{"id":181464,"title":"Bolo de morango estilo cheesecake, com iogurte (low carb)","modified":"2026-10-03T06:45:09+02:00","plain":"Um bolo de morango estilo cheesecake: uma base de cacau, am\u00eandoa e t\u00e2mara e um recheio de iogurte firmado com \u00e1gar-\u00e1gar, sem assar o recheio.\n\n\n\nAo cortar, a base escura cede suavemente e revela um recheio rosa, liso e fresco, firmado com \u00e1gar-\u00e1gar, contornado por metades de morangos brilhantes. Este bolo explora o contraste entre uma base densa de cacau, am\u00eandoa e t\u00e2mara e um recheio de iogurte. Feito para uma forma de aro remov\u00edvel de 15 cm, rende 8 fatias pequenas com 8 g de carboidratos l\u00edquidos cada e leva cerca de 4 h 20, incluindo o tempo de geladeira para firmar. Encontre esta receita entre minhas sobremesas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 cheesecake de morango?\n\n\n\nNa vers\u00e3o cl\u00e1ssica, \u00e9 uma torta de queijo com base de biscoito e recheio de cream cheese. Aqui, o formato se mant\u00e9m, com uma base, uma camada cremosa e um corte bem definido, mas o recheio \u00e9 feito com um iogurte espesso, l\u00e1cteo ou vegetal, batido com morangos e estabilizado com \u00e1gar-\u00e1gar. Em compara\u00e7\u00e3o com um cheesecake cl\u00e1ssico, dispensa o cream cheese e o recheio n\u00e3o vai ao forno.\n\n\n\nA base assada combina farinha de am\u00eandoas, cacau cru, t\u00e2maras Medjool, um ovo, leite de am\u00eandoas e manteiga ou \u00f3leo de coco: fica macia e derrete na boca, com uma nota de chocolate que equilibra a acidez da fruta. Ao redor de toda a borda, morangos pequenos cortados ao meio formam uma coroa, com o lado cortado encostado na lateral. Os morangos congelados s\u00e3o aquecidos com o \u00e1gar-\u00e1gar, batidos e depois mantidos em fervura branda antes da adi\u00e7\u00e3o do iogurte, para formar uma mistura rosa e lisa.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Panna cotta de leite de coco sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nOrigem da sobremesa\n\n\n\nEsta varia\u00e7\u00e3o faz parte das sobremesas de iogurte estilo cheesecake, pensadas para valorizar o frescor e a fruta. O iogurte traz uma acidez suave, os morangos d\u00e3o cor e aroma, e o cacau permanece discreto sob o recheio. O \u00e1gar-\u00e1gar \u00e9 decisivo: esse gelificante vegetal firma o recheio na geladeira ap\u00f3s uma breve fervura com os morangos batidos, substituindo os ovos e o cozimento de um cheesecake cl\u00e1ssico. A proposta mant\u00e9m um teor moderado de a\u00e7\u00facar, j\u00e1 que as t\u00e2maras concentram a\u00e7\u00facares; esta sobremesa se adapta melhor a uma abordagem moderada do que a uma vers\u00e3o cetog\u00eanica estrita.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base de cacau, am\u00eandoa e t\u00e2mara d\u00e1 sustenta\u00e7\u00e3o. Os 50 g de t\u00e2maras Medjool sem caro\u00e7o trazem do\u00e7ura, umidade e liga; os 35 g de farinha de am\u00eandoas d\u00e3o um sabor suave e uma textura macia; os 15 g de cacau cru acrescentam um leve amargor que equilibra os morangos e as t\u00e2maras. O ovo d\u00e1 liga ao assar, 30 ml de leite de am\u00eandoas deixam a massa mais male\u00e1vel e facilitam o processamento, 30 g de manteiga derretida ou de \u00f3leo de coco enriquecem a massa, e uma pitada de sal real\u00e7a o cacau.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Cookies com farinha de gr\u00e3o-de-bico sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nO recheio deve permanecer cremoso e manter a forma ao cortar. Os 300 g de iogurte espesso formam a parte cremosa: grego para uma vers\u00e3o l\u00e1ctea, de coco para uma op\u00e7\u00e3o vegetal, ou de aveia, desde que seja bem consistente. Os 200 g de morangos congelados d\u00e3o a cor rosa e o aroma; os 125 g de morangos frescos pequenos formam a borda, cortados no sentido do comprimento, com o lado cortado encostado na forma. Quanto ao \u00e1gar-\u00e1gar, use 2 g com iogurte grego ou 1,5 g com iogurte de coco bem espesso: uma dessas quantidades, nunca as duas somadas.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nUse uma forma de aro remov\u00edvel de 15 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga e a parte inferior das laterais levemente untada. A base assa por 20 minutos a 180 \u00b0C; sua cor de cacau dificulta avaliar o ponto, e ela deve esfriar antes de voltar \u00e0 forma. Espalhe a massa at\u00e9 as bordas e alise; depois, disponha os morangos frescos com o lado cortado encostado na lateral, todos na mesma altura. Leve os morangos batidos com o \u00e1gar-\u00e1gar \u00e0 fervura, deixe ferver suavemente por alguns instantes antes de adicionar o iogurte e, em seguida, misture imediatamente com um batedor de arame ou mixer de m\u00e3o at\u00e9 obter um creme rosa homog\u00eaneo.\n\n\n\nNa mesma linha: Muffins keto de chocolate com recheio cremoso.\n\n\n\nD\u00ea leves batidinhas na forma para preencher os espa\u00e7os entre os morangos. Deixe pelo menos 3 horas na geladeira para firmar. Sirva bem gelado, sem cobertura, em fatias pequenas, com um ch\u00e1 oolong ou um ch\u00e1 de jasmim sem a\u00e7\u00facar. O bolo pode ser conservado coberto na geladeira por at\u00e9 2 dias; n\u00e3o \u00e9 recomendado congelar, pois os morangos e o recheio gelificado podem soltar \u00e1gua.\n\n\n\nOutros pratos desse tipo est\u00e3o entre minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tBolo de morango estilo cheesecake\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase50 g de t\u00e2maras Medjool (pesadas sem caro\u00e7o = 2 grandes ou 3 um pouco menores)35 g de farinha de am\u00eandoas15 g de cacau cru em p\u00f31 ovo30 ml de leite de am\u00eandoas30 g de manteiga ((de vacas alimentadas com capim) ou de \u00f3leo de coco)pitada de sal (rosa do Himalaia ou sal marinho celta)Recheio300 g de iogurte, l\u00e1cteo ou vegetal (iogurte grego espesso, de coco ou de aveia)200 g de morangos (congelados (para incorporar ao iogurte))125 g de morangos (pequenos e frescos (para as laterais))2 g de \u00e1gar-\u00e1gar (com iogurte grego)1.5 g de \u00e1gar-\u00e1gar (com iogurte de coco espesso)\t\n\t\n\t\tBasePreaque\u00e7a o forno a 180 graus. Prenda um peda\u00e7o de papel manteiga no fundo da forma de bolo. Unte a parte inferior da lateral (um cm \u00e9 suficiente).Corte as t\u00e2maras em peda\u00e7os e derreta a manteiga ou o \u00f3leo de coco.Coloque as t\u00e2maras, a manteiga\/o \u00f3leo, a farinha de am\u00eandoas, o cacau, o ovo e o leite vegetal no processador de alimentos. Misture\/triture bem por alguns instantes.Adicione uma pitada de sal a gosto.Despeje a massa na forma. Espalhe bem at\u00e9 as bordas para que a base fique com a mesma espessura em toda a superf\u00edcie. Procure deixar a superf\u00edcie o mais lisa poss\u00edvel. Se necess\u00e1rio, limpe as laterais onde n\u00e3o h\u00e1 massa.Leve ao forno por 20 minutos.Deixe a base esfriar em temperatura ambiente. Solte a borda com uma faca e retire o papel manteiga. Em seguida, coloque a base de volta na forma e feche a forma.Se desejar, coloque uma tira de acetato para confeitaria na lateral para obter um acabamento bem definido. Fa\u00e7a isso somente agora, n\u00e3o antes, pois o acetato n\u00e3o pode ir ao forno.RecheioLave os morangos frescos e descongele os morangos congelados.Corte os morangos frescos ao meio, do cabinho at\u00e9 a ponta. Retire o cabinho com uma faca. Corte um pouco mais de alguns do que de outros para que todos os morangos fiquem do mesmo tamanho. Coloque-os de cabe\u00e7a para baixo sobre a base, com a face lisa voltada para a lateral da forma de aro remov\u00edvel. Deixe-os chegar a um pouco menos de meio cm abaixo da borda.Coloque os morangos congelados em uma panela pequena e aque\u00e7a. Adicione o \u00e1gar-\u00e1gar. Bata com um mixer de m\u00e3o at\u00e9 obter um pur\u00ea. Deixe ferver suavemente por alguns instantes. Ao contr\u00e1rio da gelatina, o \u00e1gar-\u00e1gar precisa realmente ferver por alguns instantes junto com a mistura.Adicione o iogurte. Misture bem at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea e rosada. Se necess\u00e1rio, use novamente o mixer de m\u00e3o ou um batedor de arame.Despeje a mistura na forma de bolo. Movimente um pouco a forma para a frente e para tr\u00e1s sobre a bancada para que todos os espa\u00e7os fiquem bem preenchidos. Leve \u00e0 geladeira.Deixe firmar por pelo menos tr\u00eas horas na geladeira.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 180 graus, forma de aro remov\u00edvel de 15cm, papel manteiga sem PFAS, panela pequena (com cabo), processador de alimentos (pequeno) ou mixer de m\u00e3o, faca pequena bem afiada + esp\u00e1tula\/colher, tira de acetato para confeitaria (opcional, para um acabamento bem definido nas laterais).\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181464"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181464\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}