{"id":181752,"title":"Tagliatelle de rutabaga com camar\u00f5es e alho assado","modified":"2026-10-03T07:51:22+02:00","plain":"Tagliatelle de rutabaga salteado com alho assado e manteiga, com camar\u00f5es, sem massa de trigo nem creme de leite.\n\n\n\nNa frigideira, as fitas de rutabaga se curvam em espirais largas e douradas, envolvidas por um pur\u00ea bem suave de alho assado, manteiga rec\u00e9m-derretida e o calor discreto da p\u00e1prica. Os camar\u00f5es trazem seu sabor de mar. O prato foi pensado para duas pessoas, como entrada ou almo\u00e7o leve. O tagliatelle \u00e9 feito de fitas de rutabaga que substituem a massa de trigo, sem creme de leite. Reserve 45 minutos para assar o alho a 200 \u00b0C, depois cerca de 10 minutos na frigideira, totalizando 55 minutos. Uma receita para guardar junto com meus p\u00e3es e massas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 tagliatelle de rutabaga?\n\n\n\nS\u00e3o fitas uniformes cortadas da rutabaga, salteadas em um fio generoso de \u00f3leo de sabor suave. O segredo est\u00e1 na textura: macias, mas ainda ligeiramente firmes ao morder, com um sabor vegetal entre o repolho suave e o nabo cozido. Uma espessura uniforme e o fogo relativamente alto as deixam macias sem que soltem \u00e1gua demais. O prato leva 200 g de fitas, 200 g de camar\u00f5es, uma cabe\u00e7a inteira de alho, p\u00e1prica, pimenta-do-reino, sal, \u00f3leo e manteiga.\n\n\n\nCorte a parte de cima dos dentes antes de assar a cabe\u00e7a de alho a 200 \u00b0C por 45 minutos: dentro da casca, o alho perde a ard\u00eancia de quando est\u00e1 cru e vira uma pasta macia, quase caramelizada, que se mistura aos sucos do preparo para envolver tudo com suavidade, na mesma linha do macarr\u00e3o chin\u00eas com alho. Quanto aos camar\u00f5es, n\u00e3o exagere no cozimento: se estiverem crus, acrescente-os ap\u00f3s 2 minutos de cozimento das fitas e cozinhe por mais 4 minutos; se j\u00e1 estiverem cozidos, acrescente-os ap\u00f3s 4 minutos e aque\u00e7a por apenas 2 minutos. A manteiga entra no final, apenas para derreter, dar brilho e suavizar a p\u00e1prica.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: P\u00e3ezinhos keto com farinha de am\u00eandoas e sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nContexto e proposta da receita\n\n\n\nA receita se encaixa em uma alimenta\u00e7\u00e3o cetog\u00eanica e com poucos carboidratos, com as fitas de rutabaga substituindo a massa de trigo. H\u00e1 muito tempo associada a pratos de outono e inverno, a rutabaga fica mais adocicada quando salteada. Ela pode ser encontrada em hortifr\u00fatis e feiras na esta\u00e7\u00e3o fria; as fitas prontas para uso s\u00e3o mais raras, mas basta descascar uma rutabaga e cort\u00e1-la com um descascador largo. Para outras bases com poucos carboidratos, o macarr\u00e3o de konjac tamb\u00e9m serve de inspira\u00e7\u00e3o. O m\u00e9todo \u00e9 simples: as fitas v\u00e3o diretamente para a frigideira, e a mistura que as envolve \u00e9 feita de \u00f3leo, alho assado e manteiga.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\n200 g de fitas de rutabaga formam a base, cortadas com espessura uniforme para cozinhar por igual sem ficarem aguadas. 200 g de camar\u00f5es trazem prote\u00ednas e sabor de mar, com cozimento breve: crus, entram ap\u00f3s 2 minutos e cozinham por mais 4; j\u00e1 cozidos, entram ap\u00f3s 4 minutos e aquecem por 2. Uma cabe\u00e7a de alho, com as pontas dos dentes cortadas, assada a 200 \u00b0C por 45 minutos, vira um pur\u00ea suave; para um sabor de alho mais marcante, experimente tamb\u00e9m o alho frito.\n\n\n\nNo mesmo tema: Macarr\u00e3o de alga kelp salteado com pak choi.\n\n\n\nUma colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f3 d\u00e1 uma tonalidade vermelho-tijolo e um calor suave, um toque de pimenta-do-reino real\u00e7a o sabor aveludado do alho e da manteiga, e uma pitada de sal valoriza a do\u00e7ura da rutabaga e equilibra os camar\u00f5es. Duas por\u00e7\u00f5es de manteiga do tamanho de uma noz, acrescentadas no final, envolvem as fitas e d\u00e3o brilho sem dourar. \u00d3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico servem para regar o alho antes de lev\u00e1-lo ao forno e para saltear as fitas na frigideira.\n\n\n\nPontos de cozimento, como servir e carboidratos\n\n\n\nOs melhores sinais est\u00e3o na frigideira: as fitas ficam macias sem se desfazer, os camar\u00f5es permanecem tenros, e o alho assado sai dos dentes como uma pasta quando s\u00e3o apertados. N\u00e3o encha demais a frigideira de rutabaga, pois a umidade n\u00e3o evaporaria bem e o legume cozinharia no pr\u00f3prio l\u00edquido. Escorra bem os camar\u00f5es descongelados para n\u00e3o diluir a mistura que envolve as fitas, descongelando-os de prefer\u00eancia na geladeira; confira na embalagem se est\u00e3o crus ou j\u00e1 cozidos. Para outra receita simples, veja os camar\u00f5es com pimenta e sal.\n\n\n\nPara variar: Wraps com sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nSirva imediatamente, distribuindo as fitas e os camar\u00f5es e regando com a mistura de alho e manteiga que ficou na frigideira. Os camar\u00f5es n\u00e3o toleram bem reaquecimentos repetidos, e as fitas continuam amolecendo. Uma salada verde temperada de forma simples combina muito bem, e uma salada japonesa de repolho traz croc\u00e2ncia. Guarde logo as sobras na geladeira em um recipiente herm\u00e9tico e depois reaque\u00e7a delicadamente na frigideira, com um pouquinho de \u00e1gua se a mistura tiver engrossado. Segundo a receita, uma por\u00e7\u00e3o fornece 6 g de carboidratos l\u00edquidos, podendo chegar a 15 g se uma cabe\u00e7a grande de alho for consumida inteira.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tTagliatelle de rutabaga com camar\u00f5es e alho assado (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de tagliatelle de rutabaga200 g de camar\u00f5es1 cabe\u00e7a de alho1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 ponta de faca de pimenta-do-reino1 pitada de sal (marinho celta ou rosa do Himalaia)2 por\u00e7\u00f5es do tamanho de uma noz de manteiga (de vacas alimentadas a pasto)\u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para regar o alho e para refogar)\t\n\t\n\t\tAssar o alhoPreaque\u00e7a o forno a 200 graus.Retire as cascas externas de uma cabe\u00e7a de alho, mas deixe a base intacta e certifique-se de que todos os dentes permane\u00e7am intactos (inclusive as cascas que os envolvem). Em seguida, corte um pedacinho da parte superior de todos os dentes.Regue com azeite de oliva suave e polvilhe com sal. Embrulhe em papel-alum\u00ednio e leve ao forno por 45 minutos.Deixe esfriar um pouco antes de retirar a cabe\u00e7a de alho do papel-alum\u00ednio. Depois, basta apertar os dentes para que o alho saia pela parte superior.Camar\u00f5es e tagliatelleDescongele os camar\u00f5es congelados ou deixe os camar\u00f5es frescos chegarem \u00e0 temperatura ambiente.Refogue o tagliatelle em fogo relativamente alto com um fio generoso de azeite de oliva suave. Tempere com a p\u00e1prica em p\u00f3, a pimenta-do-reino e o sal.Para camar\u00f5es crus (cinzentos): acrescente-os ap\u00f3s cerca de dois minutos. Refogue-os com o tagliatelle por mais cerca de quatro minutos. Para camar\u00f5es j\u00e1 cozidos (rosados), acrescente-os somente ap\u00f3s cerca de quatro minutos e refogue por apenas mais dois minutos, pois eles precisam apenas ser aquecidos.Aperte os dentes para extrair o alho e refogue-o com os demais ingredientes por mais um minutinho. Acrescente a manteiga no final e deixe apenas derreter rapidamente.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno, papel-alum\u00ednio, faca pequena bem afiada, frigideira pequena sem PFAS, esp\u00e1tula.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181752\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}