{"id":167984,"title":"Strata sem gl\u00faten","modified":"2026-08-27T12:34:44+02:00","plain":"Voc\u00ea tem p\u00e3o sem gl\u00faten do dia anterior dando sopa na bancada? A strata aproveita esse p\u00e3o e o transforma em um gratinado de caf\u00e9 da manh\u00e3 macio, com legumes, ovos e creme vegetal. A superf\u00edcie fica dourada, o centro permanece firme, por\u00e9m cremoso, e cada cubinho de p\u00e3o absorve a mistura em vez de ir para o lixo.\n\n\n\nVoc\u00ea pode prepar\u00e1-la para o caf\u00e9 da manh\u00e3 ou para o brunch. Esta receita est\u00e1 junto das minhas receitas salgadas sem gl\u00faten.\n\n\n\nCom vontade de uma massa gratinada? Experimente os cannelloni sem gl\u00faten com espinafre.\n\n\n\nO que \u00e9 a strata sem gl\u00faten e sem lactose?\n\n\n\nA strata \u00e9 um gratinado salgado feito com p\u00e3o, ovos e ingredientes como queijo, leite, carne ou legumes. Aqui, a vers\u00e3o continua sem gl\u00faten e sem lactose, com p\u00e3o sem gl\u00faten, leite de aveia, creme vegetal e queijo ralado sem lactose.\n\n\n\nO que realmente a define \u00e9 o tempo de descanso antes de assar. O p\u00e3o absorve a mistura de ovos e creme e depois fica macio, quase como um creme assado, entre o gratinado e o pudim salgado. Tamb\u00e9m \u00e9 um prato pr\u00e1tico para preparar com anteced\u00eancia e assar de manh\u00e3, na hora do caf\u00e9 da manh\u00e3 ou do brunch.\n\n\n\nPese tudo em gramas, no sistema m\u00e9trico, para garantir um preparo preciso do come\u00e7o ao fim.\n\n\n\nO chef Rommel Reyes e o p\u00e3o do dia anterior\n\n\n\nNa vers\u00e3o dele, o chef Rommel Reyes aproveita p\u00e3es sem gl\u00faten que sobraram do dia anterior. Eles perderam um pouco da leveza, mas isso n\u00e3o \u00e9 problema aqui, j\u00e1 que v\u00e3o ficar de molho no leite de aveia e nos ovos antes de ir ao forno.\n\n\n\nA strata serve justamente para isso: usar o p\u00e3o que sobrou em vez de jog\u00e1-lo fora. \u00c9 um prato descomplicado, montado com o que voc\u00ea j\u00e1 tem \u00e0 m\u00e3o.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO p\u00e3o \u00e9 a base do prato. Corte-o em cubos pequenos para que se distribua bem na assadeira e absorva a mistura de maneira uniforme. N\u00e3o h\u00e1 regra r\u00edgida aqui: qualquer p\u00e3o sem gl\u00faten serve, especialmente se for do dia anterior.\n\n\n\nA mistura leva leite de aveia, ovos, creme vegetal, sal, pimenta, alho em p\u00f3, cebola em p\u00f3 e noz-moscada. Misture tudo muito bem antes de despejar, para que os temperos e os ovos fiquem bem distribu\u00eddos.\n\n\n\nNos legumes, use tomates-cereja cortados ao meio, piment\u00f5es verde e amarelo em cubos, uma cebola fatiada grosseiramente e salsinha picada. Nada \u00e9 fixo: voc\u00ea pode substituir pelos que preferir, como br\u00f3colis, cenoura, ervilha ou milho. Se quiser refor\u00e7ar a quantidade de legumes, espinafre ou cogumelos tamb\u00e9m funcionam muito bem.\n\n\n\nO queijo ralado sem lactose entra entre as camadas e tamb\u00e9m por cima. Para um prato mais substancioso, adicione ainda tofu defumado ou aveia em flocos. Nos temperos, voc\u00ea pode manter a base sugerida ou variar com um pouco de p\u00e1prica defumada ou uma mistura de ervas italianas.\n\n\n\nPara uma op\u00e7\u00e3o fria, experimente o sandu\u00edche vegetariano sem gl\u00faten.\n\n\n\nPontos t\u00e9cnicos e erros a evitar\n\n\n\nComece cortando o p\u00e3o em cubos pequenos. Prepare tamb\u00e9m todo o recheio antes da montagem: tomates-cereja cortados ao meio, piment\u00f5es e cebola picados, salsinha cortada grosseiramente. Como o prato \u00e9 montado em camadas, ter tudo pronto evita bagun\u00e7a e facilita o processo.\n\n\n\nPreaque\u00e7a o forno a 175\u00b0C. Use uma assadeira de 23 x 33 cm ou tr\u00eas assadeiras pequenas e unte com \u00f3leo, pincelando ou usando spray.\n\n\n\nEm seguida, monte a strata alternando camadas de p\u00e3o e legumes, come\u00e7ando com uma camada de p\u00e3o no fundo. Distribua camadas finas de queijo ralado entre elas e depois despeje a mistura por cima. Termine com mais queijo na superf\u00edcie antes de levar ao forno.\n\n\n\nDepois de despejar a mistura, deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Esse tempo faz diferen\u00e7a: o p\u00e3o come\u00e7a a absorver o l\u00edquido antes mesmo de assar e continua no forno, o que garante a textura firme e macia esperada em uma strata.\n\n\n\nConte com cerca de 35 a 40 minutos de forno. O ponto certo \u00e9 uma superf\u00edcie bem dourada e um centro firme. Se estiver em d\u00favida, balance a assadeira levemente: se o meio ainda tremer, deixe por mais alguns minutos.\n\n\n\nSirva a strata bem quente. E, se quiser variar a receita-base, mantenha a mesma l\u00f3gica de montagem e adapte com o que voc\u00ea j\u00e1 tem na cozinha.\n\n\n\nOutra \u00f3tima op\u00e7\u00e3o de brunch salgado \u00e9 a quiche de cogumelos sem gl\u00faten.\n\n\n\nVoc\u00ea encontra todas as minhas receitas sem gl\u00faten na mesma categoria.\n\n\n\nReceita desenvolvida pelo chef Rommel Reyes. Confira o trabalho dele no Instagram, na newsletter Substack e no canal no YouTube.\n\n\n\n\n\n\tStrata sem gl\u00faten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g ovos (sem casca, cerca de 5 ovos grandes)500 g leite de aveia150 g creme de leite (sem lactose)5 g sal2 g pimenta-do-reino mo\u00edda3 g alho em p\u00f35 g cebola em p\u00f32 g noz-moscada em p\u00f3400 g p\u00e3o sem gl\u00faten (cortado em cubos)250 g queijo ralado (sem lactose)100 g piment\u00f5es verdes (cortados em cubos)100 g piment\u00f5es amarelos (cortados em cubos)150 g tomates-cereja (cortados ao meio)1 cebola grande (picada)50 g salsinha (picada)\t\n\t\n\t\tPreparoCorte o p\u00e3o em cubos pequenos.Corte os tomates-cereja ao meio, pique os piment\u00f5es e a cebola e pique grosseiramente a salsinha fresca.Misture bem o leite de aveia, os ovos, o creme de leite, a noz-moscada, o alho em p\u00f3 e a cebola em p\u00f3.Preaque\u00e7a o forno a 175\u00b0C.Prepare um refrat\u00e1rio de 23 x 33 cm ou tr\u00eas assadeiras pequenas, borrifadas ou untadas com \u00f3leo.Monte camadas alternadas de p\u00e3o e legumes, come\u00e7ando com o p\u00e3o no fundo do refrat\u00e1rio.Adicione uma fina camada de queijo ralado entre as camadas.Despeje a mistura de ovos e creme sobre o p\u00e3o e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.Finalize com queijo ralado por cima antes de assar.Asse a strata por cerca de 35 a 40 minutos, at\u00e9 que a superf\u00edcie esteja dourada e o centro, firme.Sacuda levemente o refrat\u00e1rio se tiver d\u00favida.Se o centro ainda estiver tremendo, continue assando por mais alguns minutos.Sirva quente.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167984","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167984"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167984\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}