{"id":180872,"title":"Sopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o","modified":"2026-10-03T04:43:09+02:00","plain":"Uma sopa cremosa de beterraba de cor vermelho-arroxeada, real\u00e7ada com um fio de creme e manjeric\u00e3o fresco, pronta em 30 minutos.\n\n\n\nNa tigela, a cor vermelho-arroxeada contrasta com o fio de creme e as folhas de manjeric\u00e3o. Servida bem quente, esta sopa de beterraba \u00e9 uma sopa cremosa expressa para quatro pessoas, pronta em 30 minutos no total, que combina a do\u00e7ura das cebolas roxas caramelizadas, o suco dos tomates maduros e um toque final cremoso. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa de beterraba?\n\n\n\nO nome vai direto ao ponto: as beterrabas d\u00e3o a cor vermelho-arroxeada e a textura, enquanto o tomate e o manjeric\u00e3o trazem os aromas. Aqui, 2 cebolas roxas caramelizadas por pelo menos 10 minutos recebem 2 beterrabas vermelhas pr\u00e9-cozidas, 2 tomates maduros, 250 ml de caldo de carne bovina, de prefer\u00eancia um caldo de ossos, e um pouco de creme, antes de bater tudo.\n\n\n\nA beterraba traz uma do\u00e7ura terrosa e uma textura densa, a cebola roxa bem dourada acrescenta uma nota mais suave, e o tomate contribui com seu suco e uma acidez delicada que deixa o conjunto mais leve. Ao contr\u00e1rio do borscht, esta vers\u00e3o n\u00e3o leva repolho, endro, vinagre nem creme azedo. O creme entra em dois momentos, durante o cozimento e depois na tigela, onde contrasta com a cor da sopa e as folhas de manjeric\u00e3o.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada caprese.\n\n\n\nA proposta desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta sopa pertence \u00e0 fam\u00edlia das sopas cremosas batidas, que valorizam a do\u00e7ura do legume com ingredientes simples: tomate bem maduro, manjeric\u00e3o fresco e azeite de oliva. As beterrabas j\u00e1 cozidas tornam o preparo pr\u00e1tico para as noites durante a semana, sem perder em sabor.\n\n\n\nO m\u00e9todo come\u00e7a pelas cebolas roxas: suas rodelas devem amolecer e passar do dourado ao marrom, sem peda\u00e7os queimados. Essa base caramelizada traz uma do\u00e7ura mais suave e uma nota levemente tostada, como em uma sopa de cebola gratinada. O tomate, batido depois com as beterrabas, fornece suco e acidez na medida certa para equilibrar o car\u00e1ter doce e terroso da sopa cremosa.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs beterrabas vermelhas cozidas fornecem a cor, a textura e a maior parte da do\u00e7ura; escolha as pr\u00e9-cozidas ao natural, sem tempero de vinagre, para manter a praticidade da receita. As 2 cebolas roxas, cortadas em rodelas finas, cozinham por pelo menos 10 minutos em 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, at\u00e9 uma carameliza\u00e7\u00e3o suave e sem amargor, desde que o douramento seja controlado.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: Sopa de aspargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nOs tomates bem maduros trazem suco, uma do\u00e7ura frutada e uma acidez sutil, e seu ponto de matura\u00e7\u00e3o conta muito para o equil\u00edbrio final. Os 250 ml de caldo de carne bovina, de prefer\u00eancia preparado com ossos, formam uma base saborosa; caldo de ossos em p\u00f3 com 250 ml de \u00e1gua tamb\u00e9m serve, mas prove antes de salgar se o p\u00f3 j\u00e1 contiver sal.\n\n\n\nO creme de aveia suaviza a sopa e refor\u00e7a sua cremosidade, mas nem todas as vers\u00f5es s\u00e3o livres de gl\u00faten; um creme \u00e0 base de am\u00eandoas \u00e9 mais adequado para uma op\u00e7\u00e3o com poucos carboidratos ou paleo, sem tornar a sopa estritamente cetog\u00eanica. O manjeric\u00e3o fresco entra na sopa pouco antes de bater, e algumas folhas decoram a tigela. O azeite de oliva \u00e9 usado para refogar as cebolas, o sal real\u00e7a o sabor com modera\u00e7\u00e3o e a pimenta-do-reino d\u00e1 o toque final.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nO sucesso depende de quatro pontos: beterrabas j\u00e1 cozidas, cebolas bem caramelizadas, tomates bem maduros e manjeric\u00e3o adicionado no fim do cozimento. Depois de juntar as beterrabas, os tomates, o caldo e a primeira por\u00e7\u00e3o de creme, 2 minutos bastam, principalmente para aquecer as beterrabas. Ao bater, mantenha a ponta do mixer submersa para reduzir os respingos; a textura desejada \u00e9 lisa, fluida e bem emulsionada.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada de beterraba.\n\n\n\nSirva a sopa bem quente, com o segundo fio de creme e as folhas de manjeric\u00e3o. Um chapati tostado pode acompanhar a tigela, lembrando que ele aumenta o teor de carboidratos da refei\u00e7\u00e3o. Resfrie rapidamente as sobras antes de transferi-las para um recipiente fechado e reaque\u00e7a na panela, sem deixar ferver por muito tempo. Considere, como refer\u00eancia, 9 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o; a sopa continua n\u00e3o sendo vegetariana por causa do caldo de carne bovina, mesmo com um creme vegetal.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, confira todas as minhas receitas com poucos carboidratos.\n\n\n\n\n\n\tSopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de caldo de carne bovina ((de ossos), ou caldo de ossos em p\u00f3, com 250 ml de \u00e1gua)2 beterrabas2 cebolas-roxas2 tomates2 fios de creme culin\u00e1rio2 punhados de manjeric\u00e3o fresco (para a sopa)algumas folhas soltas manjeric\u00e3o fresco (para decorar)1 pitada de sal (marinho celta)1 pitada de pimenta-do-reino1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem\t\n\t\n\t\tCorte a cebola em rodelas finas.Cozinhe as rodelas no azeite em uma frigideira por pelo menos 10 minutos em fogo m\u00e9dio para carameliz\u00e1-las. Isso leva bem mais tempo do que simplesmente refogar as cebolas at\u00e9 ficarem transl\u00facidas!Enquanto isso, corte as beterrabas e os tomates (bem maduros, tamb\u00e9m para dar do\u00e7ura).Adicione-os quando as cebolas estiverem prontas. Junto com o caldo e um fio de creme. Continue cozinhando por mais 2 minutinhos.Adicione 2 punhados de folhas de manjeric\u00e3o fresco, al\u00e9m de sal e pimenta a gosto. Bata com um mixer de m\u00e3o.Finalize no prato com um fio de creme e folhas de manjeric\u00e3o.\t\n\t\n\t\tUso beterrabas pr\u00e9-cozidas (tamb\u00e9m dispon\u00edveis na vers\u00e3o org\u00e2nica).\nPara dar cremosidade, use de prefer\u00eancia um creme fresco de aveia ou um creme de aveia. Quase todas as vers\u00f5es cont\u00eam aditivos diferentes, ent\u00e3o escolha algo adequado \u00e0s suas intoler\u00e2ncias. Aten\u00e7\u00e3o: nem todos os cremes de aveia t\u00eam garantia de serem livres de gl\u00faten. Para uma vers\u00e3o com baixo teor ou teor moderado de carboidratos e paleo, escolha uma op\u00e7\u00e3o \u00e0 base de am\u00eandoas.\nUtens\u00edlios: panela para sopa, frigideira pequena sem PFAS, mixer de m\u00e3o.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}