{"id":172186,"title":"Ovo cozido na air fryer","modified":"2026-09-18T22:51:00+02:00","plain":"Quatro ovos m\u00e9dios, 15 minutos a 130 \u00b0C sem pr\u00e9-aquecimento, depois um banho de gelo : gema firme e casca que se solta com facilidade.\n\n\n\nA casca racha sob o polegar e se solta de uma vez. A clara fica lisinha, a gema firme, sem halo esverdeado. Nada de panela transbordando, nem de ficar de olho na \u00e1gua : os ovos v\u00e3o para o cesto da air fryer e saem quando o timer toca. Depois, v\u00e3o para a salada, sobre uma fatia de p\u00e3o com manteiga ou viram ovos mimosa. Parece um m\u00e9todo sem muita utilidade, at\u00e9 voc\u00ea descascar o primeiro ovo.\n\n\n\nDois minutos a menos no timer e voc\u00ea tem um ovo mollet.\n\n\n\nO que \u00e9 o ovo cozido na air fryer ?\n\n\n\n\u00c9 um ovo com a gema totalmente firme, cozido com casca no ar quente que circula pelo aparelho, em vez de na \u00e1gua fervente. Na culin\u00e1ria francesa, distingue-se o ovo \u00e0 la coque, de gema l\u00edquida, do ovo mollet, de gema ainda cremosa, e do ovo cozido, de gema seca.\n\n\n\nTr\u00eas elementos comp\u00f5em a receita : ovos retirados da geladeira 20 a 30 minutos antes, 15 minutos a 130 \u00b0C sem pr\u00e9-aquecimento e uma tigela de \u00e1gua bem fria com 8 cubos de gelo pronta antes de o timer tocar. Os ovos ficam em uma \u00fanica camada, espa\u00e7ados, nunca empilhados.\n\n\n\nO cesto tamb\u00e9m cozinha os ovos delicadamente para preparar um creme de ovos.\n\n\n\nDa panela de \u00e1gua fervente ao cesto\n\n\n\nO ovo cozido \u00e9 um b\u00e1sico da cozinha de fam\u00edlia : uma prote\u00edna barata, f\u00e1cil de porcionar e transportar. O m\u00e9todo n\u00e3o mudava havia gera\u00e7\u00f5es: \u00e1gua em fervura branda e timer.\n\n\n\nA vers\u00e3o no cesto vem das cozinhas compactas, onde se busca sujar menos lou\u00e7a. O calor deixa de vir da \u00e1gua e passa a vir do ar, aquecendo gradualmente at\u00e9 o centro. O resultado se repete, desde que se mantenham o mesmo aparelho, o mesmo tamanho de ovo e os mesmos ajustes.\n\n\n\nO pr\u00f3ximo passo natural depois de preparar uma leva de ovos cozidos : fazer ovos mimosa.\n\n\n\nIngredientes principais do ovo cozido na air fryer\n\n\n\n4 ovos m\u00e9dios s\u00e3o a base. A uniformidade importa mais que a marca : com ovos do mesmo tamanho, os 15 minutos a 130 \u00b0C resultam em quatro gemas iguais. Um cesto muito cheio pede 1 minuto a mais.\n\n\n\n1 tigela de \u00e1gua bem fria interrompe o cozimento. Ao sair do cesto, o ovo continua cozinhando com o pr\u00f3prio calor : sem o banho, um ovo programado para 13 minutos acaba chegando a 15.\n\n\n\n8 cubos de gelo mant\u00eam o banho frio at\u00e9 o fim. Esse frio faz a clara se contrair dentro da casca, solta a membrana e permite descascar sem estragar o ovo. Se o gelo derreter, acrescente mais, pois \u00e1gua morna j\u00e1 n\u00e3o interrompe o cozimento.\n\n\n\nRefer\u00eancias t\u00e9cnicas\n\n\n\nA temperatura n\u00e3o muda, s\u00f3 o tempo varia. A 130 \u00b0C : 9 minutos para uma gema l\u00edquida, 11 para um ovo mollet cremoso, 13 para uma gema macia, mas consistente, 15 para o ovo cozido cl\u00e1ssico, que pode ser fatiado.\n\n\n\nN\u00e3o ultrapasse 135 \u00b0C. A 180 \u00b0C, a casca aquece mais r\u00e1pido que o conte\u00fado, o ar da c\u00e2mara de ar se expande de repente e a casca estoura. A tabela de cozimento na air fryer traz orienta\u00e7\u00f5es para os demais alimentos preparados no cesto.\n\n\n\nTamb\u00e9m n\u00e3o pr\u00e9-aque\u00e7a. Colocar um ovo frio em um cesto muito quente provoca o choque t\u00e9rmico que queremos evitar. Os 15 minutos s\u00e3o contados a partir do momento em que o aparelho \u00e9 ligado, ainda frio.\n\n\n\nAcrescente 1 a 2 minutos para ovos grandes e extragrandes, e reduza 1 minuto para ovos pequenos. De um aparelho para outro, a diferen\u00e7a chega a 2 minutos : fa\u00e7a um teste com um ou dois ovos e depois mantenha esse ajuste.\n\n\n\nNa hora de descascar, o tempo desde a postura pesa mais que a t\u00e9cnica. Um ovo posto na v\u00e9spera \u00e9 dif\u00edcil de descascar; os de 5 a 10 dias descascam muito melhor. D\u00ea leves batidas por toda a superf\u00edcie da casca, role o ovo sob a palma da m\u00e3o e comece pela extremidade mais larga, onde fica a bolsa de ar.\n\n\n\nOutra maneira de cozinhar ovos no cesto : a quiche na air fryer.\n\n\n\nCom casca, os ovos cozidos duram 7 dias na geladeira; depois de descascados, 3 dias. Nunca deixe por mais de 2 horas em temperatura ambiente. N\u00e3o congele, pois a clara fica borrachuda. Para reaquecer, leve ao cesto por 2 a 3 minutos a 120 \u00b0C, nunca ao micro-ondas.\n\n\n\n\n\n\tOvo cozido na air fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 ovos (tamanho m\u00e9dio)1 tigela de \u00e1gua bem fria8 cubos de gelo\t\n\t\n\t\tCozimento e resfriamentoRetire os ovos da geladeira 20 a 30 minutos antes do cozimento.Prepare uma tigela de \u00e1gua bem fria com os cubos de gelo e coloque-a ao lado do aparelho.Coloque os ovos no cesto, em uma \u00fanica camada, deixando espa\u00e7o entre eles e sem empilh\u00e1-los.N\u00e3o preaque\u00e7a o aparelho.Ajuste a air fryer para 130 \u00b0C.Cozinhe por 15 minutos para obter uma gema firme, completamente cozida.Retire os ovos com uma colher assim que o aparelho apitar e mergulhe-os imediatamente na \u00e1gua com gelo.Deixe esfriar por 5 a 10 minutos, at\u00e9 ficarem mornos ao toque.Como descascarD\u00ea leves batidas em toda a superf\u00edcie da casca e, em seguida, role o ovo sob a palma da m\u00e3o sobre a bancada.Descasque come\u00e7ando pela extremidade mais larga, sob um fio de \u00e1gua fria.\t\n\t\n\t\tTempos de cozimento a 130 \u00b0C (ovos m\u00e9dios) : 9 min (gema l\u00edquida), 11 min (gema cremosa), 13 min (gema macia), 15 min (ovo cozido cl\u00e1ssico). Um minuto de diferen\u00e7a muda a textura: use um temporizador.\nTemperatura e preaquecimento : mantenha a 130 \u00b0C (n\u00e3o ultrapasse 135 \u00b0C) e n\u00e3o preaque\u00e7a para evitar o choque t\u00e9rmico e rachaduras nas cascas.\nBanho de gelo indispens\u00e1vel : interrompe o cozimento e facilita a retirada da casca. Se a \u00e1gua amornar, acrescente mais cubos de gelo.\nComo descascar : ovos de 5 a 10 dias s\u00e3o mais f\u00e1ceis de descascar. Comece pela extremidade mais larga (bolsa de ar).\nAjuste conforme o tamanho : +1 a +2 min para L\/XL, -1 min para ovos pequenos ; cesto muito cheio: +1 min. Fa\u00e7a um teste conforme o seu modelo (a varia\u00e7\u00e3o pode chegar a 2 min).\nConserva\u00e7\u00e3o : 7 dias na geladeira com casca, 3 dias depois de descascados e nunca mais de 2 h em temperatura ambiente. N\u00e3o congele. Para reaquecer: 2 a 3 min a 120 \u00b0C na air fryer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172186"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172186\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}