{"id":159984,"title":"Cobbler de P\u00eassego Aut\u00eantico","modified":"2026-07-20T16:23:00+02:00","plain":"Um cobbler farto de p\u00eassegos amarelos, coberto por uma dupla crosta amanteigada e dourada, perfumado com baunilha e especiarias suaves.\n\n\n\nA colher rompe a crosta dourada e afunda em p\u00eassegos macios, envolvidos em uma calda amanteigada ainda borbulhante. A baunilha se mistura \u00e0 canela, \u00e0 noz-moscada e a um toque de gengibre, enquanto uma bola de sorvete derrete lentamente no calor da sobremesa. \u00c9 uma sobremesa do Sul dos Estados Unidos feita para compartilhar, daquelas que v\u00e3o ao centro da mesa e somem num instante.\n\n\n\nOutra sobremesa de outono perfeita para compartilhar : a torta de ab\u00f3bora\n\n\n\nO que \u00e9 cobbler ?\n\n\n\nCobbler \u00e9 uma sobremesa r\u00fastica em que a fruta assa junto com a massa, formando um recheio suculento sob uma crosta dourada. N\u00e3o \u00e9 uma torta fechada nem um crumble farofento: \u00e9 uma grande sobremesa para compartilhar, com o recheio borbulhando sob uma camada irregular de massa.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o aposta em duas camadas de massa quebrada pronta. O primeiro disco, cortado em quadrados, forra o fundo de um refrat\u00e1rio untado e vai rapidamente ao forno para n\u00e3o encharcar. Por cima, entra um recheio quente de p\u00eassegos amarelos em calda, baunilha, suco de lim\u00e3o, canela, noz-moscada e gengibre. O segundo disco cobre tudo, recebe uma pincelada do pr\u00f3prio recheio para ganhar cor e vai ao forno at\u00e9 dourar, enquanto a calda engrossa.\n\n\n\nUma sobremesa do Sul dos Estados Unidos\n\n\n\nEste cobbler evoca o esp\u00edrito da soul food, a culin\u00e1ria do Sul dos Estados Unidos : uma sobremesa generosa, simples de fazer e f\u00e1cil de dividir, feita com ingredientes descomplicados, como p\u00eassegos em fatias em calda, massa quebrada pronta, manteiga, a\u00e7\u00facar e especiarias reconfortantes. E os p\u00eassegos em calda fazem diferen\u00e7a : a receita pede fruta conservada em calda, e n\u00e3o em suco nem em \u00e1gua, para manter o equil\u00edbrio do recheio.\n\n\n\nOs ingredientes principais do cobbler\n\n\n\nOs p\u00eassegos amarelos em fatias, conservados em calda, formam a base frutada da receita, com peda\u00e7os macios e calda inclu\u00eddos. A manteiga com sal traz riqueza e um leve contraste salgado que equilibra a do\u00e7ura; o a\u00e7\u00facar refor\u00e7a a textura de calda; a baunilha perfuma; e um toque de suco de lim\u00e3o real\u00e7a o sabor da fruta.\n\n\n\nO trio de canela, noz-moscada e gengibre traz o calor das especiarias. Uma mistura de farinha e \u00e1gua, incorporada aos p\u00eassegos no fogo, engrossa levemente a calda e a transforma em molho. Dois discos de massa quebrada criam a estrutura de dupla crosta : uma base pr\u00e9-assada e uma camada superior dourada no forno.\n\n\n\nQuer uma sobremesa mais fresca ? A torta de lim\u00e3o Key lime\n\n\n\nTextura, como servir e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\nAo sair do forno, a superf\u00edcie fica dourada e o recheio borbulha nas laterais da crosta. Os p\u00eassegos ficam macios, envolvidos por uma calda amanteigada levemente espessa, e a base pr\u00e9-assada se mant\u00e9m firme. Sirva o cobbler morno, depois de um breve descanso, puro ou com uma bola de sorvete, como outras sobremesas americanas, entre elas os brownies americanos, os cookies americanos e o carrot cake americano. Ele se conserva por at\u00e9 cinco dias na geladeira, em um recipiente herm\u00e9tico.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00eantico Peach Cobbler\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 latas de p\u00eassegos fatiados em calda (820 g cada)1.5 colheres de sopa de extrato de baunilha1 colher de sopa de suco de lim\u00e3o2.5 colheres de ch\u00e1 de canela em p\u00f30.5 colher de ch\u00e1 de noz-moscada em p\u00f30.5 colher de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3225 g de manteiga com sal300 g de a\u00e7\u00facar60 g de farinha de trigo240 ml de \u00e1gua2 rolos de massa quebrada (pronta)\t\n\t\n\t\tPreparoEm uma tigela, misture a farinha com a \u00e1gua at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. Reserve.Em uma tigela grande, coloque os p\u00eassegos com a calda, a manteiga, o a\u00e7\u00facar, a baunilha, o suco de lim\u00e3o, a canela, a noz-moscada e o gengibre.Misture bem e transfira para uma panela grande em fogo m\u00e9dio-alto.Mexa at\u00e9 a manteiga derreter completamente.Adicione a mistura de farinha com \u00e1gua e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar levemente.Abra um dos rolos de massa e corte-o em quadrados.Disponha os quadrados no fundo de uma assadeira untada de 23 x 33 cm, cobrindo toda a base.Leve ao forno a 180\u00b0C por 8 minutos para pr\u00e9-assar a massa e evitar que ela fique encharcada.Retire do forno e despeje o recheio quente de p\u00eassego sobre a massa.Abra o segundo rolo de massa e cubra todo o cobbler.Pincele a superf\u00edcie com um pouco do recheio para dar cor e sabor.Leve ao forno a 180\u00b0C por 40 a 50 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie dourar e o recheio borbulhar.Deixe amornar por alguns minutos antes de servir.\t\n\t\n\t\tUse p\u00eassegos amarelos fatiados em calda (n\u00e3o em suco nem em \u00e1gua). O gengibre em p\u00f3 \u00e9 o ingrediente secreto: traz um calor sutil, sem exageros.\nSirva puro ou com uma bola de sorvete. Conserva\u00e7\u00e3o: por at\u00e9 5 dias na geladeira, em pote herm\u00e9tico.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159984","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159984"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159984\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}