00e1 cerca de 250 gramas de couve-flor seca. Coloque em uma tigela. Incorpore o queijo e o ovo.Modele uma pizza com a \"massa\" usando as m\u00e3os. Geralmente, primeiro fa\u00e7o uma bola e depois a achato, deixando-a o mais redonda poss\u00edvel.Cuide para que as bordas n\u00e3o fiquem finas demais. Eu geralmente empurro um pouco as bordas para dentro para formar uma borda levemente mais grossa. Uma borda fina vai queimar.Leve a pizza ao forno e asse por 20 minutos.Depois, deixe esfriar um pouco e coloque sobre uma grade.Coloque o azeite de oliva em um recipiente pequeno. Pincele as bordas da pizza com o azeite.Espalhe 3 colheres de sopa de passata de tomate sobre a base. Voc\u00ea pode fazer isso com as costas de uma colher. Deixe as bordas untadas com azeite sem cobertura.Corte a mu\u00e7arela em fatias finas. Seque-as com papel-toalha. N\u00e3o use uma bola inteira (geralmente cerca de 125 gramas). A pizza fica \u00famida demais, pois tamb\u00e9m usamos tomate fresco. Coma o pedacinho que sobrar, se quiserCorte o tomate em fatias finas. Distribua sobre a pizza junto com a mu\u00e7arela e o queijo pecorino.Polvilhe com ervas verdes secas.Leve novamente ao forno por um quarto de hora\t\n\t\n\t\tOs carboidratos v\u00eam da couve-flor, do tomate e da mu\u00e7arela\nUtens\u00edlios: forno a 200 graus, grade do forno, assadeira, papel manteiga sem PFAS, processador de alimentos, tigela, pano de prato, recipiente pequeno + pincel, papel-toalha.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}