{"id":179952,"title":"Salada de ovos","modified":"2026-10-03T00:42:18+02:00","plain":"Uma salada de ovos cremosa, com maionese e um toque de mostarda, alcaparras e pimenta em flocos.\n\n\n\nO molho cremoso envolve os peda\u00e7os de ovo, a mostarda traz pic\u00e2ncia, as alcaparras contrastam com sua acidez salgada e a pimenta em flocos deixa um ardor marcante. Esta salada de ovos \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o fria de ovos cozidos envolvidos em maionese com mostarda, com uma erva fresca e um condimento \u00e1cido. Pensada para 2 pessoas, leva 10 minutos de preparo e 7 a 9 minutos de cozimento dos ovos. Conte com aproximadamente 1 g de carboidratos l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Uma receita para incluir entre minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 salada de ovos?\n\n\n\nA salada de ovos \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o fria de ovos cozidos misturados a um molho. Sua base combina ovos cozidos picados, maionese para dar liga, mostarda para real\u00e7ar o sabor, uma erva fresca e um condimento \u00e1cido. A cebolinha-francesa proporciona um frescor vegetal delicado; a cebolinha, tamb\u00e9m conhecida como cebolinha-verde, oferece um sabor mais marcante e um pouco de croc\u00e2ncia.\n\n\n\nO equil\u00edbrio depende principalmente da textura. A salada deve ser cremosa sem ficar l\u00edquida, e as claras devem permanecer vis\u00edveis sob o molho para manter a textura dos peda\u00e7os. As alcaparras ou o pepino em conserva equilibram a riqueza da maionese, a mostarda traz pic\u00e2ncia e o azeite de oliva extravirgem d\u00e1 o toque especial a esta vers\u00e3o mais rica.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha: Sopa de abobrinha com pecorino e nozes.\n\n\n\nA proposta desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta salada de ovos \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o caseira, simples e pr\u00e1tica, pensada para buf\u00eas, piqueniques e almo\u00e7os improvisados. Bastam ovos cozidos, um molho cremoso para dar liga, um pouco de mostarda, um toque de frescor e uma nota \u00e1cida.\n\n\n\nA maneira de servir muda conforme a ocasi\u00e3o. Colocada \u00e0s colheradas sobre fatias de baguete, vira um aperitivo; dentro de um sandu\u00edche ou wrap, comp\u00f5e uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida; no brunch, com p\u00e3o torrado e caf\u00e9 quente, completa a mesa. A composi\u00e7\u00e3o continua cl\u00e1ssica, mas o azeite de oliva e as 2 colheres de ch\u00e1 de pimenta em flocos acrescentam riqueza e uma pic\u00e2ncia marcante.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs 3 ovos para 2 pessoas formam a base: cortados em peda\u00e7os, d\u00e3o estrutura e maciez, mantendo a textura ao mastigar. A cebolinha-francesa fresca, dois punhados, traz um sabor delicado e herb\u00e1ceo; a cebolinha-verde, dois talos cortados em meias-luas, \u00e9 mais marcante e crocante. Escolha uma ou outra, sem usar as duas juntas.\n\n\n\nNo mesmo tema: Salada ni\u00e7oise reinventada.\n\n\n\nAs alcaparras, uma colher de sopa bem cheia, ou um pepino pequeno em conserva d\u00e3o vida ao molho; bem escorridos, evitam que ele fique l\u00edquido. As 3 colheres de sopa de maionese envolvem os ovos e distribuem os sabores, dando liga e sendo a principal fonte de cremosidade. Para uma varia\u00e7\u00e3o mais suave e rica em umami, uma maionese japonesa tamb\u00e9m funciona. As 2 colheres de ch\u00e1 de mostarda de Dijon d\u00e3o consist\u00eancia e um toque de pic\u00e2ncia.\n\n\n\nO azeite de oliva extravirgem, uma colher de sopa, acrescenta uma textura aveludada. As 2 colheres de ch\u00e1 de pimenta em flocos podem deixar a salada bastante picante, dependendo de sua intensidade, e seu papel vai al\u00e9m da decora\u00e7\u00e3o. Quanto ao sal, as 3 pitadas generosas de sal marinho bastam, pois a maionese, a mostarda e os condimentos j\u00e1 cont\u00eam sal; 2 pitadas de pimenta-do-reino completam o tempero.\n\n\n\nDicas de preparo e de como servir\n\n\n\nDois pontos s\u00e3o essenciais: o cozimento e o corte. Conte de 7 a 8 minutos para gemas ainda cremosas e 9 minutos para ovos bem firmes, lembrando que o tamanho e a temperatura inicial influenciam o resultado. Um ovo mollet na air fryer exige um cozimento mais preciso se voc\u00ea quiser uma gema escorrendo. Na hora de misturar, mexer com delicadeza preserva os peda\u00e7os: os ovos se juntam primeiro \u00e0 erva e \u00e0s alcaparras; depois, a maionese, a mostarda, o azeite, a pimenta em flocos, o sal e a pimenta-do-reino envolvem tudo sem amassar.\n\n\n\nPara variar: Salada de repolho pontudo.\n\n\n\nO l\u00edquido do vidro de alcaparras ou de pepinos em conserva n\u00e3o deve ir para a saladeira, pois pode diluir o tempero: a salada deve ficar cremosa, nunca aguada. \u00c0 mesa, ela acompanha torradas, fatias de baguete e biscoitos salgados; em um sandu\u00edche ou wrap, coloque-a somente na hora de servir para o p\u00e3o n\u00e3o amolecer. Um p\u00e3o de forma macio, como o usado em um tamago sando, valoriza bem esse recheio. Ela pode ser conservada por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente fechado, a no m\u00e1ximo 4 \u00b0C, deve ser servida fria e n\u00e3o fica boa depois de congelada.\n\n\n\nConfira todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de ovos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 ovos2 punhados de cebolinha-francesa fresca (ou 2 talos de cebolinha)1 colher de sopa bem cheia de alcaparras (ou 1 pepino pequeno em conserva)3 colheres de sopa de maionese2 colheres de ch\u00e1 mostarda Dijon ou mostarda de textura lisa1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem2 colheres de ch\u00e1 de pimenta em flocos3 pitadas generosas de sal (marinho celta)2 pitadas de pimenta-do-reino\t\n\t\n\t\tCozinhe os ovos (7 a 8 minutos para que fiquem um pouco cremosos, 9 minutos para que fiquem bem firmes). Em seguida, passe-os em \u00e1gua fria para interromper o cozimento e deixe esfriar um pouco.Corte a cebolinha ao meio no sentido do comprimento. Corte em meias-luas, lave em uma peneira e deixe escorrer. Ou pique finamente a cebolinha-francesa.Deixe as alcaparras escorrerem. Ou corte o pepino em conserva e seque-o dando leves batidinhas com papel-toalha.Descasque os ovos e corte-os em peda\u00e7os.Coloque a cebolinha com as alcaparras e os ovos na tigela. Adicione todos os outros ingredientes, misture e est\u00e1 pronto.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: panela pequena, tigela, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179952"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179952\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}