{"id":160274,"title":"Banana pudding americano aut\u00eantico","modified":"2026-07-20T16:28:21+02:00","plain":"Uma sobremesa em camadas t\u00edpica do sul dos Estados Unidos, com creme de baunilha cozido, bananas maduras e biscoitos de baunilha, coberta com merengue dourado.\n\n\n\nPicos de merengue dourado coroam um creme de baunilha bem gelado, intercalado com rodelas de banana e biscoitos j\u00e1 macios. As camadas ficam cremosas, mas bem definidas, e s\u00e3o servidas \u00e0s colheradas diretamente no refrat\u00e1rio. \u00c9 uma sobremesa reconfortante do sul dos Estados Unidos, daquelas que se preparam na v\u00e9spera para uma refei\u00e7\u00e3o em fam\u00edlia, e fica ainda melhor bem gelada.\n\n\n\nOutra forma de aproveitar bananas bem maduras : o p\u00e3o de banana\n\n\n\nO que \u00e9 o banana pudding ?\n\n\n\n\u00c9 uma sobremesa caseira montada em camadas de creme de baunilha cozido, bananas maduras e biscoitos de baunilha. O creme leva leite, a\u00e7\u00facar, amido de milho, gemas, manteiga e baunilha, antes de ser disposto em camadas com as bananas e os biscoitos em um refrat\u00e1rio untado com manteiga.\n\n\n\nOs biscoitos de baunilha, os Nilla na receita de refer\u00eancia, absorvem a umidade do creme e das bananas durante o descanso : ficam macios, mas ainda mant\u00eam estrutura suficiente para dar forma \u00e0 sobremesa. A cobertura \u00e9 um merengue feito com claras, a\u00e7\u00facar e cremor t\u00e1rtaro, espalhado sobre o creme morno at\u00e9 as bordas e depois dourado no forno, formando picos bem definidos.\n\n\n\nUma sobremesa do Sul\n\n\n\nEsta vers\u00e3o apresenta o banana pudding como um cl\u00e1ssico do sul dos Estados Unidos, totalmente caseiro e adaptado de uma receita de Maya Angelou. Quatro elementos : creme de baunilha, bananas bem maduras, biscoitos de baunilha e merengue dourado no forno. Essa combina\u00e7\u00e3o de creme, frutas, biscoitos e merengue coloca a receita no universo reconfortante da cozinha americana. A sobremesa \u00e9 montada ainda quente, dourada rapidamente e depois resfriada e refrigerada at\u00e9 ficar bem gelada.\n\n\n\nOs ingredientes principais do pudding\n\n\n\nO creme tem como base o leite, ado\u00e7ado na medida certa e engrossado com amido de milho para formar camadas macias, mas bem definidas, com uma pitada de sal que real\u00e7a a baunilha. As gemas o enriquecem e d\u00e3o estrutura, um pouco de manteiga incorporada no fim do cozimento deixa tudo mais sedoso, e a baunilha perfuma o conjunto.\n\n\n\nAs bananas bem maduras, cortadas em rodelas finas, s\u00e3o a fruta da receita : se estiverem verdes demais, ficar\u00e3o farinhentas e sem gra\u00e7a. Os biscoitos de baunilha formam as camadas e ganham maciez com o descanso. As claras reservadas, batidas com um pouco de cremor t\u00e1rtaro ou um fio de suco de lim\u00e3o e depois ado\u00e7adas, transformam-se em um merengue de picos firmes.\n\n\n\nOutro grande cl\u00e1ssico com merengue : a key lime pie\n\n\n\nTextura, servi\u00e7o e preparo com anteced\u00eancia\n\n\n\nO pudding equilibra cremosidade e estrutura : creme muito sedoso, biscoitos macios e merengue leve com pontas douradas. Depois de bem gelado, deve ser servido em por\u00e7\u00f5es diretamente no refrat\u00e1rio.\n\n\n\nEle deve descansar descoberto na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir : o merengue n\u00e3o deve ser coberto, pois a condensa\u00e7\u00e3o pode faz\u00ea-lo murchar e soltar \u00e1gua. Esta sobremesa fica melhor no dia em que \u00e9 preparada.\n\n\n\n\n\n\tBanana pudding americano aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCreme de baunilha100 g de a\u00e7\u00facar40 g de amido de milho1 pitada de sal720 ml de leite8 ovos (separados e em temperatura ambiente)3 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de extrato de baunilhaMontagem e merengue4 bananas bem maduras (cortadas em rodelas finas)250 g de biscoitos de baunilha tipo Nilla8 claras (reservadas dos ovos acima)0.25 colher de ch\u00e1 de cremor de t\u00e1rtaro (ou algumas gotas de suco de lim\u00e3o)50 g de a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tCreme de baunilhaPreaque\u00e7a o forno a 180\u00b0C e unte um refrat\u00e1rio de 2 litros.Em uma panela grande, misture o a\u00e7\u00facar, o amido de milho e o sal.Adicione o leite e cozinhe em fogo m\u00e9dio-alto, mexendo sem parar, at\u00e9 engrossar e levantar fervura (cerca de 5 minutos).Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.Bata as gemas em uma tigela.Tempere as gemas adicionando um pouco da mistura quente e, em seguida, devolva tudo \u00e0 panela.Cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo sem parar, por 2 minutos, at\u00e9 o creme engrossar.Retire do fogo e incorpore a manteiga e a baunilha.Montagem e merengueDistribua metade dos biscoitos no refrat\u00e1rio, depois metade das bananas e, em seguida, metade do creme. Repita com o restante dos biscoitos, das bananas e do creme.Bata as claras com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 espumarem.Adicione o cremor de t\u00e1rtaro (ou o suco de lim\u00e3o) e bata em velocidade m\u00e9dia-alta at\u00e9 obter picos firmes.Espalhe o merengue sobre o creme ainda quente, cobrindo bem as bordas do refrat\u00e1rio e formando picos.Asse na grade do meio por 20 minutos, at\u00e9 o merengue dourar.Deixe esfriar por 1 hora e, em seguida, leve \u00e0 geladeira por pelo menos 4 horas, sem cobrir, antes de servir.\t\n\t\n\t\tUse bananas bem maduras (as bananas muito verdes ficam farinhentas e menos arom\u00e1ticas). Nunca cubra o merengue na geladeira: a condensa\u00e7\u00e3o faz com que ele \u201cchore\u201d. Essa sobremesa fica melhor no mesmo dia.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160274\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}