{"id":172374,"title":"Pizza na air fryer","modified":"2026-09-18T23:03:58+02:00","plain":"Uma bola de massa fresca de 250 g, dois discos de 18 cm pr\u00e9-assados sem cobertura por 3 minutos a 205 \u00b0C, virados, cobertos com os ingredientes e assados por mais 5 minutos : uma base crocante sem ligar o forno.\n\n\n\nUma pizza assada no cesto fica pronta em duas etapas. A massa vai sozinha, sem molho nem queijo, por 3 minutos a 205 \u00b0C, com o lado untado com azeite para baixo. Vire a massa, distribua a cobertura sobre o lado j\u00e1 selado e, 5 minutos depois, a base estar\u00e1 dourada e a mu\u00e7arela derretida. Oito minutos de cozimento por pizza, duas pizzas individuais para uma bola de massa.\n\n\n\nO outro cl\u00e1ssico italiano que d\u00e1 certo no cesto : o nhoque na air fryer.\n\n\n\nPor que pr\u00e9-assar a massa sem cobertura\n\n\n\nEm uma air fryer, o calor vem quase exclusivamente de cima. Quando a pizza recebe a cobertura desde o in\u00edcio, o queijo gratina e o molho borbulha muito antes de o fundo come\u00e7ar a assar : a base sai p\u00e1lida e mole.\n\n\n\nTr\u00eas minutos de massa sozinha resolvem o problema. O disco fica mais firme, come\u00e7a a dourar e o lado que assou em contato com o cesto fica para cima na hora de colocar a cobertura. O molho \u00e9 ent\u00e3o espalhado sobre uma superf\u00edcie seca e selada, que n\u00e3o fica encharcada, enquanto o lado ainda p\u00e1lido termina de assar em contato com o cesto quente.\n\n\n\nOutra massa que assa no cesto : a quiche na air fryer.\n\n\n\nIngredientes principais da pizza\n\n\n\nUma bola de massa de pizza fresca de aproximadamente 250 g, um fio de azeite de oliva, 60 ml de molho de tomate, mu\u00e7arela ralada ou em fatias finas e, no m\u00e1ximo, tr\u00eas a quatro ingredientes para a cobertura.\n\n\n\nCalcule cerca de 125 g de massa por disco de 18 cm. Uma bola de 250 g rende, portanto, exatamente duas pizzas. Mais massa no mesmo di\u00e2metro resulta em uma base que cresce e fica crua no centro, em um aparelho que n\u00e3o aquece por baixo.\n\n\n\nO azeite n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 um detalhe : pincelado no lado que encosta no cesto, ele proporciona o contato direto que deixa o fundo crocante e evita que a massa rasgue ao virar. J\u00e1 o molho deve ser espalhado em uma camada fina, deixando uma borda livre.\n\n\n\nQueijo derretido, mas em uma pe\u00e7a inteira : o camembert na air fryer.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas\n\n\n\nO di\u00e2metro \u00e9 definido pelo cesto, n\u00e3o pela vontade. Um cesto padr\u00e3o comporta discos de 18 a 22 cm. Uma pizza tamanho fam\u00edlia n\u00e3o cabe nele : s\u00e3o duas pizzas individuais assadas uma depois da outra.\n\n\n\nPouco molho, pouca cobertura. Cada ingrediente \u00famido libera \u00e1gua, e essa \u00e1gua fica no cesto em vez de evaporar como em um forno grande. Uma pizza com cobertura em excesso leva o dobro do tempo para assar e acaba ficando mole.\n\n\n\nColoque os ingredientes leves sob a mu\u00e7arela para que o fluxo de ar n\u00e3o os desloque. Se o queijo dourar r\u00e1pido demais, acrescente-o apenas nos \u00faltimos 2 a 3 minutos : ele derrete num instante.\n\n\n\nCada aparelho aquece de um jeito. O tempo real varia de 7 a 10 minutos : confira na metade do tempo e depois a cada minuto no final do cozimento, porque, a 205 \u00b0C, as bordas passam de douradas a queimadas muito r\u00e1pido.\n\n\n\nUma folha de papel-manteiga perfurado facilita a transfer\u00eancia e impede que o queijo grude. Os furos s\u00e3o indispens\u00e1veis, e nunca coloque a folha sozinha em um cesto quente : ela voa e encosta na resist\u00eancia.\n\n\n\nCom o que servir\n\n\n\nDeslize a pizza para uma t\u00e1bua, deixe amornar por alguns instantes e corte. Uma salada verde como acompanhamento basta, e os dois discos ficam prontos em sequ\u00eancia r\u00e1pido o suficiente para fazer uma refei\u00e7\u00e3o pronta em 20 minutos.\n\n\n\nA sobremesa que vem em seguida no mesmo cesto : o fondant de chocolate na air fryer.\n\n\n\nOs outros casos pedem preparos diferentes. Uma massa pronta comprada no mercado, j\u00e1 montada com toda a cobertura, precisa de 180 \u00b0C por 8 a 12 minutos; uma pizza congelada, de 170 \u00b0C por 12 a 14 minutos sem descongelar; e uma fatia do dia anterior recupera a croc\u00e2ncia em 3 a 5 minutos a 180 \u00b0C.\n\n\n\n\n\n\tPizza na air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tP\u00e2te1 bola de massa de pizza fresca (pronta para abrir (aprox. 250 g))1 fio de azeite de oliva (para untar a massa)Garniture60 ml de molho de tomatede mu\u00e7arela (ralada ou em fatias finas)3 \u00e0 4 coberturas de sua prefer\u00eancia (no m\u00e1ximo (ex.: presunto, cogumelos, azeitonas, piment\u00f5es, etc.))\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationDivida a bola de massa em duas por\u00e7\u00f5es iguais.Abra cada por\u00e7\u00e3o em um disco de aproximadamente 18 cm (ajuste ao cesto da air fryer).Pincele azeite na superf\u00edcie de cada disco.Cuisson au air fryerColoque um disco de massa no cesto, com o lado untado virado para baixo.Pr\u00e9-asse a massa sem cobertura por 3 minutos a 205 \u00b0C.Vire o disco de massa.Espalhe o molho de tomate sobre o lado pr\u00e9-assado, deixando a borda livre.Distribua as coberturas de sua prefer\u00eancia.Adicione a mu\u00e7arela.Continue assando por aproximadamente 5 minutos a 205 \u00b0C, at\u00e9 que a base e as bordas estejam douradas e o queijo derretido.Asse a segunda pizza da mesma forma.FinitionTransfira a pizza para uma t\u00e1bua e deixe amornar por alguns instantes.Corte e sirva.\t\n\t\n\t\tT\u00e9cnica essencial: esta receita foi desenvolvida para uma massa fresca crua, pr\u00e9-assada sem cobertura e depois coberta com os ingredientes. A pr\u00e9-coc\u00e7\u00e3o (3 min) evita que o queijo gratine e o molho ferva antes de a base assar, pois a air fryer aquece principalmente por cima.\nVirar ap\u00f3s a pr\u00e9-coc\u00e7\u00e3o: o lado j\u00e1 dourado recebe o molho, ficando mais seco e menos encharcado, enquanto o lado claro entra em contato com o cesto quente.\nUntar antes de colocar com o lado untado para baixo: melhora a croc\u00e2ncia e evita que a massa grude no cesto na hora de virar.\nQuantidades & excesso de cobertura: use aprox. 125 g de massa por disco de 18\u201320 cm. Use pouco molho e no m\u00e1ximo 3\u20134 coberturas para evitar o excesso de \u00e1gua e uma pizza mole.\nAjustes: se o queijo dourar r\u00e1pido demais, adicione a mu\u00e7arela apenas nos \u00faltimos 2\u20133 minutos. Dependendo do aparelho, o tempo total de cozimento pode variar (aprox. 7 a 10 min): verifique a partir da metade do tempo e depois a cada minuto no final do cozimento.\nOp\u00e7\u00f5es: \u00e9 poss\u00edvel usar papel-manteiga perfurado (nunca sozinho em um cesto quente). Para massa comprada pronta sem pr\u00e9-coc\u00e7\u00e3o: 180 \u00b0C, 8\u201312 min. Para pizza congelada: 170 \u00b0C, 12\u201314 min (fina) ou 180 \u00b0C, 14\u201316 min (grossa). Para reaquecer uma fatia: 180 \u00b0C, 3\u20135 min. Calzone: 200 \u00b0C, 15\u201318 min, virando na metade do tempo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172374"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172374\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}