{"id":180593,"title":"Salada de repolho pontudo, pepino e rabanete (molho sem a\u00e7\u00facar)","modified":"2026-10-03T03:42:18+02:00","plain":"Uma salada de repolho pontudo, pepino e rabanete, com molho sem a\u00e7\u00facar e sabor de mel, crocante e fresca.\n\n\n\nO repolho pontudo traz bastante croc\u00e2ncia, o pepino acrescenta frescor e o rabanete d\u00e1 vida ao conjunto. O molho sem a\u00e7\u00facar envolve as tirinhas com uma nota que lembra mel, sem conter mel: ele \u00e9 substitu\u00eddo por um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor de mel, para suavizar a acidez sem deixar a salada pesada. Reserve 10 minutos para preparar duas por\u00e7\u00f5es, que devem ser servidas bem frescas, com 230 calorias por por\u00e7\u00e3o: uma salada leve e cheia de vivacidade para quem gosta de croc\u00e2ncia ou busca uma op\u00e7\u00e3o com poucos carboidratos. Ela faz parte das minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de repolho pontudo?\n\n\n\nUma composi\u00e7\u00e3o simples: tirinhas finas de repolho pontudo, rodelas de pepino e rabanetes ralados, unidos por um molho sem a\u00e7\u00facar feito com azeite de oliva extravirgem, vinagre, hortel\u00e3 seca, endro seco e ado\u00e7ante com sabor de mel. Os vegetais permanecem crus, garantindo uma croc\u00e2ncia marcante e um toque picante. O repolho pontudo, de cabe\u00e7a c\u00f4nica, tem folhas mais tenras e suaves do que algumas variedades compactas, perfeitas para saladas cruas, como uma salada de repolho japonesa, e mant\u00e9m a firmeza mesmo cortado fininho.\n\n\n\nO equil\u00edbrio est\u00e1 em tr\u00eas texturas: o repolho firme e em camadas, o pepino suculento e fresco e os rabanetes ralados, que espalham sua leve pic\u00e2ncia por toda a salada, em vez de concentr\u00e1-la em alguns peda\u00e7os. O molho leva um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor de mel, que suaviza a acidez e ameniza um eventual amargor dos vegetais, com a dosagem variando conforme o produto.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Sopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o.\n\n\n\nA ess\u00eancia da receita\n\n\n\nEsta salada faz parte da cozinha do dia a dia: um preparo r\u00e1pido, fresco e crocante, em que o repolho cru mant\u00e9m a leveza. Ela fica especialmente boa com vegetais bem frescos, acompanhando as esta\u00e7\u00f5es e a disponibilidade dos ingredientes. A ess\u00eancia do prato est\u00e1 no equil\u00edbrio entre vegetais crocantes, acidez controlada e ervas; aqui, a personalidade vem da dupla hortel\u00e3 e endro e do ado\u00e7ante com sabor de mel, que traz uma do\u00e7ura suave ao molho.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara duas por\u00e7\u00f5es: 200 g de repolho pontudo, a base crocante, cortado fininho para ficar agrad\u00e1vel de mastigar e absorver a quantidade certa de molho; tr\u00eas quartos de um pepino em rodelas para dar volume, sucul\u00eancia e frescor; 12 rabanetes ralados, que espalham sua leve pic\u00e2ncia e acrescentam cor. Para conhecer outra forma de usar rabanete na culin\u00e1ria asi\u00e1tica, considere o rabanete daikon.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada caprese.\n\n\n\n2 colheres de ch\u00e1 de hortel\u00e3 seca se reidratam e suavizam a pic\u00e2ncia dos rabanetes; 1 colher de ch\u00e1 de endro seco, com seu leve toque de anis, combina com o pepino e o repolho; 1 a 2 colheres de sopa de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor de mel suavizam a acidez, ajustando a quantidade conforme o poder ado\u00e7ante. 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem envolvem os vegetais e real\u00e7am os aromas; 3 colheres de sopa de vinagre, o bals\u00e2mico indicado na receita, com teor moderado de carboidratos, ou vinagre branco ou de ma\u00e7\u00e3, trazem acidez, lembrando que um teor moderado n\u00e3o significa aus\u00eancia de a\u00e7\u00facares.\n\n\n\nTextura, tempero e como servir\n\n\n\nO sucesso depende de um corte fino e de vegetais bem escorridos: corte o repolho fininho, mantenha o pepino em rodelas para preservar o frescor e rale os rabanetes para que se misturem ao conjunto. O molho se distribui melhor quando est\u00e1 bem homog\u00eaneo antes de ser adicionado; o azeite, o vinagre, o ado\u00e7ante, a hortel\u00e3 e o endro formam um tempero equilibrado, sem deixar algumas garfadas carregadas demais. Mantenha a salada bem crocante: n\u00e3o deixe o repolho soltar \u00e1gua com sal nem o esprema.\n\n\n\nPara variar: Sopa de aspargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nCom o tempo, pode se formar um pouco de l\u00edquido, principalmente por causa do pepino e dos rabanetes ralados, ent\u00e3o sirva logo ap\u00f3s temperar. Fria, como entrada ou acompanhamento, seu frescor levemente \u00e1cido combina muito bem com um fil\u00e9 de peixe na air fryer, um frango assado vietnamita na air fryer ou carnes grelhadas. Para se organizar, conserve os vegetais e o molho separadamente na geladeira e misture na hora de servir; leve as sobras logo \u00e0 geladeira e consuma de prefer\u00eancia no dia seguinte para preservar a textura.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de repolho pontudo, pepino e rabanete\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de repolho pontudo0.75 pepino12 rabanetes2 colheres de ch\u00e1 de hortel\u00e3 (seca)1 colher de ch\u00e1 de endro (seco)1 a 2 colheres de sopa de ado\u00e7ante l\u00edquido sabor mel4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem3 colheres de sopa de vinagre bals\u00e2mico (moderado em carboidratos, ou vinagre branco ou vinagre de ma\u00e7\u00e3)\t\n\t\n\t\tLave e corte o repolho pontudo em tiras finas. Lave e corte o pepino em rodelas finas. Lave os rabanetes, retire as pontas e rale-os. Coloque tudo em uma saladeira.Misture o azeite, o vinagre, o ado\u00e7ante sabor mel, a hortel\u00e3 e o endro para obter um molho e distribua-o sobre a salada.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: Faca, tigela, Ralador (de quatro faces), Tigela.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180593\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}