{"id":168020,"title":"Canelones sem gl\u00faten com espinafre e cr\u00e8me fra\u00eeche","modified":"2026-08-27T12:35:45+02:00","plain":"Quer um prato de massa gratinado que fique firme, cremoso e com um toque levemente \u00e1cido ao mesmo tempo? Estes canelones seguem bem essa proposta, com recheio de espinafre salteado, cr\u00e8me fra\u00eeche sem lactose e pinoli.\n\n\n\nO molho b\u00e9chamel traz a base cremosa, enquanto o molho de tomate entra com uma nota suave e levemente \u00e1cida. Voc\u00ea encontra o restante das minhas receitas salgadas sem gl\u00faten na mesma categoria.\n\n\n\nOutro prato salgado para preparar com anteced\u00eancia: a strata sem gl\u00faten.\n\n\n\nO que s\u00e3o canelones sem gl\u00faten?\n\n\n\nCanelones s\u00e3o tubos de massa recheados antes de irem ao forno. Aqui, a vers\u00e3o sem gl\u00faten leva espinafre, pinoli e cr\u00e8me fra\u00eeche sem lactose, e depois \u00e9 coberta com dois molhos: um b\u00e9chamel sem gl\u00faten e sem lactose e um molho de tomate simples.\n\n\n\nA particularidade desta receita tamb\u00e9m est\u00e1 na escolha da massa. Os tubos secos sem gl\u00faten substituem a massa fresca sem complicar o preparo. \u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para fazer canelones sem se aventurar em uma massa caseira.\n\n\n\nDependendo da embalagem, voc\u00ea pode encontrar o nome manicotti em vez de canelones. Para esta receita, d\u00e1 para usar os dois do mesmo jeito. A diferen\u00e7a \u00e9 simples: manicotti costuma se referir a uma massa seca feita \u00e0 m\u00e1quina, enquanto cannelloni remete \u00e0 massa fresca.\n\n\n\nPese os ingredientes no sistema m\u00e9trico para garantir mais precis\u00e3o. Se precisar converter, fa\u00e7a a convers\u00e3o, mas mantenha essa l\u00f3gica de pesagem.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base do prato s\u00e3o os tubos de canelone secos sem gl\u00faten, ou manicotti secos sem gl\u00faten, se for isso que voc\u00ea encontrar. Eles s\u00e3o uma alternativa pr\u00e1tica \u00e0 massa fresca e duram mais tempo na despensa. \u00c9 o tipo de ingrediente \u00fatil para ter \u00e0 m\u00e3o quando voc\u00ea cozinha sem gl\u00faten com frequ\u00eancia.\n\n\n\nPara o recheio, o espinafre fresco \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais direta, mas folhas inteiras congeladas tamb\u00e9m funcionam bem. Nesse caso, descongele bem e retire o excesso de \u00e1gua antes de saltear. Caso contr\u00e1rio, o recheio vai soltar umidade demais durante o cozimento.\n\n\n\nA cr\u00e8me fra\u00eeche vegetal d\u00e1 liga ao recheio. De prefer\u00eancia, escolha uma vers\u00e3o \u00e0 base de aveia, como Oatly ou Oddly Good. Se n\u00e3o encontrar, um cream cheese vegetal pode substituir sem problema.\n\n\n\nO pinoli entra principalmente pelo contraste. Ele traz croc\u00e2ncia e um sabor levemente amendoado que quebra a textura cremosa do recheio. \u00c9 esse contraste que evita um resultado uniforme demais.\n\n\n\nNos molhos, o b\u00e9chamel \u00e9 feito com creme culin\u00e1rio sem lactose, caldo de legumes e amido de milho. Escolha um creme pensado para prepara\u00e7\u00f5es salgadas. Um creme vegetal mais encorpado tamb\u00e9m pode funcionar, mas tende a ser um pouco mais suave, ent\u00e3o vale ajustar o tempero do b\u00e9chamel.\n\n\n\nO molho de tomate n\u00e3o est\u00e1 ali por acaso. Ele traz uma acidez mais marcada que equilibra o b\u00e9chamel, com essa nota de tomate suave e levemente \u00e1cida que deixa o conjunto mais leve. Noz-moscada e pimenta-do-reino tamb\u00e9m d\u00e3o mais profundidade ao b\u00e9chamel.\n\n\n\nPara uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, experimente o sandu\u00edche vegetariano sem gl\u00faten.\n\n\n\nPontos t\u00e9cnicos e erros a evitar\n\n\n\nO recheio come\u00e7a com uma base bem simples: cebola, alho e espinafre salteados at\u00e9 os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta desde o in\u00edcio, depois deixe cozinhar at\u00e9 o espinafre murchar bem e a maior parte da \u00e1gua evaporar.\n\n\n\nEsse ponto faz toda a diferen\u00e7a, porque um recheio \u00famido demais encharca a massa. Se voc\u00ea usar espinafre congelado, o cuidado \u00e9 o mesmo, ou at\u00e9 maior. Ele precisa estar bem descongelado e espremido para perder o excesso de \u00e1gua antes de ir para a frigideira.\n\n\n\nDepois de cozinhar o espinafre, pique-o antes de mistur\u00e1-lo \u00e0 cr\u00e8me fra\u00eeche vegetal. Assim, o recheio se distribui melhor nos tubos e fica mais uniforme. Em seguida, adicione o pinoli e reserve.\n\n\n\nPara o b\u00e9chamel, misture primeiro o creme culin\u00e1rio, o caldo de legumes e o amido de milho na panela, depois acrescente a noz-moscada e o sal. Deixe engrossar em fogo m\u00e9dio, mexendo sem parar com um fouet. Assim que o molho encorpar, retire do fogo e reserve.\n\n\n\nO molho de tomate segue uma l\u00f3gica igualmente simples. Refogue primeiro a cebola e o alho, depois junte os tomates picados, as ervas e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, at\u00e9 o molho engrossar, e finalize com pimenta-do-reino.\n\n\n\nAntes da montagem, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C. Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo do refrat\u00e1rio: isso evita que os canelones grudem e cria uma primeira camada \u00famida de cozimento. Para rechear os tubos, uma manga de confeitar \u00e9 pr\u00e1tica, mas uma colher pequena tamb\u00e9m d\u00e1 conta.\n\n\n\nDisponha os canelones recheados em uma \u00fanica camada e despeje por cima o b\u00e9chamel e o restante do molho de tomate. Cubra o refrat\u00e1rio com papel-alum\u00ednio nos primeiros 30 minutos de forno. Depois, retire o alum\u00ednio e asse por mais 10 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie dourar.\n\n\n\nSe a ideia for uma torta salgada, v\u00e1 de quiche de cogumelos sem gl\u00faten.\n\n\n\nOutras receitas veganas sem gl\u00faten esperam por voc\u00ea na mesma categoria.\n\n\n\nReceita desenvolvida pelo chef Rommel Reyes. Confira o trabalho dele no Instagram, na newsletter Substack e no canal do YouTube.\n\n\n\n\n\n\tCannelloni sem gl\u00faten com espinafre e cr\u00e8me fra\u00eeche\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 tubos de cannelloni\/manicotti secos sem gl\u00faten15 g azeite de oliva300 g espinafre fresco (lavado)200 g cr\u00e8me fra\u00eeche sem latic\u00ednios e sem gl\u00faten50 g pinoli (levemente torrado)1 cebola m\u00e9dia (bem picada)2 dentes alho (picados)sal e pimenta a gosto200 g creme culin\u00e1rio sem latic\u00ednios e sem gl\u00faten50 g amido de milho300 g caldo de legumes1 g noz-moscada1 g sal15 g azeite de oliva1 cebola pequena2 dentes alho400 g tomates triturados em lata1 g manjeric\u00e3o seco ou or\u00e9gano1 pitada flocos de pimentasal e pimenta a gosto\t\n\t\n\t\tPreparo do recheioAque\u00e7a o azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo m\u00e9dio.Adicione o alho e a cebola picados, tempere com sal e pimenta e refogue at\u00e9 ficarem macios e transl\u00facidos.Acrescente o espinafre lavado e cozinhe at\u00e9 murchar e perder a maior parte da umidade.Retire do fogo.Pique o espinafre refogado e misture com o cr\u00e8me fra\u00eeche sem latic\u00ednios.Adicione o pinoli e reserve.Preparo do molho b\u00e9chamelMisture o creme culin\u00e1rio, o caldo de legumes e o amido de milho em uma panela.Adicione a noz-moscada e o sal.Cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo sem parar com um batedor de arame, at\u00e9 o molho engrossar.Retire do fogo e reserve.Preparo do molho de tomateAque\u00e7a o azeite de oliva em uma panela, em fogo m\u00e9dio.Refogue a cebola e o alho picados.Adicione os tomates triturados, os flocos de pimenta, o sal e as ervas italianas.Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, at\u00e9 o molho engrossar.Tempere com pimenta-do-reino mo\u00edda na hora.Retire do fogo e reserve.Montagem e cozimento dos cannelloniPreaque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C.Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de um refrat\u00e1rio.Recheie cada tubo de cannelloni com a mistura de espinafre, usando uma manga de confeitar ou uma colher pequena.Disponha os cannelloni recheados em uma \u00fanica camada.Cubra os cannelloni com o molho b\u00e9chamel e o restante do molho de tomate.Cubra o refrat\u00e1rio com papel-alum\u00ednio e asse por 30 minutos.Retire o papel-alum\u00ednio e asse por mais 10 minutos, ou at\u00e9 dourar por cima.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168020"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168020\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}