{"id":180311,"title":"Salada ni\u00e7oise reinventada, com alface-romana e maionese","modified":"2026-10-03T02:38:29+02:00","plain":"Uma salada ni\u00e7oise reinventada, com alface-romana e maionese: atum com p\u00e1prica, anchovas, ovos macios e azeitonas.\n\n\n\nFolhas de alface-romana brilhantes de azeite, atum temperado com p\u00e1prica, anchovas bem salgadas e um toque de maionese. Esta salada ni\u00e7oise reinventada se distancia da vers\u00e3o cl\u00e1ssica: leva maionese, vagens cozidas, atum e anchovas juntos no prato. Pensada para 2 por\u00e7\u00f5es, ela rende um almo\u00e7o fresco, completo e relativamente pobre em carboidratos. Para incluir entre minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada ni\u00e7oise reinventada?\n\n\n\nO termo ni\u00e7oise remete \u00e0 cidade de Nice, enquanto reinventada anuncia a proposta. Esta vers\u00e3o \u00e9 uma salada que vale por uma refei\u00e7\u00e3o, montada sobre uma base de minialface-romana, firme e crocante, com atum ao natural, anchovas, ovos cozidos no ponto, tomates, azeitonas e cebolas.\n\n\n\nSeu diferencial est\u00e1 principalmente no tempero. A alface-romana recebe uma mistura leve de maionese e azeite, enquanto o sal, a pimenta-do-reino e a p\u00e1prica s\u00e3o preparados \u00e0 parte, com uma parte usada para temperar o atum com um pouco de azeite. Sobre cada metade de ovo, um pequeno toque de maionese fixa um peda\u00e7o de anchova, criando um contraste entre folhas crocantes, ovos macios, atum, tomates, azeitonas e p\u00e1prica.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada de repolho pontudo.\n\n\n\nOrigem do prato: tradi\u00e7\u00e3o e vers\u00e3o reinventada\n\n\n\nA salada ni\u00e7oise tradicional tem como base vegetais crus e azeite. Classicamente, leva tomates, ovos cozidos com gema firme, anchovas ou atum, azeitonas de Nice, cebola, favas tenras e piment\u00e3o, sem vegetais cozidos nem maionese.\n\n\n\nEsta receita se afasta bastante da tradi\u00e7\u00e3o. A alface-romana substitui parte dos vegetais crus por uma base com mais folhas, as vagens s\u00e3o cozidas e depois resfriadas, o atum e as anchovas s\u00e3o combinados, as azeitonas Kalamata ou verdes entram no lugar das azeitonas de Nice, e a p\u00e1prica traz uma nota levemente especiada. \u00c9 uma salada ni\u00e7oise reinventada, com alface-romana e maionese, distinta da vers\u00e3o cl\u00e1ssica.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA minialface-romana, 200 g, forma a base do prato: suas folhas resistem ao molho, desde que sejam lavadas e depois bem secas, pois o excesso de \u00e1gua diluiria a maionese e o azeite. Os 75 g de vagens trazem uma nota vegetal e cozinham por 10 minutos, depois s\u00e3o enxaguados em \u00e1gua fria para fixar a cor e interromper o cozimento; escorrer bem evita encharcar a alface-romana j\u00e1 temperada.\n\n\n\nNa mesma linha: Sopa de beterraba com tomate e manjeric\u00e3o.\n\n\n\nO atum ao natural, 160 g, ou seja, uma lata pequena, fornece a maior parte das prote\u00ednas: bem escorrido, recebe uma colher de sopa de azeite e um pouco mais da metade da mistura de sal, pimenta-do-reino e p\u00e1prica. As anchovas, 45 g, trazem um sabor marinho rico em umami; a maioria \u00e9 rasgada em peda\u00e7os e misturada ao atum, enquanto oito peda\u00e7os mais longos s\u00e3o reservados para os ovos, apoiados sobre um toque de maionese.\n\n\n\nOs 2 ovos cozinham por 7 a 8 minutos para manter a gema macia, depois esfriam em \u00e1gua fria antes de serem descascados. Dez tomates-cereja cortados ao meio ou em quatro d\u00e3o acidez, sucul\u00eancia e cor, 6 azeitonas Kalamata ou 6 azeitonas verdes em rodelas espalham seu sabor salgado, e a meia cebola-roxa em rodelas finas traz intensidade, enquanto a meia cebola nova acrescenta uma nota mais fresca ao final. A p\u00e1prica doce, a pimenta-do-reino e 2 pitadas de sal s\u00e3o misturadas \u00e0 parte, e a maionese, 2 colheres de sopa no total, n\u00e3o \u00e9 adicionada toda de uma vez.\n\n\n\nDicas de preparo e como servir\n\n\n\nPara manter a salada bem apresentada, o mais simples \u00e9 temperar separadamente: a alface-romana recebe sua mistura de maionese e azeite, o atum recebe seu azeite e suas especiarias, e a montagem \u00e9 feita sem mexer bruscamente, para preservar os ovos e a croc\u00e2ncia das folhas. Para se organizar, os ovos cozinham por 7 a 8 minutos e as vagens por 10 minutos, ambos ao mesmo tempo em duas panelas, enquanto se lava a alface-romana, se escorre o atum e se prepara a mistura de sal, pimenta-do-reino e p\u00e1prica. Na montagem, a alface-romana temperada forma a base; depois, distribuem-se o atum, as rodelas de cebola, os ovos com anchovas, os tomates, as vagens e as azeitonas, sem misturar demais, finalizando o prato com a cebola nova e um fio de azeite.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: Salada caprese.\n\n\n\nPor por\u00e7\u00e3o, segundo a receita, s\u00e3o 281 kcal, 10 g de carboidratos l\u00edquidos, 29 g de prote\u00ednas, 12 g de gorduras, 3 g de gorduras saturadas e 6 g de fibras; os 10 g j\u00e1 correspondem a carboidratos l\u00edquidos, portanto n\u00e3o se deve descontar as fibras uma segunda vez. O teor de carboidratos permanece baixo pela aus\u00eancia de batatas e croutons. \u00c9 melhor conservar os ingredientes separadamente na geladeira e montar a salada na hora de servir, pois a alface perde a croc\u00e2ncia e os tomates soltam suco; ela deve ser servida fria, sem aquecer.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada ni\u00e7oise reinventada (alface-romana, maionese)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de mini alface-romana75 g de vagem160 g de atum (1 lata pequena (ao natural))45 g de anchovas (1 lata pequena)2 ovos10 tomates-cereja ou tomates pequenos para petiscar6 azeitonas Kalamata (ou 6 azeitonas verdes)0.5 cebola nova0.5 cebola roxa0.5 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica em p\u00f30.25 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino (mo\u00edda)2 pitadas de sal (marinho celta)2 colheres de sopa de maionese2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (+ um fio generoso para finalizar)\t\n\t\n\t\tCozinhe os ovos (sem deixar muito duros, por 7 a 8 minutos). Resfrie-os imediatamente em \u00e1gua fria corrente. As cascas continuam muito grudadas? D\u00ea primeiro leves batidinhas em toda a casca com as costas de uma colher para solt\u00e1-la e descasque o ovo sob a \u00e1gua.Cozinhe as vagens por 10 minutos e depois enx\u00e1gue-as em \u00e1gua fria. Deixe escorrer ou coloque-as por um instante sobre papel-toalha para secar.Prepare um molho em uma saladeira grande com 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Separe as folhas de alface e lave-as cuidadosamente. Coloque-as na saladeira com o molho e espalhe o molho sobre elas com as m\u00e3os.Misture o sal com a pimenta-do-reino e a p\u00e1prica em p\u00f3.Escorra o atum (por exemplo, em uma peneira pequena) e misture-o em uma saladeira com 1 colher de sopa de azeite de oliva e um pouco mais da metade da mistura de sal, pimenta-do-reino e p\u00e1prica.Rasgue as anchovas em peda\u00e7os (reserve 8 peda\u00e7os mais compridos) e distribua os peda\u00e7os no atum.Lave e corte os tomatinhos ao meio ou em quatro. Corte as azeitonas em rodelas e fatie a cebola em rodelas finas. Corte os ovos ao meio ou em quatro. Corte a cebola nova em rodelas finas.Forre 1 prato grande ou 2 pratos menores com folhas de alface. Distribua por cima o atum e as rodelas de cebola. Coloque os ovos por cima. Ponha um pouquinho de maionese sobre cada ovo e fixe nela os peda\u00e7os de anchova reservados. Distribua os tomates, as vagens e as azeitonas ao redor. Decore com a cebola nova e o restante da mistura de sal, pimenta-do-reino e p\u00e1prica. Para finalizar, regue a salada com mais um fio de azeite.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: panela pequena (com cabo), panela ou panela de cozimento a vapor, saladeiras, peneira pequena (opcional).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180311"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180311\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}