{"id":173880,"title":"Guia completo de macarr\u00f5es asi\u00e1ticos","modified":"2026-09-19T03:07:22+02:00","plain":"Aprenda tudo o que voc\u00ea precisa saber sobre os tipos de macarr\u00e3o mais encontrados em supermercados asi\u00e1ticos\n\n\n\nSe voc\u00ea j\u00e1 passou pela se\u00e7\u00e3o de macarr\u00e3o de um supermercado asi\u00e1tico, sabe que a imeeeensa variedade dispon\u00edvel pode deixar perdidos os iniciantes que n\u00e3o conhecem os diferentes tipos de macarr\u00e3o. D\u00e1 para entender de onde vem a diversidade que encontramos na culin\u00e1ria italiana com as receitas de massas.\n\n\n\nBom, seguir uma receita \u00e9 uma coisa: basta comprar e usar o macarr\u00e3o indicado nela. Mas e se voc\u00ea quiser experimentar e ampliar um pouco seus horizontes culin\u00e1rios? Nesse caso, vai querer saber um pouco mais sobre cada tipo de macarr\u00e3o.\n\n\n\nOs macarr\u00f5es asi\u00e1ticos geralmente s\u00e3o divididos em tr\u00eas tipos : macarr\u00e3o de trigo, macarr\u00e3o de arroz e macarr\u00e3o de vidro ou \"de celofane\". A seguir, vou tentar ensinar um pouco mais sobre cada um deles, com os exemplos mais populares de cada tipo, dicas pr\u00e1ticas de cozinha e receitas.\n\n\n\n\n\n\n\nEm muitos casos, cada tipo de macarr\u00e3o pode ser servido de diferentes maneiras, como em um caldo, salteado, frito, frio ou quente. Maaas cada um combina melhor com certos preparos, como vamos ver agora\n\n\n\nMacarr\u00e3o de trigo\n\n\n\nO trigo \u00e9 o cereal mais usado na fabrica\u00e7\u00e3o de macarr\u00e3o no mundo.\n\n\n\nOs macarr\u00f5es de trigo asi\u00e1ticos geralmente s\u00e3o feitos com farinha de trigo e ovos, assim como as massas italianas. Uma diferen\u00e7a importante, por\u00e9m, \u00e9 que, enquanto as massas italianas s\u00e3o feitas abrindo e depois cortando a massa,  muitos tipos de macarr\u00e3o asi\u00e1tico com ovos s\u00e3o feitos puxando e esticando os fios.\n\n\n\nIsso trabalha o gl\u00faten da massa, assim como o processo italiano de abri-la, mas os macarr\u00f5es resultantes diferem em textura e consist\u00eancia. Em geral, os macarr\u00f5es asi\u00e1ticos s\u00e3o mais el\u00e1sticos e t\u00eam mais resist\u00eancia \u00e0 mordida do que os italianos.\n\n\n\nMacarr\u00f5es \"lo mein\" e \"chow mein\"\n\n\n\nOs dois tipos mais comuns de macarr\u00e3o de trigo chin\u00eas s\u00e3o o lo mein e o chow mein. Ambos s\u00e3o feitos de farinha de trigo e ovo e t\u00eam formato cil\u00edndrico, como espaguete, mas um pouco mais grossos, com espessura pr\u00f3xima de 5mm\n\n\n\nEu sei o que voc\u00ea est\u00e1 pensando: \"Marc, j\u00e1 vi a receita de chow mein, mas \u00e9 a primeira vez que ou\u00e7o falar de lo mein \". Pois bem, lo mein \u00e9 um termo abrangente que designa macarr\u00e3o \"macio\" salteado com legumes e\/ou carne. \u00c9 s\u00f3 isso. \n\n\n\n\n    Chow mein (nouilles saut\u00e9es chinoises)\n    Une d\u00e9licieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles saut\u00e9es chinoises\t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nJ\u00e1 o chow mein envolve um preparo salteado em fogo muito, muito alto\n\n\n\nOs macarr\u00f5es lo mein e chow mein est\u00e3o dispon\u00edveis nas vers\u00f5es fresca e seca, principalmente se voc\u00ea tiver a sorte de morar perto de uma grande mercearia asi\u00e1tica. Caso contr\u00e1rio, talvez s\u00f3 encontre a vers\u00e3o seca.\n\n\n\nAs variedades frescas e secas precisam ser pr\u00e9-cozidas brevemente (siga as instru\u00e7\u00f5es da embalagem ; o tempo de cozimento do macarr\u00e3o seco ser\u00e1 um pouco maior e tamb\u00e9m depende da espessura), o que permite que inchem ligeiramente e adquiram a 'firmeza\" desejada ( o equivalente ao al dente na culin\u00e1ria italiana).\n\n\n\nAp\u00f3s o pr\u00e9-cozimento, o macarr\u00e3o \u00e9 preparado com carne e legumes salteados, acompanhado de um molho, ou, como alternativa, o pr\u00f3prio macarr\u00e3o pode ser salteado para ganhar mais sabor.\n\n\n\nO macarr\u00e3o chow mein geralmente fica mais crocante, pois o fogo vai no m\u00e1ximo, enquanto o lo mein fica mais macio. Por isso, se voc\u00ea puder escolher, o macarr\u00e3o fresco funciona melhor para fazer lo mein. \n\n\n\n\n    Nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nResumindo, viu um macarr\u00e3o redondo e grosso? Compre para fazer pratos salteados deliciosos\n\n\n\nMacarr\u00e3o ramen\n\n\n\nOutra variedade superpopular de macarr\u00e3o com ovos vem do Jap\u00e3o: o macarr\u00e3o ramen.\n\n\n\nO macarr\u00e3o ramen \u00e9 tratado com um ingrediente alcalino chamado kansui, que lhe d\u00e1 um formato ondulado. Mais fino que o chow mein ou o lo mein, o macarr\u00e3o ramen \u00e9 tradicionalmente servido em um caldo com sabor de sal, molho de soja, miss\u00f4 ou porco, acompanhado de diversos tipos de legumes, carne e outras guarni\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nA vers\u00e3o instant\u00e2nea do ramen tem um apelo ineg\u00e1vel, como mostra sua presen\u00e7a constante nas prateleiras dos supermercados do mundo inteiro. Os restaurantes de ramen aut\u00eanticos, por\u00e9m, servem uma variedade fresca, que tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel em grandes mercearias asi\u00e1ticas.\n\n\n\nComo \u00e9 relativamente fino, o macarr\u00e3o ramen amolece enquanto fica no caldo, por isso \u00e9 importante n\u00e3o cozinh\u00e1-lo demais no in\u00edcio.\n\n\n\nMacarr\u00e3o udon\n\n\n\nO macarr\u00e3o udon \u00e9 outro favorito dos japoneses, mas, ao contr\u00e1rio do ramen, o udon \u00e9 grosso e macio, com uma elasticidade caracter\u00edstica quando fica pendurado nos hashis e uma consist\u00eancia deliciosa na boca. \n\n\n\n\n    Yaki udon au b\u0153uf\n    Une d\u00e9licieuse et authentique recette de yaki udon au b\u0153uf \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nTamb\u00e9m geralmente servido com caldo, o macarr\u00e3o udon costuma ser vendido fresco, mas h\u00e1 vers\u00f5es secas e at\u00e9 congeladas, embora a variedade fresca tenha uma textura superior. Eu costumo usar o pr\u00e9-cozido (vendido em embalagens a v\u00e1cuo)\n\n\n\n\n    Udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\n    Une recette simple et efficace de nouilles udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\t\n5\/5 (17)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMacarr\u00e3o soba\n\n\n\nO macarr\u00e3o soba \u00e9 um produto \u00fanico por v\u00e1rios motivos. \n\n\n\nPrimeiro, \u00e9 feito com farinha de trigo-sarraceno al\u00e9m da farinha de trigo, o que lhe confere sabor, textura e uma cor que vai do marrom-claro ao escuro bem caracter\u00edsticos. \n\n\n\nE segundo, em vez de ser servido quente, o macarr\u00e3o soba geralmente \u00e9 servido frio, acompanhado de um molho saboroso. O soba frio, \u00e0s vezes resfriado com gelo antes de servir, \u00e9 um prato refrescante de ver\u00e3o no Jap\u00e3o.\n\n\n\n\n    Sauce pour nouilles soba froides\n    \t\n4.80\/5 (10)\n\n\n10 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nObserva\u00e7\u00e3o : o macarr\u00e3o somen \u00e9 parecido com o soba, mas \u00e9 feito inteiramente de trigo em vez de trigo-sarraceno, por isso \u00e9 branco em vez de marrom e tem uma textura mais lisa. Tamb\u00e9m costuma ser servido frio.\n\n\n\nMacarr\u00e3o de arroz\n\n\n\nO macarr\u00e3o de arroz constitui a segunda grande categoria de macarr\u00f5es asi\u00e1ticos. Feito de amido de arroz, est\u00e1 dispon\u00edvel nos mais variados comprimentos e larguras e pode ser encontrado na culin\u00e1ria de quase todos os pa\u00edses da \u00c1sia e do Sudeste Asi\u00e1tico.\n\n\n\nTem uma textura firme e el\u00e1stica, ainda mais percept\u00edvel nas variedades mais largas e grossas, e \u00e9 capaz de absorver os sabores dos molhos ou caldos com os quais \u00e9 servido.\n\n\n\n\n    Nouilles de riz saut\u00e9es \u00e0 la tha\u00eflandaise\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles de riz saut\u00e9es rapide et facile\t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nEmbora o macarr\u00e3o de arroz fresco esteja dispon\u00edvel nas maiores mercearias asi\u00e1ticas, o n\u00famero de variedades secas supera de longe o de frescas. O macarr\u00e3o de arroz \u00e9 usado em sopas e pratos salteados, e a vers\u00e3o seca muitas vezes precisa ficar de molho ou ser pr\u00e9-cozida antes do preparo.\n\n\n\nA maioria dos macarr\u00f5es de arroz \u00e9 achatada e, embora haja uma grande varia\u00e7\u00e3o na largura dos fios( alguns dos mais largos medem cerca de um cent\u00edmetro de largura), a maioria mede cerca de 3 mm, aproximadamente a mesma largura do linguine.\n\n\n\nO pad thai, por exemplo, \u00e9 um prato tailand\u00eas cl\u00e1ssico de macarr\u00e3o salteado feito com macarr\u00e3o de arroz de 3mm\n\n\n\n\n    Authentique Pad Tha\u00ef\n    Une recette compl\u00e8te de pad tha\u00ef meilleure qu'au restaurant\t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nAs variedades mais finas de macarr\u00e3o de arroz \u00e0s vezes s\u00e3o chamadas de palitos de arroz ou at\u00e9 de vermicelli de arroz. O pho vietnamita \u00e9 outra sopa de macarr\u00e3o popular feita com palitos de arroz ou vermicelli.\n\n\n\n\n    Authentique Ph\u1edf Vietnamien\n    Le Ph\u1edf est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Il s'agit d'un d\u00e9licieux bouillon de b\u0153uf garni de nouilles et de plein d'aromates en tout genre\t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 horas horas\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nVale lembrar que, embora tecnicamente n\u00e3o seja um macarr\u00e3o, o mesmo ingrediente usado para fazer macarr\u00e3o de arroz tamb\u00e9m pode ser moldado em folhas chamadas papel de arroz, usadas para envolver esses rolinhos primavera ou os nems vietnamitas\n\n\n\n\n    Authentiques Nems Vietnamiens- \u70b8\u6625\u5377\n    Une recette simple et authentique de nems vietnamiens\t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 horas horas 40 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMacarr\u00e3o de vidro\n\n\n\nPor fim, o macarr\u00e3o de vidro, \u00e0s vezes tamb\u00e9m chamado de macarr\u00e3o de celofane, \u00e9 uma ampla categoria de macarr\u00f5es feitos com qualquer outro tipo de amido que n\u00e3o seja de trigo ou de arroz. \n\n\n\nO macarr\u00e3o de feij\u00e3o-mungo \u00e9 bastante comum, assim como os macarr\u00f5es feitos de amido de tapioca e de batata-doce.\n\n\n\n\n    Japchae au b\u0153uf\n    Un plat cor\u00e9en savoureux compos\u00e9 de nouilles de patate douce saut\u00e9es avec b\u0153uf, champignons, l\u00e9gumes vari\u00e9s et assaisonnements parfum\u00e9s. Id\u00e9al pour un repas complet, chaud ou froid.\t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nApesar das diferentes origens, o processo de fabrica\u00e7\u00e3o desses macarr\u00f5es consiste em isolar os amidos dessas diversas fontes, de modo que o macarr\u00e3o em si n\u00e3o tenha nenhum sabor espec\u00edfico. Esses macarr\u00f5es geralmente s\u00e3o muito mais finos, quase como fios, e s\u00e3o chamados de macarr\u00e3o de vidro ou de celofane porque, depois de cozidos em \u00e1gua fervente, adquirem uma apar\u00eancia v\u00edtrea, quase transparente.\n\n\n\nSua textura geralmente \u00e9 bem el\u00e1stica e eles costumam ser servidos em pratos salteados. Quando fritos, ficam particularmente crocantes.\n\n\n\nAssim como o macarr\u00e3o de arroz, o macarr\u00e3o de vidro tamb\u00e9m precisa ficar de molho antes do cozimento, a menos que voc\u00ea v\u00e1 frit\u00e1-lo.\n\n\n\n\n    Glass noodles saut\u00e9es au soja\n    Une recette rapide et d\u00e9licieuse de glass noodles saut\u00e9es. Des nouilles saut\u00e9es avec de l\u2019ail, des carottes, des champignons et une sauce savoureuse \u00e0 base de sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Parfait pour un repas express et gourmand.\t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 minutos minutos\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nDepois de ficar de molho, o macarr\u00e3o de vidro precisa de um tempo de cozimento relativamente curto, de 3 a 6 minutos, dependendo da quantidade. Depois de escorrer e enxaguar bem com \u00e1gua fria, misture com \u00f3leo para evitar que grude. \n\n\n\nE lembre-se: o macarr\u00e3o de vidro absorve os sabores do l\u00edquido de cozimento, ent\u00e3o, se voc\u00ea n\u00e3o for cozinh\u00e1-lo em um caldo, n\u00e3o deixe de colocar pelo menos sal na \u00e1gua do cozimento.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173880"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173880\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}