{"id":181117,"title":"Lasanha de abobrinha com espinafre, feta e pecorino","modified":"2026-10-03T05:39:37+02:00","plain":"Uma lasanha sem massa: finas fatias de abobrinha em camadas, espinafre, feta e pecorino gratinado, sem molho bechamel nem molho de tomate.\n\n\n\nAo sair do forno, as abobrinhas brilham sob uma crosta dourada de pecorino. O espinafre fica macio entre as camadas, o feta traz o toque salgado, as nozes d\u00e3o croc\u00e2ncia e as raspas de lim\u00e3o acrescentam frescor. As fatias de abobrinha substituem as folhas de massa, sem molho bechamel nem molho de tomate. Para duas pessoas, reserve cerca de 45 minutos, sendo 30 de forno a 200 \u00b0C. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a lasanha de abobrinha keto?\n\n\n\nUma lasanha \u00e9 feita de camadas montadas e levadas ao forno at\u00e9 que a superf\u00edcie doure e o recheio fique firme. Esta vers\u00e3o mant\u00e9m a estrutura, mas substitui a massa por fatias finas de abobrinha, em tr\u00eas camadas numa forma de bolo ingl\u00eas levemente untada com azeite.\n\n\n\nO recheio mistura espinafre refogado na frigideira at\u00e9 murchar e bem escorrido, dois ovos batidos, 100 g de feta esfarelado e uma colher de azeite. O pecorino ralado entra em cada camada e forma uma crosta dourada na superf\u00edcie. O resultado \u00e9 mais macio e suculento do que uma lasanha feita com massa.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Stifado de carne bovina com chalotas e vinho tinto.\n\n\n\nA proposta desta vers\u00e3o\n\n\n\n\u00c9 um prato para o dia a dia, montado em camadas e gratinado, que d\u00e1 protagonismo aos vegetais. A forma de bolo ingl\u00eas permite preparar duas por\u00e7\u00f5es de uma lasanha alta e bem definida, sem espalhar o recheio em uma travessa grande. Sem massa, a receita tem bem menos carboidratos, cerca de 4 g l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, podendo chegar a 15 a 20 g conforme o peso real da cebola, da abobrinha, das nozes e dos queijos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA abobrinha substitui a massa: fatias finas e uniformes cozinham por igual. Os 300 g de espinafre fresco formam o n\u00facleo vegetal do recheio, adicionados aos poucos e depois bem escorridos. A cebola refogada at\u00e9 ficar transl\u00facida d\u00e1 uma base suave, refor\u00e7ada pelos 4 dentes de alho espremidos. Para outra maneira de usar o alho, veja este macarr\u00e3o com alho frito.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Peixe branco assado e abobrinhas salteadas.\n\n\n\nO feta \u00e9 dividido: 100 g batidos com os ovos para dar liga e 50 g esfarelados por cima. Os 100 g de pecorino, divididos em tr\u00eas partes desde o in\u00edcio, trazem o toque salgado, o umami e uma superf\u00edcie gratinada. Os dois ovos firmam o recheio, as nozes d\u00e3o croc\u00e2ncia, e as raspas de lim\u00e3o, o tomilho, o alecrim, a p\u00e1prica e a pimenta-do-reino d\u00e3o aroma. Como o feta e o pecorino j\u00e1 s\u00e3o salgados, a receita n\u00e3o leva sal adicional.\n\n\n\nDicas de preparo e de como servir\n\n\n\nO sucesso depende da montagem e do controle da umidade. Corte a abobrinha em fatias finas, refogue o espinafre at\u00e9 murchar e escorra antes de incorpor\u00e1-lo \u00e0 mistura de ovos e feta. Monte tr\u00eas camadas numa forma de bolo ingl\u00eas levemente untada com azeite: nas duas primeiras, abobrinha, espinafre com feta e pecorino; na \u00faltima, abobrinha, espinafre com feta, o restante do feta, nozes e a \u00faltima por\u00e7\u00e3o de pecorino.\n\n\n\nNa mesma linha: Bolinhos crocantes de couve-flor com queijo.\n\n\n\nForno a 200 \u00b0C, por cerca de 30 minutos: as abobrinhas devem estar macias, o recheio firme e a superf\u00edcie gratinada; a cor, sozinha, n\u00e3o basta para avaliar se o centro est\u00e1 cozido. Um breve descanso facilita o corte. Sirva com uma salada verde com molho de lim\u00e3o ou mostarda. As sobras esfriam rapidamente, podem ser conservadas por at\u00e9 quatro dias na geladeira em um recipiente herm\u00e9tico e reaquecidas no forno para recuperar o gratinado.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, confira todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tLasanha de abobrinha com espinafre e feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 grande abobrinha300 g de espinafre fresco1 grande cebola4 dentes de alho1 lim\u00e3o-siciliano (raspas)150 g de feta100 g de pecorino2 ovos2 pequenos punhados de nozes1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem1 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)1 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 pitada de pimenta-do-reino1 fio generoso de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para refogar)\t\n\t\n\t\tPreaque\u00e7a o forno a 200 graus.Corte a cebola em fatias finas e refogue na frigideira com um fio de \u00f3leo at\u00e9 ficar transl\u00facida.Lave o lim\u00e3o-siciliano e rale a casca para obter as raspas. Acrescente junto com as ervas e as especiarias.Acrescente o espinafre aos poucos (cerca de dois punhados por vez). Os dois primeiros punhados demoram um pouco mais para murchar. Coloque os pr\u00f3ximos punhados por baixo das folhas quentes, j\u00e1 murchas. Assim, o processo fica um pouco mais r\u00e1pido a cada vez.Enquanto isso, rale o pecorino. Divida em 3 por\u00e7\u00f5es aproximadamente iguais.Corte a abobrinha em fatias finas. Nem todas ficar\u00e3o igualmente compridas e bonitas, mas n\u00e3o tem problema: tamb\u00e9m ser\u00e3o necess\u00e1rias fatias pequenas ou estreitas para cada camada.Amasse bem 100 gramas de feta e bata com os ovos e uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio obter uma mistura homog\u00eanea. Os 50 gramas restantes de feta ser\u00e3o colocados depois sobre a lasanha.Quando todo o espinafre tiver murchado, retire o excesso de l\u00edquido da frigideira. Se necess\u00e1rio, use um escorredor ou uma peneira.Incorpore o espinafre escorrido \u00e0 mistura de ovos\/feta.Agora monte a lasanha em tr\u00eas camadas. Eu uso uma forma de bolo ingl\u00eas. Isso permite montar uma lasanha um pouco mais alta sem precisar preparar muitas por\u00e7\u00f5es de uma vez, como em um refrat\u00e1rio.Unte levemente a forma de bolo ingl\u00eas com algumas gotas de azeite de oliva. Coloque um ter\u00e7o das fatias de abobrinha no fundo da forma de bolo ingl\u00eas. As fatias n\u00e3o precisam cobrir todo o fundo.Distribua por cima um ter\u00e7o da mistura de espinafre\/feta. Acrescente por cima um ter\u00e7o do pecorino.Cubra novamente com um ter\u00e7o das abobrinhas, depois com espinafre\/feta e pecorino. Em seguida, repita mais uma vez com abobrinhas e espinafre\/feta.Finalize com o feta restante, quebre as nozes em pedacinhos (pode fazer isso com as m\u00e3os) e, por \u00faltimo, acrescente a \u00faltima por\u00e7\u00e3o de pecorino.Leve ao forno por meia hora.\t\n\t\n\t\tValor nutricional calculado considerando 0 g de carboidratos para o feta e o pecorino.\nUtens\u00edlios: forno a 200 graus, forma de bolo ingl\u00eas, frigideira grande sem PFAS, fatiador (de queijo), mandolina ou ralador de quatro faces, espremedor de alho, ralador (de quatro faces), tigela, garfo e batedor (manual), escorredor ou peneira (opcional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181117"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181117\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}