{"id":180834,"title":"Lasanha de ab\u00f3bora com frango, cogumelos e roquefort (sem massa)","modified":"2026-10-03T04:41:40+02:00","plain":"Uma lasanha de ab\u00f3bora sem massa nem molho bechamel: fatias de ab\u00f3bora, frango mo\u00eddo com tomate, cogumelos com roquefort e cobertura gratinada de pecorino.\n\n\n\nSob a crosta dourada de pecorino, a ab\u00f3bora fica macia, o roquefort d\u00e1 sabor aos cogumelos bem dourados e o frango mo\u00eddo se mistura ao extrato de tomate com ervas. Nesta lasanha sem massa nem molho bechamel, fatias finas de ab\u00f3bora substituem as folhas de massa. Reserve 40 minutos no total, 15 minutos na frigideira e 25 minutos no forno a 200 \u00b0C, para 2 a 3 pessoas. Mais uma op\u00e7\u00e3o entre os meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a lasanha de ab\u00f3bora?\n\n\n\nAqui, a palavra \"lasanha\" se refere a uma montagem em camadas levada ao forno at\u00e9 que a superf\u00edcie gratine e o interior ganhe liga. As folhas tradicionais d\u00e3o lugar a fatias finas de ab\u00f3bora, que separam os recheios e acrescentam sua do\u00e7ura natural: quanto mais finas e uniformes, mais homog\u00eaneo ser\u00e1 o cozimento. O conjunto se apoia em dois preparos, um frango mo\u00eddo em casa ligado com extrato de tomate e cogumelos-de-paris marrons envolvidos em roquefort derretido, salgados, cremosos e marcados pelo sabor umami.\n\n\n\nO pecorino ralado, dividido em cinco por\u00e7\u00f5es, d\u00e1 liga \u00e0s camadas e forma a cobertura gratinada. A f\u00e9cula de araruta, opcional, pode ser misturada \u00e0s quatro por\u00e7\u00f5es intercaladas para dar um pouco mais de firmeza \u00e0s camadas, deixando a \u00faltima reservada para gratinar. Uma forma de bolo ingl\u00eas ou uma assadeira estreita e alta facilita a montagem das camadas.\n\n\n\nPara variar: Lasanha de abobrinha com espinafre.\n\n\n\nA ideia desta vers\u00e3o\n\n\n\nA ab\u00f3bora reduz a quantidade de carboidratos do prato e confere uma textura macia, quase confitada, sem perder a proposta de uma montagem generosa. Os recheios estruturam o sabor: os cogumelos trazem notas amadeiradas profundas, o roquefort acrescenta uma intensidade salgada e o frango com extrato de tomate oferece uma base mais equilibrada e arom\u00e1tica. Sem bechamel, os queijos garantem a riqueza e a liga.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs 250 g de fatias finas de ab\u00f3bora d\u00e3o estrutura ao prato: acrescentam do\u00e7ura e umidade, mas n\u00e3o absorvem o recheio como a massa, da\u00ed a import\u00e2ncia de um corte fino e uniforme para que cozinhem at\u00e9 ficarem macias.\n\n\n\nOs 3 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango, bem picadinhos em casa, formam um recheio suculento. A cebola-roxa acrescenta uma base suave, os 3 dentes de alho refor\u00e7am a base arom\u00e1tica, e a p\u00e1prica, o tomilho e o or\u00e9gano complementam os 140 g de extrato de tomate, que trazem uma intensidade marcante sem deixar o preparo l\u00edquido. Para outra ideia com essa carne, experimente o frango com cogumelos.\n\n\n\nConfira tamb\u00e9m: Stifado de carne bovina com chalotas e vinho tinto.\n\n\n\nOs 400 g de cogumelos-de-paris marrons devem ficar bem dourados antes da adi\u00e7\u00e3o dos 150 g de roquefort, um cozimento que concentra seu sabor e reduz a \u00e1gua na forma; depois, o queijo derrete ao redor dos peda\u00e7os, formando um recheio cremoso e salgado. Para uma proposta diferente, experimente os cogumelos braseados com molho de soja. Os 125 g de pecorino ralado derretem entre as camadas e gratinam a superf\u00edcie e, se for usar, a quantidade de f\u00e9cula de araruta \u00e9 de 3 colheres de ch\u00e1, com dois fios de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico para os preparos na frigideira.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nO sucesso depende, antes de tudo, do controle da \u00e1gua. Os cogumelos ficam melhores quando cozinham por bastante tempo em fogo alto e depois s\u00e3o escorridos e secos com papel-toalha antes de derreter o roquefort; j\u00e1 o frango deve cozinhar completamente com a cebola, o alho e os temperos, escorrendo o excesso de l\u00edquido e gordura antes de acrescentar o extrato de tomate. Para a montagem, comece com uma por\u00e7\u00e3o de pecorino no fundo da forma, depois alterne metade do frango, pecorino e um ter\u00e7o das fatias de ab\u00f3bora, metade dos cogumelos, pecorino e o segundo ter\u00e7o das fatias, o restante do frango, pecorino e o \u00faltimo ter\u00e7o das fatias, antes de finalizar com os cogumelos restantes e a \u00faltima por\u00e7\u00e3o de pecorino.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Peixe branco assado e abobrinhas salteadas.\n\n\n\nAs fatias n\u00e3o precisam cobrir toda a forma; alguns espa\u00e7os at\u00e9 facilitam na hora de servir. Ap\u00f3s 25 minutos no forno a 200 \u00b0C, a superf\u00edcie deve estar gratinada e as fatias macias; depois, um breve descanso ajuda as camadas a se firmarem antes de servir com uma esp\u00e1tula plana. Uma salada de r\u00facula ou de chic\u00f3ria-fris\u00e9e, temperada com um molho de azeite e vinagre levemente \u00e1cido, contrasta com a riqueza dos queijos. S\u00e3o 13 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tLasanha de ab\u00f3bora com frango e roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g de l\u00e2minas de ab\u00f3bora para lasanha3 fil\u00e9s de sobrecoxa de frango (org\u00e2nico, criado ao ar livre)1 cebola roxa3 dentes de alho400 g de cogumelos-de-paris marrons150 g de Roquefort125 g de Pecorino140 g de extrato de tomate (equivalente a uma lata grande)2 colheres de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9gano (seco)2 fios generosos de \u00f3leo de abacate, azeite de oliva suave ou \u00f3leo de girassol alto oleicoOpcional (teor moderado de carboidratos)3 colheres de ch\u00e1 de f\u00e9cula de araruta\t\n\t\n\t\tCorte os cogumelos em peda\u00e7os e doure-os de todos os lados em fogo relativamente alto. Deixe cozinhar por bastante tempo. Certifique-se de que percam bastante \u00e1gua.Pique finamente uma cebola e refogue-a na segunda frigideira at\u00e9 ficar transl\u00facida.Esprema o alho e adicione-o \u00e0 cebola, junto com o or\u00e9gano, o tomilho e a p\u00e1prica em p\u00f3.Enquanto isso, triture o frango. Eu fa\u00e7o isso no miniprocessador que acompanha o mixer de m\u00e3o. Adicione-o \u00e0 cebola.Preaque\u00e7a o forno a 200 graus.Quando o frango estiver completamente cozido, escorra o excesso de gordura e de l\u00edquido. Se necess\u00e1rio, use um escorredor ou uma peneira. Em seguida, coloque de volta na frigideira e misture com o extrato de tomate.Escorra tamb\u00e9m os cogumelos e seque-os pressionando levemente com papel-toalha. Em seguida, coloque-os de volta na frigideira. Esfarele o Roquefort por cima. Deixe derreter em fogo baixo.Rale o Pecorino. Divida-o em 5 partes. Se usar f\u00e9cula de araruta, misture-a a 4 partes do queijo. Uma parte ser\u00e1 usada na cobertura. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio colocar f\u00e9cula de araruta nessa parte.Polvilhe o fundo da forma de bolo ingl\u00eas com a primeira parte do queijo (misturado com a f\u00e9cula de araruta, se estiver usando).Coloque metade do frango na forma de bolo ingl\u00eas. Polvilhe novamente com uma parte do queijo (com a f\u00e9cula de araruta).Coloque um ter\u00e7o das l\u00e2minas de ab\u00f3bora por cima. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio que fiquem perfeitamente encaixadas nem que cubram tudo. Geralmente tamb\u00e9m deixo um espa\u00e7o no meio. Isso facilita a divis\u00e3o em duas por\u00e7\u00f5es.Coloque por cima metade dos cogumelos com queijo azul. Polvilhe novamente com uma parte do Pecorino e cubra novamente com um ter\u00e7o das l\u00e2minas.Em seguida, adicione uma segunda camada de frango e cubra novamente com queijo e l\u00e2minas de ab\u00f3bora.Depois, adicione a \u00faltima camada: os cogumelos, cobertos com a \u00faltima parte do Pecorino (esta sem f\u00e9cula de araruta).Leve ao forno por 25 minutos.Deixe esfriar um pouquinho antes de servir. Sirva de prefer\u00eancia com uma esp\u00e1tula plana. Sem f\u00e9cula de araruta, a lasanha fica um pouco mais \u00famida e um pouco menos firme.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira grande sem PFAS, forma de bolo ingl\u00eas (ou assadeira estreita e alta), peneira ou escorredor, papel-toalha, processador de alimentos (pequeno).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180834\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}